وصفات جديدة

وصفة سلطة الحنطة

وصفة سلطة الحنطة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة الحبوب

الحنطة هي حبوب بنكهة الجوز تعمل بشكل جيد في السلطات وستبقى طازجة لمدة يوم أو يومين. أقدمه كطبق جانبي مع الدجاج أو السلمون.

شخص واحد صنع هذا

مكونات6 خدمات

  • سلطة
  • 180 جرام تهجئة
  • 150 إلى 200 جرام فلفل أحمر محمص من برطمان ، مفروم ناعماً
  • 50 جرام بصل أحمر مفروم ناعماً
  • 100 جرام زيتون كالاماتا مقطع
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع طازج مفروم ناعماً
  • 125 جرام صنوبر
  • صلصة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 2 ملاعق صغيرة خردل
  • 4 ملاعق كبيرة خل شيري
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
  • 120 مل زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل أسود حسب الرغبة

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 35 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة واحدة ›الاستعداد: ساعة و 40 دقيقة

  1. اشطف الحنطة تحت الماء البارد ، ثم نقعها طوال الليل ، ثم صفيها واشطفها مرة أخرى. يمكن القيام بذلك أيضًا قبل يوم واحد (أو بضعة أيام).
  2. صب 350 مل من الماء في قدر. نضيف الحنطة المنقوعة ونتركها تغلي على نار متوسطة. اطبخي برفق لمدة 40 إلى 60 دقيقة ، أو حتى تصبح الحنطة طرية ولكن مطاطية. تصفيتها وتوضع في وعاء من الأواني ؛ ضعه في الثلاجة ليبرد تمامًا.
  3. سلطة:

  4. ضعي الفلفل الأحمر والبصل الأحمر والزيتون والأعشاب الطازجة في وعاء سلطة كبير. اجلس جانبا.
  5. سخني مقلاة على نار متوسطة بدون زيت. يُضاف الصنوبر ويُطهى مع رج المقلاة بين الحين والآخر ، حتى يتم تحميص المكسرات ويصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة دقيقة أو دقيقتين. انقلي المزيج إلى طبق وضعيه جانباً ليبرد.
  6. تتبيلة السلطة:

  7. اخفقي الثوم المسحوق والملح والخردل والخل والبابريكا وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود معًا في إبريق.
  8. يُضاف الصنوبر المبرّد والحنطة الباردة إلى الخضار ؛ يُسكب الصلصة في الأعلى ويُرمى حتى يتغطى. خدمة البارد في درجة حرارة الغرفة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


سلطة قرنبيط محمص و حنطة

3. ضعي القرنبيط في صينية للخبز وغطيه بملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، والكركم ، والكمون ، ورشة ملح وفلفل.

4. قطّعي البطاطا إلى مكعبات وقطّعي الفلفل الأحمر إلى شرائح.

5. ضعي البطاطا الحلوة والفلفل في صينية للخبز وغطيهما بملعقة كبيرة متبقية من الزيت النباتي ، والفلفل الحلو المدخن ، ورشة ملح وفلفل.

6. ضعي كلا الصوانيين في الفرن واشويهما لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج.

7. أثناء تحميص الخضار ، اطبخ الحنطة. يُضاف مرق الخضار ويُقلب في قدر ، ويُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.

8. لإعداد الصلصة ، ضعي قشر وعصير الليمون والخردل وزيت الزيتون في برطمان بغطاء مناسب. أضيفي الأعشاب المجففة مع نصف ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل الأسود. رجي البرطمان لخلط الصلصة ، يجب أن يكون مستحلبًا ويكون لونه أصفر كريمي.

9. نقطع السبانخ إلى قطع صغيرة ونقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين.

10. صفي الحنطة وأضيفيها إلى وعاء كبير مع الخضار المشوي والصلصة. قلّب لتغطي كل شيء في التتبيلة. إذا كنت تقدم هذا على الفور ، أضف السبانخ والطماطم. إذا كنت ستقدم هذه السلطة لاحقًا ، انتظر حتى تبرد الحبوب قبل إضافة السبانخ والطماطم.


