وصفات جديدة

الغداء في بار Caracas Arepa

الغداء في بار Caracas Arepa

بعد أن شقنا طريقنا عبر الفوضى الهستيرية ، توجهت أنا ودارا إلى بار Caracas Apepa لتناول طعام الغداء.

المساحة الداخلية للمطعم ليست مزخرفة أو خيالية ، ولكنها تحتوي على سمة واحدة لا تتمتع بها معظم المفاصل المتكدسة: فناء خارجي واسع. من الواضح ، نظرًا لكوننا في منتصف شهر ديسمبر ، لم نكن أنا ودارا نتناول العشاء في الهواء الطلق ، ولكن مع ذلك ، فقد أعطاني سببًا جيدًا للعودة خلال الأشهر الأكثر دفئًا.

بعد الجلوس في طابقين دافئ يطل على فناء المطعم في الهواء الطلق ، استقبلنا أنا ودارا من قبل نادلة أمريكا الجنوبية الرائعة بشكل مذهل. صدقني ، إذا لم تكن في حالة مزاجية بالنسبة للمطبخ الفنزويلي قبل رؤيتها والاستماع إليها وهي تتحدث بلغتها الأصلية المليئة بالحيوية ، فيمكنني حينئذٍ أن أتعامل معك على قواها لتتمكن من الخروج بسرعة. أكثر الأطعمة الشهية التي تثير الجماع والتي لم تهتم أبدًا بتجربتها. يا للعجب!

قبل الاطلاع على قائمة الغداء ، طلبت كوبًا من CAB (بار Caracas Arepa) "jugo naturale (عصير الفاكهة الطبيعي)" من اليوم: جوافة / مانجو. كان سميكًا ، لكن ليس شرابًا - لذيذًا ومنعشًا ، لكن ليس حلوًا بشكل مفرط. أحببت حقيقة أن العصير كان يقدم في جرة ميسون!

لقد استغرق الأمر وقتًا غير منظم حتى أتوصل أنا ودارا أخيرًا إلى قرار ، فيما يتعلق بما نطلبه ، من الحكمة في تناول الطعام. ومع ذلك ، بمساعدة النادلة ، اخترنا في النهاية تقسيم لوحين ، كبيرتين نوعًا ما.

يويوس: هيا ، باسم مثل "يويوس" ، كيف لا تريد أن تأمرهم فقط لتقول أنك فعلت ذلك؟ مرحبًا ، ماذا تناولت على الغداء اليوم؟ "كان لدي يويو. لماذا ، ماذا لديك؟"
وبغض النظر عن الدعابة ، فإن اليويو عبارة عن "كرات" مقلية من الموز المحشو بالجبن الأبيض المملح. بدون صلصة التغميس الشبيهة بشراب القيقب المصاحبة ، وجدت اليويو غير الملبس طعمًا لطيفًا إلى حد ما - حيث لم يكن حلوًا ولا ، بالضرورة ، مالحًا. مه.

لا بوبولار كوريارا (طبق من ثلاثة أريباس ، مقسم إلى نصفين): بينما وجدت أن اليويو متوسط ​​، في أحسن الأحوال - الأريباس ، من ناحية أخرى ، كانت من الديناميت. فيما يلي الإصدارات الثلاثة التي اخترتها أنا ودارا لتجربتها:
La de Pabellon an arepa محشوة باللحم البقري المبشور والفاصوليا السوداء والجبن الأبيض المالح والموز الحلو المقلية
La Reina Pepiada an arepa محشو بغواكامولي فنزويلي ودجاج مبشور باللحم الأبيض
La Mulata an Arepa محشو بالجبن المشوي مع الجبن والهالبينو والفلفل الأحمر السوتيه والموز الحلو المقلية والفاصوليا السوداء

الشيء المضحك هو هذا: من بين جميع الأريباس الثلاثة ، لقد استمتعت بالفعل بنسخة الدجاج أكثر. استنتاج صادم تمامًا يأتي من فم شخص ليس من كبار المعجبين بالدواجن.

وغني عن القول ، لقد وجدت تجربتي في CAB فريدة بشكل إيجابي ، وبأسعار معقولة ، وملء ، والأهم من ذلك ، لذيذة.

~

اقرأها وتناولها ،

غداء الحسناء


لماذا الصلصا في منزل بار كاراكاس أريبا هو كل النجوم بهارات

هناك توابل تعمل بشكل أفضل عند إضافتها إلى أطعمة أخرى ، وبعد ذلك تكون هناك توابل جيدة جدًا بحيث تكون نقطة جذب في حد ذاتها. هذا هو الحال مع صلصة كاراكاس أريبا بار الحارة والحلوة والمنعشة - أو كما تسميها ماريبيل أروجو ، الشريكة في ملكية كاراكاس ، "سالسا كاراكاس".

صادفت الصلصة اللامعة ذات اللون الأخضر المصفر لأول مرة في عام 2008. كان عمري 19 عامًا ، وانتقلت للتو إلى نيويورك من منزل والدي في جورجاون ، الهند ، للدراسة في الكلية. في واحدة من أولى رحلاتي الفردية إلى مانهاتن ، شققت طريقي مباشرة إلى كاراكاس. على الرغم من أنني لم أكن أعرف الكثير عن المدينة أو مشهد الطعام فيها ، فقد أخبرتني إحدى العمات أنه يتعين عليّ زيارة المطعم الذي يقدم ما وصفته بأنه طعام الشارع المثالي.

ولذا وجدت نفسي أقف خارج واجهة محل صغيرة في كاراكاس في East 7th Street. عندما فصلت الستائر التي كانت معلقة بجوار بابها الأمامي ، كشفت عن غرفة مظلمة وضيقة بها طاولات مربعة تصطف على طول طاولة خشبية طويلة.

جلست وشاهدت الخادمين يمشون بأطباق تبدو وكأنها شطائر بيضاء صغيرة ممتلئة بحشوات مختلفة - علمت لاحقًا أنها كانت أريبا ، والتي كنت أتخيل أنها ستكون أشبه بالفطائر اللذيذة. كانت المرة الأولى التي أتناول فيها الطعام في مطعم في مدينة نيويورك ، وأول لقاء لي مع الطعام الفنزويلي. كنت أشعر بالفضول والإثارة ، وعندما لاحظت وجود زجاجة ضغط بلاستيكية على المنضدة ، ضغطت على إصبعي بضع قطرات من الصلصة. إن تجربة الصلصات في المطاعم قبل وقت طويل من وصول الطعام هي عادة لم أتمكن من التخلص منها مطلقًا ، وقد ذكرني هذا السبب. كان حارًا ، ولكن ليس بطريقة نارية ، يكفي فقط لدغدغة حلقي. كما أن لها نكهة حمضيات ونكهة عشبية وحلاوة كريمية ، كما لو كانت مصنوعة من حليب جوز الهند.

وجدت نفسي أذهب لأخذ دفعة واحدة بعد الأخرى. في النهاية بدأت أشعر ببعض الذنب لأنني ربما لم يتبق لي أي شيء لتناول الطعام مع أريبا ، وتساءلت عما إذا كان أي شخص قد شاهدني بشغف وأنا أستنزف الزجاجة.

في محادثة هاتفية حديثة ، أخبرتني أروجو أنني لست الوحيد الذي يستهلك كميات وفيرة من السالسا قبل وصول الطعام إلى المائدة. قالت إن الخوادم كثيرًا ما تواجه عملاء يطلبون عبوات عبوات متعددة للضغط. تتذكر أنه في إحدى المرات ، كان على الخادم أن يطارد أحد العشاء الذي كان يحاول الهرب بإحدى الزجاجات.

كانت شعبية الصلصة أكثر إثارة للدهشة بالنسبة إلى Araujo لأنها جاءت بالصدفة تمامًا. بعد فترة وجيزة من افتتاح Araujo للمطعم في عام 2003 ، كان فاليري إريبارين ، رئيس الطهاة في ذلك الوقت ، يحاول العثور على فلفل آجي دولسي لاستخدامه في أطباق مختلفة ولكنه كان يواجه صعوبة في الحصول عليها. اقترح شخص ما نوعًا مختلفًا من الفلفل الحار ، لكن لم يكن الأمر جيدًا تمامًا. لم ترغب إيريبارين في أن يضيع هباءً ، لذلك قررت استخدام الفلفل لإنشاء نسخة من صلصة الجواساكاكا الخضراء التقليدية التي تُقدم عادةً جنبًا إلى جنب مع الأريباس في المطاعم الفنزويلية. تشمل مكوناته الأفوكادو والأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أو البقدونس والفلفل الحار - على الرغم من أن Araujo تحتفظ بوصفاتها الخاصة ومكوناتها سراً خاضعًا لحراسة مشددة. على الرغم من أن الصلصة التجريبية لم تكن جيدة بشكل خاص مع العملاء الفنزويليين ، فقد أخبر بعضهم أراوجو أنها كانت حلوة جدًا ، إلا أنها حققت نجاحًا فوريًا بين معظم رواد المطعم الآخرين مثلي.

بعد افتتاح كاراكاس ، بدأ أروجو والمالك المشارك أريستيدس باريوس في توزيع الصلصة في حاويات صغيرة لزبائن تناول الطعام ليأخذوها إلى المنزل بحلول نهاية عامهم الأول في العمل ، وكانوا يبيعون زجاجات منها.

في السنوات التي أعقبت أول نزهة لا تُنسى ، عدت إلى كاراكاس مرارًا وتكرارًا. لقد قدمت أصدقائي إلى المطعم ، وأحضرت والديّ عندما زارا من أجل تخرجي من الكلية ، وأخذت صديقي ، الذي أصبح فيما بعد زوجي. كل زيارة خلقت مساعدين جدد في السالسا كاراكاس.

ولكن بعد عدة سنوات من زيارتي الأولى ، أخذت زجاجة خاصة بي إلى المنزل ، من موقع ويليامزبرج الأكثر اتساعًا الذي افتتحه كاراكاس في عام 2008 (كان للمطعم أيضًا موقعًا على ممر روكواي بيتش حتى الخريف الماضي). وجدت نفسي أقوم برش كميات وفيرة من الصلصة على البيض المقلي في الإفطار ، والسندويشات في الغداء ، وغالبًا على الأرز الأبيض العادي في العشاء. ونعم ، لقد أكلتها عدة مرات بمفردها ، وأخذت كميات وفيرة مباشرة من الزجاجة إلى فمي.

في أواخر العام الماضي ، شعرت بالذهول عندما علمت أن كاراكاس تغلق منزلها في إيست فيليدج بعد ما يقرب من عقدين من الزمن. لم يعد هناك جزء كبير من تاريخ مدينة نيويورك. لكنني استمتعت بالعزاء في الصلصة ، حيث ربت كل منها في ذكرى أيامي عندما كنت شابًا بالغًا في المدينة. لا أستطيع الانتظار حتى أتمكن من العودة إلى موقع ويليامزبرغ في كاراكاس مرة أخرى ، وفي الأيام التي قد تشعر فيها بالأمان مرة أخرى لعصر الصلصة من زجاجة مشتركة ورشها فوق قطع الدجاج والأفوكادو في كاراكاس. وبالطبع ، لا يمكنني الانتظار لأخذ زجاجة - أو اثنتين - للمنزل.

صلصة منزل بار Caracas Arepa (11 دولارًا) متاحة للشراء في المطعم أو للتسليم المحلي من خلال موقع الويب الخاص بالمطعم. يقول Araujo إنهم يبحثون أيضًا في إتاحة الصلصة للشحن المحلي والدولي.

تحديث: تم تحديث هذه المقالة بتوضيح حول أصل السالسا


الغداء في بار Caracas Arepa - وصفات

106-01 شور فرونت بكوي
روكواي بارك ، نيويورك 11694
(الصيف فقط)

196 شارع ستانتون
نيويورك ، نيويورك 10002
(الاستلام والتسليم فقط)

بار Caracas Arepa مخصص لمتعة الطعام الفنزويلي محلي الصنع. منذ عام 2003 ، كرسنا جهودنا لفكرة المساحة التي يلتقي فيها الطعام الأصيل عالي الجودة مع الأجواء الانتقائية لمدينتنا.

ما بدأ كمتجر صغير للواجهة الأمامية في إيست فيلادج ، مهد الطريق إلى ويليامزبرج ، مطعم بروكلين ، وموقع أريبا على الشاطئ في روكواي بيتش ، كوينز. يتميز موقع Williamsburg بغرفة طعام كبيرة ، وفناء خارجي وبار كوكتيل كامل نسميه ، رونيريا كاراكاس. رونيريا تعني في الأساس "رم بار" ، ونحن في رم نحن! مع أكثر من 40 رومًا من أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية وجزر الكاريبي ، فإننا دائمًا ما نبتكر شيئًا جديدًا لتجربته في موقعنا في بروكلين. تم افتتاح موقع Rockaway Beach في عام 2011 وهو أحدث عضو في عائلة Caracas Arepa Bar. موقع Rockaway موسمي مفتوح من منتصف مايو حتى سبتمبر. تعال وشاهدنا على الشاطئ طوال الصيف واستمتع بوقتك في بيئته الطبيعية: شاطئ البحر!

سرنا هو الاتساق. يبدأ الأمر بقدر كبير من الاهتمام باختيار المكونات عالية الجودة ، والكثير من الحب لمهارة جلب أفضل الأطعمة الفنزويلية إلى كل طاولة. بغض النظر عن المكان الذي أتيت منه ، سواء كنت جزءًا من العائلة أو ضيفًا لأول مرة ، ستشعر بدفء تفانينا من خلال فرحة وجباتنا.