وصفة: سلطة الحنطة الباردة

  • توت الحنطة المطبوخة (منقوعة طوال الليل ومغطاة بالماء وتنضج لمدة ساعة بعد الغليان)
  • جزر
  • قرون البازلاء
  • بصل أحمر
  • مكعبات الجبن
  • بروكلي
  • زيتون أخضر
  • حبوب الحمص

أعتقد أن جميع الخضار قابلة للتبديل مع كل ما لديك في متناول اليد ، لكن هذا البصل الأحمر يجعله لذيذًا حقًا. التوت الحنطة هو شيء جديد لعائلتنا ، ويجب أن أخبرك & # 8211 أننا لم & # 8217t نعتقد أننا & # 8217d أحب هذه السلطة. تذوقنا أنا وزوجي الحبوب المطبوخة واعتقدنا أنها مطاطية جدًا. لم & # 8217t لدينا آمال كبيرة في النتيجة النهائية! ولكن بمجرد أن تمتزج جميع النكهات معًا (من الأفضل تحضيرها مسبقًا وتبرد لمدة ساعة على الأقل)، إنه طبق جانبي صيفي منعش (ونحن لا نهتم بالمضغ قليلاً).

سلطة المعكرونة اللذيذة المليئة بالبروتين والخالية من الغلوتين هي واحدة من العائلات المفضلة لدينا أيضًا.


سلطة الحنطة اليونانية بيري

مع بداية العام الجديد تأتي فرصة وجود قائمة نظيفة للبعض ، أو لوحة نظيفة إذا كنت تتحدث عن الصحة والتغذية. لقد أنهينا العام بطاولات مغطاة بالفطائر والبسكويت والكوكتيلات والبهجة. قد يكون البعض منا أكثر تساهلاً من الآخرين ، وسأقول إنني لا أندم على لقمة واحدة منه. العام الجديد هو الوقت المناسب لإعادة تركيز عقولنا على تغذية أجسامنا بالطعام الجيد. لا أقصد بالطعام الجيد & # 8217t السلطات المملة وعصي الجزر ، أعني طعامًا جيدًا ولذيذًا ومليئًا ومثيرًا ، ولا يغذي أجسادنا فحسب ، بل يغذي أرواحنا أيضًا.

نعم ، أنا & # 8217m أتعمق قليلاً في الطعام هنا. على الرغم من ذلك ، لا تقلق.

الطعام مريح وممتع ، ويجمع الناس معًا ، وبالنسبة للبعض منا ، فهو شغف وهواية في حياتنا.

الغذاء ذو ​​مغزى ثقافي وله ذكريات وتقاليد.

كل شخص لديه ذكريات ومشاعر ناتجة عن الأطعمة.

في هذا الوقت من العام ، من السهل على البعض أن يبدأوا في كره الطعام ، لأننا نستخدمه ضد أنفسنا. نحن نلومها على الطريقة التي ننظر بها ، ونكرهها عندما تصبح عادة سيئة يمكننا السيطرة عليها & # 8217t. لذا فإننا نغتنم العام الجديد كفرصة لاستبعاد جميع & # 8220bad & # 8221 الأشياء.

لا ينجح الكثيرون في هذه الطريقة لأن خطتهم تتضمن فقط الاستغناء عن الأطعمة ولا تتضمن & # 8217t مضيفا في الأطعمة.

إن إضافة الأطعمة إلى نمط حياتك ليس فقط أكثر متعة وإمتاعًا وأفضل لجسمك ، بل هو أيضًا مفتاح أن تصبح أكثر صحة كما تريد.

وجهة نظري هي أن سلطات جبل الجليد القديمة المملة مع طبقتين ودقيق الشوفان العادي كل صباح لن تقطعها إذا كنت تريد أن تكون ناجحًا.

في كثير من الأحيان ، عندما يسألني الناس عن كوني نباتي ، فإن عبارة & # 8220 حسنًا ماذا تأكل؟! & # 8221 وكلمة & # 8220sacrifice & # 8221 تميل إلى الظهور.

الحقيقة هي أنني أعتقد أنني أتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة التي أعرفها من معظم آكلات اللحوم.

قد يشتمل النظام الغذائي القياسي & # 8220 الغربي & # 8221 على نشا واحد ، وواحد أو اثنين من الخضار ، وبروتين حيواني.

قد يحتوي طبقي المتوسط ​​على 6 إلى 10 أنواع من الخضار والفاصوليا والبقوليات ، ونشا أو نوعين.

لذا ، إذا كنت تريد أن تعيش حياة أكثر صحة ، فإنني أوصي بشدة أن تنظر إلى قرارك ليس على أنه قطع الأطعمة من طبقك ، ولكن كهدف لإضافة أشياء إلى طبقك.