نحن لسنا مطعمًا للوجبات السريعة ، وبالتأكيد لسنا أحد مطاعم "نويفو لاتينو". منذ البداية ، كنا مدفوعين بمزيج من الحنين إلى الماضي وريادة الأعمال والأصالة. شغفنا هو حرفتنا ومن دواعي سرورنا أن نتمكن من مشاركتها معك.

كاراكاس أريبا بار ممكن فقط بفضل تفاني فريقه بقيادة الفنزويليين الأصليين ، ماريبيل أراوجو وأريستيدس باريوس.

Roneria Caracas هو بار متخصص في الروم يقع داخل Caracas Arepa Bar Brooklyn. نحن نقدم أكثر من 30 شراب شراب من جزر الكاريبي وأمريكا الوسطى والجنوبية ونقدم قائمة كوكتيلات فريدة من نوعها مع كلاسيكيات وليست كلاسيكية حيث يتم استخدام الروم كروح رئيسية.


بار كاراكاس أريبا: لذيذ بشكل موثوق

كثيرًا ما يسألني الكثير من الناس ، & # 8220 ما هي المطاعم المفضلة لدي؟ & # 8221 وأقوم بإدراج بار Caracas Arepa كأحد أفضل خياراتي. كانت هذه البقعة من الأماكن المفضلة لدي لسنوات ليس فقط لأنها ذات قيمة كبيرة ولكنها لذيذة باستمرار. إذن ، ما هو أريبا؟ تعرفه ويكيبيديا بأنه & # 8220a خبز مسطح مصنوع من عجينة الذرة المطحونة & # 8230 ويمكن تقديمه مع مرافقات مختلفة مثل الجبن (كواجادا) أو الأفوكادو أو (خاصة في فنزويلا) مقسم ويستخدم لصنع السندويشات. & # 8221 في كلماتي ، أود أن أصفه بأنه هامبرغر مقرمش مع حشوات.

كانت الصورة أعلاه الخاصة بهم كراث جاردينيرا مصنوعة من الكراث المشوي والطماطم المجففة والبصل بالكراميل وجبن الغوايان. على الرغم من أنني & # 8217m لست نباتيًا ، إلا أنني أطلب دائمًا هذا arepa لأنه كذلك الذي - التي حسن. ساعد الجبن على تحقيق التوازن بين أقوى النكهات من الكراث والطماطم. أضاف البصل المكرمل حلاوة مكثفة ، ويقابل الصلصة الخضراء الحارة (أغمسها على جميع أنواع أريبياس لأنها لذيذة جدًا).

لقد طلبت أيضًا عرضهم الأسبوعي & # 8211 دون فيليكس محشو باللحم البقري والفطر والفلفل والبصل بالكراميل المقلي بطبقات من الجبن الفنزويلي الطازج المصنوع يدويًا. نعم ، وكان لذيذًا كما يبدو. تم دمج كل مكون جيدًا معًا مما أدى إلى تكوين نكهة لذيذة غنية باللحوم ولذيذة.

إذا كنت & # 8217re تستكشف مدينة نيويورك ، بار كاراكاس أريبا أمر لا بد منه للذهاب إليه. ليس فقط أنها ميسورة التكلفة ولكنها جيدة حقًا ، وكانت كذلك منذ سنوات. كن على علم بأن هناك أوقات انتظار ، لذلك هناك دائمًا خيار الذهاب إلى أسفل بضعة أبواب!

بار كاراكاس أريبا
93 1/2 E 7th St (بين 1st Ave و Ave A)
نيويورك، نيويورك
(212) 529-2314


رينا بيبيادا

مكان لطيف للغاية في بروكلين وأحب الحديقة الخارجية الصغيرة في الخلف.

بدأنا ببعض الجعة الجيدة والمقبلات - الكروكيتاس - كرات اليوكا المقلية مع chorizo ​​- و tequeños - أعواد الجبن المقلية - كلاهما كان لذيذًا على الرغم من أنني أحببت الكروكيتاس بشكل أفضل.

بالنسبة للأطباق الرئيسية ، طلبنا De Pabellón (لحم بقر مبشور ، فاصوليا سوداء ، جبن كوتيجا ، موز حلو مقلي) و Reina Pepiada (دجاج مبشور مع أفوكادو كريمي) - كلاهما لذيذ ولذيذ بشكل مدهش.

خدمة ودية للغاية ، مثل مطعم مملوك لعائلة. أريبا فنزويلية أصيلة. نوصي بشدة بزيارة هنا.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • ماريا ك.
  • شيكاغو، IL
  • 264 اصحاب
  • 88 المراجعات
  • 169 الصور

أعجبني ذلك ولكن بالتأكيد لم أحبه & # 39t. حقًا تم تعديل نسخة أمريكية من Arepas ولكن أصلية.
عار لم يكن لديهم & # 39t الأكثر شهرة حول هذا الموقع. أعتقد أن Reina Pepiada أمر لا بد منه في كل مطعم Venusaur.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • الكسندر سي.
  • ويليامزبرج ، نيويورك
  • 0 اصحاب
  • 4 المراجعات
  • 1 صورة فوتوغرافية

كاراكاس سفير عظيم للنكهة الفنزويلية. بصفتي مواطنًا فخورًا ، يمكنني القول إنهم يقومون بعمل رائع في ترجمة متعة تناول الطعام في وقت متأخر من الليل في مكان في نيويورك. على الرغم من أن Reina Pepiada الخاصة بهم أصغر حجماً من الوصفة الأصلية القائمة على المايونيز ، إلا أنها تقدم نفس النكهة الغنية وتجربة الطهي.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • ماريسا ك.
  • FLUSHING ، نيويورك
  • 83 اصحاب
  • 21 المراجعات
  • 138 الصور

لقد كنت من محبي Caracas Arepa لمدة 7-8 سنوات. كانت هذه المرة الأولى لي في موقع BK. وصلنا الساعة 11:57 صباحًا ، وفتحوا ظهرًا. سمحوا لنا بالدخول وجلسونا على الفور مع قوائم الطعام والمياه ، وكان ذلك انطباعًا أول رائعًا. لورا ، نادلة جميلة ، ودية ، غنية بالمعلومات ، تعمل بجد كانت مفيدة للغاية وقدمت لنا أفضل تجربة. موقع BK هو الوحيد الذي يحتوي على شريط كامل. الغداء الخاص هو دائما ميزة إضافية. احصل على طبق من اختيارك مع سلطة أو شوربة مقابل 8.50 دولارًا ، وهو رخيص جدًا عندما تتكلف Arepas ما بين 7.25 و 8.50 دولارًا بشكل منتظم.

لقد طلبنا عدد قليل من arepas. المفضل لدي طوال الوقت هو & # 34de pabellon & # 34 ، الذي لا يغتنم أبدًا ليخيب أملك مع الأريبا المقرمش ولحم البقر المبشور والجبن والفاصوليا والموز الحلو ، لقد جربت & # 34playa Deluxe & # 34 ، والذي كان أيضًا لذيذًا ولكنه مختلف مع البلطي المشوي والثوم والفطر والبصل وصلصة المايونيز الخاصة. طلب صديقي & # 34 reina pepiada & # 34 ، وهو عبارة عن حشوة سلطة أفوكادو دجاج مكتنزة. لم يكن مفضلًا ، ربما لأنه حشو بارد بدلاً من حشوة دافئة / ساخنة مثل الحشوات الأخرى. لقد طلبنا أيضًا طبقين من & # 34tostones mochimeros & # 34 والصبي كانوا لذيذًا. شرائح اللحم المقرمشة مع انتشار المايونيز الأخضر ورشات من الجبن المالح.

كان الديكور لطيفًا ودافئًا مع ألواح الجدران / السقف القديمة غير المتطابقة. أثاث شبه قديم أو مهترئ. تجهيزات رائعة مع الذوق الفنزويلي. بالتأكيد بقعة رائعة في حي الورك. بالتأكيد سأعود وأوصي بهذا المكان.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • بيتر ر.
  • ناشفيل ، تينيسي
  • 378 اصحاب
  • 164 المراجعات
  • 199 الصور

الأصوات الغلاف الجوي الطعام الروائح الخدمة كان كل شيء على نقطة. إلى حد بعيد ، كان لدى بعض أفضل arepas I & # 39ve أفضل من بعض الأماكن في كولومبيا. مطبوخ بإتقان. مخبوزة حتى لا تكون دهنية. قرمشة مثالية من الخارج طرية من الداخل. كان لدي طبق تذوق. إنه & # 39s ليس موجودًا حاليًا في القائمة ولكني رأيت بعض الصور له على موقع yelp وطلبت ذلك للتو.

طعام. لا شعبية. 3 أريباس مقطعة إلى أنصاف وهي رينا بيبيادا (سلطة خليط الدجاج والأفوكادو) لا مولاتا (جبنة بيضاء مع هالبينو بن أسود مقلي مع الموز الحلو) ودي بابلون (لحم بقري مبشور جبن أبيض مملح مقلي مع الموز والفاصوليا السوداء) أكلتهم في ذلك طلب وكل قضمة كانت أفضل من السابقة. كانت هذه الأريباس لذيذة. يمكن أن تزدحم حقًا خاصة بالبار ومنطقة الانتظار في الليالي المزدحمة ولكن الموظفين يقومون بعمل رائع لنقل الأشياء بأكبر قدر ممكن من الكفاءة. سأعود بالتأكيد

سيرى الآخرون كيف تصوت!

لقد اختبرت 4 من أريباس ، وكانوا جميعًا رائعين. تبرز Reina Pepiada و Pernil و Mulata. إذا كنت تحب arepas ، فلن تجد مكانًا أفضل في نيويورك لهم.

كانت مفاجأة جميلة ولذيذة ، رغم ذلك ، كانت Tostones Mochimeros they & # 39re جيدة بشكل مذهل.

كانت الخدمة جيدة للغاية ، على الرغم من أن الطاولات كانت ضيقة للغاية. أيضًا ، إذا تجاوزت الساعة 7:30 ، فتوقع الانتظار لمدة نصف ساعة على الأقل للحصول على طاولة ، وربما أكثر على طول ساعة واحدة. ومع ذلك ، فإن شريط الروم يعد إلهاءًا لطيفًا أثناء الانتظار.

لقد أكلت في كل من مواقع ويليامزبرغ وإيست فيليدج ، وأنا شخصياً أعتقد أن موقع ويليامزبرغ أفضل. الكل في الكل ، وجبة رائعة بسعر معقول للغاية.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

مع موقعين ، في Williamsburg و East Village ، تقدم Caracas مطعم جلوس بالإضافة إلى التوصيل. يوفر كلا الموقعين ساعة سعيدة رائعة من 4 إلى 7 مساءً ، ويحتوي Williamsburg Caracas على بار روم إضافي. تحظى Arepas بشعبية في فنزويلا بسبب تنوعها ويمكن تناولها على الإفطار أو الغداء أو العشاء.

ذهبت يوم الخميس وكان المطعم مكتظًا ، لكن تمكنا من الجلوس على الفور. لقد بدأت مع Rockaway Margarita ، المصنوع من مشروب كحولي برتقالي ومزين بحافة الليمون والملح. مشروب قاتل. بالنسبة للمبتدئين ، شاركنا الكروكيتاس ، المصنوع من كعك البطاطس اليوكا ، المقلي مع حشوة الشوريزو والذرة والكزبرة. تتميز الكروكيتاس ، المليئة بالنكهة ، بطبقة خارجية مقرمشة خفيفة وداخلها كريمي ناعم ، تقدم مع صلصة لذيذة مصنوعة أساسًا من الكزبرة. كان يشبه شيميشوري ولكنه كان أكثر سمكًا وأكثر جرأة في النكهة. كان لذيذًا جدًا مع الكروكيتاس ، لذلك طلبنا المزيد من أجل أريباس.

أمرت رينا Pepiada Arepa ، محشوة بمزيج سلطة الدجاج والأفوكادو. لقد كان جيدًا حقًا وقد استمتعت بمزيج من مزيج سلطة الأريبا الساخنة ودجاج بارد. كانت نكهة مزيج الأفوكادو والدجاج المبشور الطازج رائعة. طلب كايل طبق Los Muchachos Arepa المليء بالكوريزو المشوي والجبن الأبيض الحار والهالبينو والفلفل المقلي.

كان من الصعب اختيار مكان واحد لأن القائمة إبداعية للغاية وتقدم مثل هذا التنوع. تعتبر كاراكاس لذيذة وبأسعار معقولة ، وهي مثالية لتناول العشاء بعد العمل ، بل إنها أفضل إذا قمت بإعدادها قبل الساعة 7 مساءً لساعة سعيدة.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • كاثلين د.
  • فيلادلفيا، بنسلفانيا
  • 363 اصحاب
  • 383 المراجعات
  • 39 الصور

سأخبرك بهذا ، إنهم متشددون تمامًا بشأن وصفة الصلصة السرية في هذا الموقع. لا ينبغي أن أبدو متفاجئًا. سأخبرك ، لقد اقتربت حقًا من الحصول على تلك الصلصة المنعشة ، الحارة ، الصفراء والخضراء تمامًا ، إنها مفقودة قليلاً. همم. شيئا ما؟ لا أعرف لماذا اعتقدت أنني سأذهب إلى أي مكان أسأل ، أوه ببراءة وبصورة عرضية ، & # 34 فماذا في هذا؟ ؟ لا أعرف. حسنا ، ظربوا مرة أخرى.

بينما أحب موقع East Village جيدًا ، إلا أنني أحب لغة BK هذه بشكل أفضل. أنا & # 39m قليلاً مأخوذ من الحديقة الخلفية ، وأنا & # 39 م ليس حتى مفرطًا ، & # 34 أوه ، جلوس في الهواء الطلق! & # 34 kinda gal. يحتوي بار Caracas Arepa ، على طراز ويليامزبرغ ، على فناء حجري مغلق جميل في الخلف حيث تطفو أغصان الأشجار الصفصاف عبر التعريشات ، وهناك مغارة مريم العذراء الصغيرة الحلوة ، وأنت جالس على صناديق حليب أو صناديق خشبية ذات ألوان زاهية. مقاعد. إنه رائع ومريح وعمومًا مكان ممتاز لتناول الطعام في بعض الأريباس. وكل شيء موز. أنا أحب الموز.