نعم ، يجب أن تستبعد تلك البروتينات الحيوانية ، ومنتجات الألبان ، والأطعمة المعلبة ، والأطعمة السريعة ، ولكن مقابل كل نوع تقطعه ، ستضيف ما لا يقل عن 5 أطعمة جديدة.

من خلال الإضافة إلى صحنك (الإضافات الجيدة بالطبع) ستضيف إلى حياتك.

أفضل جزء بالطبع هو أنك تأكل أكثر!

سلطة بيري الحنطة اليونانية هذه ليست مملة. في الواقع ، لا يحتوي على أي خضروات ذات أوراق خضراء. هل ما زالت سلطة؟ ومع ذلك ، لديها الكثير من الخضار الأخرى. يمكنك إضافة بعض الخضر أيضًا إذا أردت. يمكنك إضافة أي شيء. أسميها سلطة مغسلة المطبخ لأنني وضعت كل شيء ما عدا حوض المطبخ. أنا فقط أبحث في المخزن والثلاجة وأرمي أي شيء يبدو جيدًا.

التوت الحنطة ليس توتًا على الإطلاق ولكنه حبة كاملة. فهي مطاطية وجوزية وملء ولذيذة.

من المفترض أن تكون سهلة الهضم أكثر من الحبوب الأخرى بالنسبة لأولئك الذين لا يتحملون القمح.

بالنسبة للخضروات ، أرمي أي شيء & # 8220Greek & # 8221 يبدو.

زيتون كالاماتا ، طماطم مجففة ، قلوب الخرشوف ، كلها تأتي من البرطمان وتضيف الملوحة والقليل من الزيت.

البقدونس الطازج والخيار والطماطم ينعش الطبق ويعطي قرمشة جيدة.

قمة مع الصنوبر ، لأنني ، حسناً ، أحب أن أضع فوق كل ما أستطيع بقليل من حبات الصنوبر.

لطهي حنطة التوت ، ضع كوبًا من الحنطة و 3 أكواب من الماء أو مرق الخضار في قدر على الموقد. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 60 دقيقة أو حتى تصبح الحنطة طرية ولكن مطاطية. اضف المزيد من الماء اذا احتجت. احتفظي بحبات الحنطة الإضافية في الثلاجة لوصفات أخرى لمدة تصل إلى أسبوع

هذا هو نوع السلطة الذي يتحسن عندما يجلس. في اليوم التالي هو أفضل.

لم & # 8217t أضف أي صلصة لأنني أجد القليل من الزيت من الشمس يجفف الطماطم والسائل من الزيتون يضيف ما يكفي. إذا كنت تحب المزيد ، فقط قم برش القليل من البرطمان أو المزيد من السائل من الزيتون.

لجعل الشراهة خالية ، استبدل الحنطة بالأرز أو الدخن أو الكينوا أو الحنطة السوداء المفضلة لديك.


طريقة

ضع الحنطة في الماء البارد واتركها على نار هادئة حتى تنضج ، حوالي 30-40 دقيقة يجب أن تفعل ذلك.

بعد ذلك ، افركي الفلفل بالزيت وأضيفي القليل من الملح قبل وضعه في صينية خبز مبطنة. تحمص في الفرن حتى يبدأ الجلد في التحول إلى اللون الأسود & # 8211 سوف تحتاج إلى تقليب الفلفل مرة واحدة على الأقل حتى يحدث هذا بشكل متساوٍ.

أخرجي الفلفل من الفرن وضعيه في وعاء. قم بتغطيته بغشاء ملتصق واتركه ليتبخر - وهذا سيجعل إزالة الجلد أسهل قليلاً عندما يبرد قليلاً. عندما تقوم بتقشير الجلد ، قم بإزالة أي بذور أو غشاء قبل تقطيع اللحم إلى شرائح. اجلس جانبا.

نقطع الشمر والكراث إلى أسافين ونضيفها إلى مقلاة مع غطاء من الماء ورذاذ جيد من زيت الزيتون والملح والفلفل. قم بغليها بقوة حتى يتبخر الماء وتغطى الخضار بالزيت. ادخل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا ويصبح لونه ذهبيًا.

لتحضير الصلصة الخضراء ، اخلطيها بالخلاط مع الأعشاب الطرية ونبات الكبر وخردل ديجون والثوم وزيت الزيتون مع القليل من الملح والفلفل وقشر الليمون. تحقق من التوابل واتركها جانبًا.