إنهم يصنعون هذه & # 34 يويو ، & # 34 تقدم على شكل جوانب أو مقبلات ، وهي عبارة عن موز حلو وجبن أبيض ، مقلي في خليط القرفة ويقدم مع شراب غمس على الجانب. أووه جيد جدًا إذا كنت & # 39 تشعر بوجبة الإفطار المتأخرة. يوكا كروكيتاس وتيكينوس بالجبن من الوجبات الرائعة للمشاركة أيضًا.

بالطبع أنت قادم إلى أريباس ، وهؤلاء هم أريباس. فطائر الذرة ذهبية فاتحة ومقرمشة من الخارج ورقيقة ومشبع بالبخار من الداخل. أحب & # 34DePabellon، & # 34 المحشو باللحم البقري اللذيذ والجبن الأبيض المالح والفاصوليا السوداء والموز الحلو اللذيذ. كميات كبيرة من طهو السالسا في زجاجات بخاخ على طاولتك تجعلها كاملة الذوق. كنت سأمثل DePabellon في الأصل على أنه المفضل لدي ، لكن الحقيقة الحقيقية للأمر هي أن أكثر ما أطلبه ، اسمها ، & # 34La Mulata. & # 34 هي & # 39s نباتية. هذه هي الحيلة حقًا بالنسبة لأولي غال - إنها مليئة بالجبن المشوي والفلفل الأحمر والهالابينو الحار والفاصوليا السوداء والموز الحلو. لا أحتاج إلى ذكر صلصة المائدة مرة أخرى ، لكنك تعلم أن هذا ينطبق أيضًا.

إذا كان بإمكانك & # 39t على ما يبدو أن تقرر أيها يلفت انتباهك وأنت & # 39re مع صديق ، فإن بار Caracas Arepas يقدم أيضًا لوحة لشخصين للمشاركة التي تتميز بإصدارات مصغرة لكل منها: اثنان & # 34DePabellon ، & # 34 two & # 34La Mulata، & # 34 and two & # 34 Reina Pepiada & # 34 (دجاج بارد خفيف ولذيذ وسلطة الأفوكادو). وليمة أريباس لشخصين.

لذلك ، بينما كنت أستنشق مكونات السالسا المراوغة ، كما لو كنت أشتت انتباهي بعيدًا عن المضايقة بحثًا عن أدلة ، سألنا أحد خوادمنا الودودين عما إذا كنا نحب الطعام الساخن والتوابل حقًا. نعم ، في الواقع ، نعم نقوم بذلك! اختفى للحظة ثم ظهر بسرعة بزجاجة بخ من صلصة البرتقال الكريمية التي كانت ساخنة ولذيذة حقًا. احببته. أشياء عظيمة. كتبت على ملصق الشريط اللاصق الخاص بها ، & # 34Chingona. & # 34 هل كان هذا هو الاسم؟ لأنه إذا كان الأمر كذلك & # 39s ، & # 34Chingona ، & # 34 إذا كان الأمر كذلك ، فهو دقيق. لأن تلك الصلصة كانت من الأعمال البدائية. Annnd الآن أنا أركز على نوع آخر من صلصاتهم. كنت & # 39t رأيت آخر من لي.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • راشيل أ.
  • بروكلين ، نيويورك
  • 770 اصحاب
  • 1518 المراجعات
  • 1754 الصور
  • النخبة 21

مرتفعات كراكسون ، جاك إن ذا كراك ، سنوبواي. والآن Crapass.

اعتبر أن اللقب والطعنات الرخيصة مجاملة وشكل من أشكال الإطراء. يمكننا أن نتفق على عدم الموافقة إذا كنت لا تحب Crapass. أنا ، مع ذلك ، أحد مشجعي كاراكاس. 4 نجوم!

جلبت كاراكاس التيار الرئيسي لشطيرة أريبا. لقد أمضيت العديد من وجبات الغداء والعشاء الرخيصة في عطلة نهاية الأسبوع جالسًا على نافذة متجر الطلبات الخارجية في East 7th. انتظرت مرة واحدة 40 دقيقة للجلوس في المطعم الصغير المجاور. والآن أحضر كاراكاس شطائر أبا الخاصة بهم إلى ويليامزبرج مع غرفة جلوس كبيرة الحجم وفناء وقائمة رم للمشاركة. أحبها. أنا أحب ذلك كثيرا. إنه يشبه النزل قليلاً لكني أحبه.

حصلنا على La Popular حيث قطعوا ثلاث شطائر إلى نصفين. مثالي للمشاركة. المفضل لدي حقًا هو La de Pabellon. هناك شيء ما عن الموز الحلو الممزوج باللحم البقري المبشور الذي يفعل ذلك حقًا بالنسبة لي. لقد احتفظت بهذا من أجل آخر ساندويتش. جاء جهاز أخذ العينات أيضًا مع La Reina Pepiada و La Mulata. كان Reina Pepiada هو المفضل لدي (سلطة الدجاج والأفوكادو). ولكن إذا صببت الصلصة على الطاولة ، فستجعلها أكثر إثارة ، ولذيذًا ، وقليلًا من التوابل. كانت Mulata جيدة. بصراحة أنا أحب أي شيء حار. ونظرًا لأنه يحتوي أيضًا على الموز الحلو ، كان البهارات متوازنة. جيد جدا. سندويش واحد مناسب لوجبة خفيفة ولكن إذا حصلت على عدد قليل للمشاركة ، فسيصبح حقًا وجبة مناسبة.

بالنسبة للمقبلات ، حصلنا على Tostones Mochimeros الذي صنفه تاريخي على أنه A +! أنا & # 39m على مقياس تصنيف النجوم وكان بالتأكيد هناك. كانت Tostones Mochimeros مثيرة جدًا للاهتمام. جميل ولذيذ. موز أخضر مقلي ومهروس مع موهيتو مايونيز وجبنة بيضاء. ربما cotija. لا يمكن الانتظار لطلبها مرة أخرى.

هذا الموقع بعيد قليلاً عن الطريق بالنسبة لي ولكنه يستحق الرحلة إذا كنت تريد الاسترخاء قليلاً في مكان أجمل من East Village one. أمم. أعتقد أنك ستكون على متن القطار L أقل من وقت انتظارك في مانهاتن.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • ليندسي هـ.
  • بروكلين ، نيويورك
  • 332 اصحاب
  • 29 المراجعات
  • 21 الصور

لا تحتاج كاراكاس بالتأكيد إلى المراجعة. ومع ذلك ، فهو مطعمي المفضل في المدينة ، فكيف لا يمكنني مراجعته؟

لقد زرت مطعمي كاراكاس (E.Village و Williamsburg) عدة مرات. الطعام مذهل وطازج باستمرار في كلا الموقعين. هل تريد أن يكون لطيفًا ودافئًا (مع احتمال انتظار 40 دقيقة ما لم يكن هناك اثنان فقط منكم)؟ اذهب إلى إيست فيليدج. تريد فسيحة ومليئة بالروم؟ اذهب إلى ويليامزبيرج. مختلفة تمامًا ، وكلاهما مذهل. وتحقق دائمًا من قائمة العروض الخاصة. هناك دائمًا شيء لذيذ عليه! (مثل ميني أريبا مغطاة ببيض السمان ، بور إيجيمبلو)

اسمحوا لي أن أضعها لك

للبدأ:
-تكوينوس هي بالتأكيد الركلة الجانبية المفضلة لدي. أنا أعتبرها أصابع موزاريلا فنزويلية (بدون جبن موزاريلا). إنها مقرمشة والجبن بداخلها دائمًا ناز. يتماشون جيدًا مع صلصة البيت الأصفر الموضوعة على كل طاولة. أنا دائما تقريبا أحصل عليهم.
- يويو ليس حلوًا وعصيرًا مثل مادوروس على الرغم من أنه لا يزال مصنوعًا من الموز الحلو المقلية ، لكنه لا يزال جيدًا. مع الجبن بالداخل. يأتون مع صلصة طعمها مثل الزبيب التي يحبها ابني. إذا كنت تحب الزبيب حقًا ، أفترض أنك & # 39d تحبها أيضًا .. لقد أحببت اليويوس بشكل أفضل بدون تلك الصلصة.
-Guasacaca & amp Chips: يمكن & # 39t أن تخطئ حقًا هناك

-المشروبات:
-Papelón con limón: حلو ولاذع
-الكوكادو: جوز الهند والقرفة. خفيفة وحلوة بعض الشيء مع تلك الركلة الصغيرة من القرفة
- كولد تودي: ميلك شيك شوكولاتة لذيذ ، أساسًا
-Mimosa de Parchita: أحب فاكهة العاطفة وهذه طريقة رائعة لعرضها
فقط في ويليامزبرغ - الظلام اللذيذ والعاصف ، Guarapitas بنكهات الفواكه المختلفة دائمًا ما تكون لذيذة ورائعة Artisan Pisco Sour.

أريباس: قشرة أريبا خفيفة ، مع قليل من القرمشة من الخارج والداخلية الناعمة. لكن احذر ، يمكن أن تمتص عصارة اللحم بسهولة وتتحول إلى وجبة فوضوية. هذا مجرد جزء من التجربة اللذيذة! هل لديك منديل في متناول يديك!
في كل مرة أذهب مع ابني ، أحصل على & # 34De Pabellón. & # 34 إنه بلا شك أفضل أريبا لديهم. حلو ، مالح ، جبني ، مثالي! المفضلة المطلقة! ويحاول ابني دائمًا طبق أريبا الخاص في اليوم والذي يكون دائمًا لذيذًا. ومع ذلك ، كان لدينا الكثير من أطباق الأريباس العادية في القائمة:
رينا بيبيادا - ربما أقلها مفضلة لدي هناك ، لكنها لا تزال طازجة مع سلطة الأفوكادو
لا ديل جاتو- رائع للنباتيين ، مزيج جميل من الحلاوة والنضارة
De Pollo- رائع مع البصل بالكراميل ، ومثالي لأصدقائك الأقل ميلًا إلى المغامرة
لوس موكاشوس- حار! فلدي حب كوريزو
لا دي بيرنيل - ممتاز بصلصة المانجو الحارة!
حلاوة La Mulata مع ركلة!
لا سورينا - صلصة تشيميشوري لذيذة

الحلوى:
-3 كلمات: احصل على المركيزا.
لذيذ جدا! موس الشوكولاتة السميك الذي سيجعل براعم التذوق لديك ترقص بفرح! قد لا تكون ملفات تعريف الارتباط ماريا رائعة بمفردها ، ولكن يتم وضعها بشكل استراتيجي في الجزء السفلي من هذه الموسية ، فهي تصبح طرية وتتناقض بشكل مذهل مع الموس. لا أستطيع أن أقول أشياء جيدة كافية عن هذه الحلوى ، يجب أن تجربها بنفسك!
-Quesillo: أنا أحب كاراكاس ، أحب فطيرة. ولكن ليس كاراكاس & # 39 s flan. إذا كنت تريد فطيرة جيدة ، فانتقل إلى مقهى كوبانا في بروكلين. Quesillo هو في الواقع العنصر الوحيد في كاراكاس الذي لم أستمتع به تمامًا ، وهو أمر مذهل جدًا. أعتقد أنه & # 39s لأنهم لا يستخدمون الجبن الكريمي في فطائرهم.

للتلخيص: وجبة مثالية؟ كوكتيل ، Tequeños ، De Pabellón arepa ، Marquesa. خلص و أنتهى. كاراكاس مدى الحياة!


عشاق الطعام المتجولين

الموضوع: La Sureña ، من الفنزويليين المفضلين بار كاراكاس أريبا.

افتتحت واجهة متجر إيست فيليدج الصغيرة هذه في عام 2003 ، وبفضل مزيج ناجح من الأسعار المنخفضة والطعام الصلب ، كانت # 8217 مليئة بالجحافل الجائعة إلى حد كبير منذ ذلك الحين. ظهر فرع ثان في بروكلين قبل بضع سنوات ، وعندما وجدت نفسي في الحي في ظهيرة مشمسة مؤخرًا ، قررت الاستفادة من الفناء لتناول غداء في الهواء الطلق.

البضائع الخارجية: على غرار شطيرة البيتا الشرق أوسطية أو مزدوجة ترينيدادية ، فإن كعكة الذرة المشوية المعروفة باسم أريبا قوية من الخارج ، ولكنها ناعمة من الداخل ، مما يجعلها وسيلة ممتازة لأي عدد من الحشوات ، بغض النظر كيف رطبة وقذرة.

الجمال الداخلي: ما يقرب من نصف أنواع الأريباس المعروضة نباتية ، ولكن كالمعتاد ، تم استدراكي نحو آكلة اللحوم عندما اكتشفت هذا المزيج من التشوريزو والدجاج بمجرد أن أدركت أن اللحم سيتم حجزه بواسطة شيميشوري وشرائح من الأفوكادو الطازج ، أنا لا مزيد من البحث. لا تسألني عن السبب ، لكني كنت أتوقع دجاجًا مقطعًا ، وربما حتى مطهيًا ، لذلك جاء لحم الثدي المشوي كمفاجأة (ليست مرحبًا بها تمامًا). ومع ذلك ، فقد أعطتني العذر المثالي لتصفح الدجاج الرطب ولطيفًا بشكل متكرر مع المطعم & # 8217s صلصة خاصة تسبب الإدمان بشكل أسطوري ، وهي خطوة ستجعلني في النهاية أبكي. وهو بالطبع أحبه.

مستلزمات: تدور فرضيات مختلفة حول الصلصة المذكورة أعلاه ، والتي يرفض فريق كاراكاس الكشف عن أسرارها. وتوقعت تكهنات بأن الفاكهة من نوع ما - من المحتمل أن تكون مانجو أو بابايا - ممزوجة بالفلفل الحار والكزبرة والثوم والخل لهذا الحرق الحلو الساخن. (هذه الوصفة ، التي تحاول إعادة إنشاء السحر ، لا تستدعي أي نوع من التوابل ، ولكن بخلاف ذلك يبدو أنها مناسبة للمال).

شيء صغير من قائمة الكوكتيل بالطبع. ذهبت مع روم مانهاتن ، بطولة شهية العمر ، وبلا ريب مشروب غير باكاردي ، ومرطبات منزلية ، وتوت متبل. ارتشف ببطء قبل أن يخرج طعامي وبقليل من الإلحاح بعد ذلك ، كانت معجزة تمكنت من قصر نفسي على واحدة فقط.

الحكم: كنت أقل من إعجابي بـ La Sureña ، لكن في الماضي ، استمتعت بـ De Pabellón (لحم البقر المبشور والفاصوليا السوداء والجبن المالح الأبيض والموز الحلو) و La de Pernil (كتف لحم الخنزير المشوي مع شرائح الطماطم والمانجو الحار صلصة) & # 8217d أعود لتجربة La Mulata ، التي تبدو مثل الجنة الحلوة المالحة الحارة (السادة الحلوة والجبن و jalapeños ، من بين أشياء أخرى) ، وبقية قائمة الكوكتيل. وقد آخذ زجاجة من تلك الصلصة الخاصة إلى المنزل بينما أنا & # 8217m في ذلك.

بار كاراكاس أريبا
291 شارع جراند.
بروكلين ، نيويورك
718.218.6050


بار كاراكاس أريبا

المكان: بار كاراكاس أريبا ، 93 1/2 شارع 7 بالقرب من ناصية الشارع الأول ، إيست فيليدج ، نيويورك. يفتح كل يوم من الساعة 12 ظهرًا حتى 11 مساءً. اسلك الطريق L إلى 1st Ave ، F / V إلى 2nd Ave ، 6 إلى Astor Place ، N ، R إلى شارع 8th.

الطبق: عشاء لـ 3 يشمل المقبلات والسندويتشات والمشروبات.

الضرر: أقل من 50 دولارًا لـ 3 أشخاص

حبي لأريباس ، خبز الذرة الفنزويلي المسطح غالبًا ما يتم تقديمه كساندويتش ، يعود إلى أيامي في Coyote Grill. في حين أن نسختهم تشبه فطيرة أمريكية ، & # 8220real & # 8221 arepas أكثر مالحًا من الحلويات ويكسبون مذاقهم من الحشوات المصاحبة. أدخل: Caracas Arepa Bar. مفصل إيست فيليدج صغير ، لكنه ذو نكهة كبيرة. بعد أن علمت أن Bobby Flay تحدى المالك في رمي (الحكم: Caracas & gt Flay) ، عرفت أنه كان علي أن أرى بنفسي.

الليلة الماضية ، قابلت عددًا قليلاً من الأصدقاء (أحدهم قديم ، وآخر جديد & # 8211 ماذا يمكنني أن أقول ، أنا & # 8217m فتاة كشافة في القلب) في موقعهم في إيست فيليدج. Our 󈬎-40 minute wait” was more like 15 (it helps to befriend the host.) We sandwiched ourselves at the tiny table and dove into the menu. The selection consisted of small and larger plates with 14 arepas, 4 types of empanadas, salads, appetizers (“sidekicks”) and desserts.

We started off with drinks, skipping over their wine and beer in favor of some house cocktails ($5-7), that coincidently, included wine and beer (no liquor to be found.) I choose the tinto de verano, a fizzy Venezuelan sangria. Fruity and refreshing, it was not as sweet as traditional Spanish sangria. My friend Dan went straight for an unusual spicy beer and lemonade concoction, served in a salt-rimmed Mason jar. To round out the mix, my friend Claudia ordered a mimosa spiked with passion fruit, presumably served during their brunch hours.

For an appetizer, we shared a plate of yoyos ($5.50), fried sweet plantains balls stuffed with white cheese and served with a syrupy mollasas dipping sauce. At first bite, I was getting a distinctively french toast vibe from these yoyos, crispy and sweet with a salty kick from the cheese. After a good dose of hot sauce, these yoyos were no child’s play.

Arepa time. Served grilled and stuffed with a number of fillings, there was something for everyone. Dan’s pick: the Reina Pepiada ($6.75) brimming with chicken and avocado salad a clear winner for this newbie to the arepa arena. Claudia chose La Surena ($7.50), complete with grilled chicken, chorizo sausage, avocado and chimi-churri sauce. No stranger to spice, this arepa brought the heat. To my delight, there were 5 vegetarian arepas. My choice? La del Gato ($6.25),a combination of Venezuelan guyanés cheese, fried sweet plantains and avocado. The cheese was soft and salty, the perfect complement to the mellow avocado and sweet plantains. With a splash of their tangy homemade hot sauce, La del Gato reached a whole new level of delicious.

Aside from a small altercation in our dinner bill, the service was friendly and quick. With another location in Williamsburg, Brooklyn, a slammin’ weekday lunch special (arepa+soup or salad for $7.95) and a nifty to-go operation, there will definitely be more arepas in my future.


أرشيف

    (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (2) (2) (1) (1) (2) (3) (4) (5) (4) (2) (2) (2) (2) (1) (1) (1) (1) (2) (3) (1) (3) (3) (3) (3) (5) (2) (5) (2) (1) (1) (5) (8) (7) (9) (9) (9) (9) (11) (18) (19) (16) (24) (23) (28) (24) (25) (29) (42) (72) (59) (51) (56) (57) (53) (56) (58) (57) (52) (57) (58) (58) (59) (41) (57) (71) (69) (51) (51) (34) (25) (14) (19) (20) (46) (36) (27) (24) (23) (1) (1) (6) (8) (5) (3) (10) (19) (16) (15) (5) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (2)

Perfect Pockets

Editor's Note: This article was written before the COVID-19 crisis for what would have been our print Women's Issue. Caracas Arepa Bar's Rockaway Beach location is closed indefinitely, but their East Village and Williamsburg locations are open for pickup and delivery. Follow @caracasarepabar for updates and ordering info.

Maribel Araujo serves her arepas hot, fresh and dry. But when she has lines spilling onto the Rockaway Beach boardwalk, with summer demand peaking at 1,000 arepas on weekends and 400 on weekdays, and the construction of each pocket takes 20 minutes (and a two-step cooking process), a logistical equation emerges—one she’s refined since starting Caracas Arepa Bar in 2003.

“We make our arepas to order,” says Araujo inside her colorful Rockaway eatery, the third location following the East Village and Williamsburg. “So that’s a big, big challenge on our operation.”

She co-owns the business with Aristides “Gato” Barrios, her former husband, and is the holder of the secret house sauce recipe. “Someone claimed to crack the code—they didn’t,” she affirms.

Once fired from a Park Avenue bistro for being “too funky” with her lip piercing and blue eyeliner (they’re both gone now), she got a real-life master class in running a restaurant with a surprise 2003 نيويورك تايمز write-up that put Caracas Arepa Bar on the map and a fire that burned it to the ground in 2016.

These days she’s all about the arepas. “It starts with room-temperature water,” Araujo says as she fills a metal mixing bowl. She adds just enough salt so it tastes “lighter than sea water” a bit of oil and very fine pre-cooked corn flour, unlike the coarser variety used for Italian polenta or the lime-treated kind that creates an “elastic feel” in Salvadoran pupusas or Mexican tortillas. Her fingers whisk and squeeze at what starts to resemble white mounds of mashed potato. She rolls a fistful into a ball once the flour “doesn’t stick” to her skin and slaps it flat from one hand to the other.

“It's almost like creating a relationship with the dough—how you’re feeling it in your hands and knowing [if you need] more water or less water.” Because the dough—and her 25-person team makes 300 arepas worth of dough at a time—reacts to the changing climate. It evaporates faster on drier days as it waits to be hauled from kitchen to griddle.

There, a cook scoops and arranges a phalanx of 30 white patties, grilling each side for a few minutes to cook just halfway. “It’s like an omelet,” says Araujo. You have to form “the crust that’s actually going to allow you to flip it perfectly.” Once the second side achieves the satisfying crispy browned exterior, the arepas are moved into a plastic container and stacked five high until an order comes in. The arepa then moves into the induction oven “so that it cooks a little bit inside, too.”

“In Venezuela, you’re born [into] the recipe,” says Araujo. “My nana, dad, mom, sister—we would all be making it in our kitchen every single day. It’s our bread, you know.”

After three minutes in the oven, Araujo pulls each arepa out by hand (finger pads of steel) and takes them to the “arepero” station where they’re sliced and stuffed. The Rockaway location serves the chain’s bestsellers. There’s the classic arepa pabellón—“it’s the Venezuelan national dish”—with black beans, shredded beef, fried sweet plantains, white salty cheese the reina pepiada with chicken salad, avocado, peppers, onions and herbs and the arepa “Gato” with the eponymous co-owner’s favorite fillings: Guayanés cheese, avocado and sweet plantain.

For a saucy kick, Araujo offers their famous house sauce and two traditional guasacacas: a green, garlicky, herbal sour-ish one and a chunky guacamole. With a nod to the Mexican staff that helps run the American restaurant industry, including hers, she and her cooks make “la chingona,” a spicy Mexican take on the milk-based Venezuelan ajicero sauce.

“I opened Caracas Arepa Bar to promote our culture through our food, but obviously adapting to where we are,” she says. “Kids come here with a $5 bill and I can barely see them over the counter and they go, ‘Can I have French fries?’” So she included this golden-fried staple of American beach food on her menu. As well as a jackfruit meat substitute.

Rockaway locals had to be introduced to arepas. So did the summer crowds who started coming in throngs with the Rockaway revitalization project. “We have to compare them with pita pockets or bao buns or burgers.” But the residents now “know exactly what they want, they pronounce our food in Spanish, and they feel comfortable.”

This common food vernacular is what Araujo is aiming for. “Our mission is to find a place for arepas in the New York City menu in the same way that you say ‘I’m going for sushi’ or ‘I’m going for tacos.’”

Just one thing: When you go for one of Araujo’s arepas, make sure you eat it immediately. “That way, you have the dryness of the arepa, hot out of the oven, the crunchiness of one thing that’s meant to be crunchy and not soggy.”


بار كاراكاس أريبا

The Place: Caracas Arepa Bar, 93 1/2 7th Street near the corner of 1st Avenue, East Village, NYC. Open everyday 12 noon to 11 PM. Take the L to 1st Ave, F/V to 2nd Ave, 6 to Astor Place, N, R to 8th Street.

The Plate: Dinner for 3, including an appetizer, sandwiches and drinks.

The Damage: Under $50 for 3 people

My love for arepas, the flat Venezuelan corn bread often served as a sandwich, goes back to my days at Coyote Grill. While their version is akin to an American pancake, “real” arepas are more savory than sweet and earn their flavor from the accompanied fillings. Enter: Caracas Arepa Bar. This East Village joint is small, but packs big flavor. After I learned Bobby Flay challenged the owner to a throwdown (the verdict: Caracas > Flay), I knew I had to see for myself.

Last night, I met a few friends (one old, one new – what can I say, I’m a Girl Scout at heart) at their East Village location. Our 󈬎-40 minute wait” was more like 15 (it helps to befriend the host.) We sandwiched ourselves at the tiny table and dove into the menu. The selection consisted of small and larger plates with 14 arepas, 4 types of empanadas, salads, appetizers (“sidekicks”) and desserts.

We started off with drinks, skipping over their wine and beer in favor of some house cocktails ($5-7), that coincidently, included wine and beer (no liquor to be found.) I choose the tinto de verano, a fizzy Venezuelan sangria. Fruity and refreshing, it was not as sweet as traditional Spanish sangria. My friend Dan went straight for an unusual spicy beer and lemonade concoction, served in a salt-rimmed Mason jar. To round out the mix, my friend Claudia ordered a mimosa spiked with passion fruit, presumably served during their brunch hours.

For an appetizer, we shared a plate of yoyos ($5.50), fried sweet plantains balls stuffed with white cheese and served with a syrupy mollasas dipping sauce. At first bite, I was getting a distinctively french toast vibe from these yoyos, crispy and sweet with a salty kick from the cheese. After a good dose of hot sauce, these yoyos were no child’s play.

Arepa time. Served grilled and stuffed with a number of fillings, there was something for everyone. Dan’s pick: the Reina Pepiada ($6.75) brimming with chicken and avocado salad a clear winner for this newbie to the arepa arena. Claudia chose La Surena ($7.50), complete with grilled chicken, chorizo sausage, avocado and chimi-churri sauce. No stranger to spice, this arepa brought the heat. To my delight, there were 5 vegetarian arepas. My choice? La del Gato ($6.25),a combination of Venezuelan guyanés cheese, fried sweet plantains and avocado. The cheese was soft and salty, the perfect complement to the mellow avocado and sweet plantains. With a splash of their tangy homemade hot sauce, La del Gato reached a whole new level of delicious.

Aside from a small altercation in our dinner bill, the service was friendly and quick. With another location in Williamsburg, Brooklyn, a slammin’ weekday lunch special (arepa+soup or salad for $7.95) and a nifty to-go operation, there will definitely be more arepas in my future.


شاهد الفيديو: Caracas Arepa Bar at Rockaway Beach (ديسمبر 2021).