لتحضير الطبق ، اخلطي الحنطة مع الخضار المشوية وأوراق الجرجير. ارفعيه على الأطباق ورشي عليه الصلصة الخضراء.


خطوات

اشطف الحنطة تحت الماء الجاري وضعها في قدر مليء بالماء البارد واطبخها للمدة المحددة على العبوة.

في هذه الأثناء ، اغسلي الريحان والطماطم والفلفل بعناية ونقعهما في الماء والبيكربونات ثم اشطفيه جيدًا.

يُنظف البصل ويُقطع ناعماً ويُقطع الطماطم إلى شرائح ، ويُضاف كل شيء في وعاء كبير مع الزيتون والفيتا المفتتة.

نظف الآن الفلفل ، وقطع السويقات وتنظيفها داخليًا من الخيوط البيضاء والبذور.
قطعي نصف حبة فلفل إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى الوعاء مع الريحان المفروم.

عندما تنضج الحنطة ، صفيها وتبريدها تمامًا بالماء الجاري وأضيفي الباقي إلى المكونات ، وتبليها بزيت الزيتون والملح واخلطيها.
يمكن تقديم سلطة الحنطة اليونانية بعد بضع دقائق من الراحة ، بحيث تمتزج النكهات ، أو يمكن وضعها لتبرد في الثلاجة.


سلطة الجزر والزبيب الحنطة مع الكمون والكزبرة

كدت أن أتبول هذا الصباح عندما رأيت المبلغ الذي جمعه جامعي التبرعات حتى الآن !!

أشعر بإثارة لا تصدق ولا أستطيع أن أشكرك بما فيه الكفاية. دعونا نرى مقدار المبلغ الذي يمكننا زيادته في الـ 12 ساعة القادمة! كما أنني أقدر أولئك الذين ينشرون الكلمة وينشرون عن جمع التبرعات على Twitter و Facebook. شكرا لك على حشد الدعم من أجل مثل هذه القضية الهامة.

أضغاث أحلام

هذه قصة صغيرة تسمى بيب دريمز.

كبرت ، كان اثنان من أيدولتي هما هال جونسون وجوان ماكليود من Body Break. ربما سمعت عنهم. هم صفقة كبيرة جدا.

ولأنني كنت رائعًا جدًا ، قررت إرسال بريد إلكتروني إليهم في سن 17 عامًا ، وأطلب منهم تعييني. نعم ، في السابعة عشرة من عمري ، أخبرتني والدتي دائمًا أنك تفوت كل الفرص التي لا تستغلها!

في رسالة بريد إلكتروني مطولة وعاطفية ، أخبرتهم بالضبط لماذا كنت المرشح المثالي لهذه الوظيفة المختلقة. جعلني حبي للياقة البدنية والتغذية مناسبًا جدًا لكسر الجسم! حلمت أن نركب الدراجات في جميع أنحاء المدينة معًا ، ونمشي على المسارات ، ونستمتع بأكياس صغيرة من العنب ومزيج الممر بينما كنا نتحدث عن المغذيات النباتية.

في ختام رسالتي الإلكترونية ، كمحاولة أخيرة يائسة ، أعتقد أنني عرضت العمل مجانًا!

لا تحتاج إلى قول أقل ، العمل مع هال وجوان لم ينجح ، لكن أعتقد أنه عندما تمنحك الحياة الليمون ، فأنت تطبخ معهم ، أليس كذلك؟

سلطة الجزر والزبيب الحنطة مع الكمون والكزبرة

أثمر: 3 أكواب

  • 1 كوب توت حنطة (أو قمح) غير مطبوخ
  • 4 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة 1/4 إنش
  • 1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك
  • 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • رشة أو اثنتين من رقائق الفلفل الأحمر (أو الفلفل الأحمر المطحون)
  • 1/3 كوب زبيب
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير + فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • حزمتان من الكزبرة ، منزوعة السيقان ومفرومة (ينتج حوالي 5-6 ملاعق كبيرة مفروم)

1. ضع حنطة الحنطة في إناء وقم بتغطيتها بالماء حتى 2 بوصة فوق التوت. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى تنضج ، حوالي 35-45 دقيقة. أضف بعض الماء اذا كان ضروريا.

2. في هذه الأثناء ، قطّعي الخضار وحضّريها. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الجزر المفروم وزيت الزيتون وفصوص الثوم المفروم وعصير الليمون والخل والكمون والبابريكا ورقائق الفلفل الأحمر والزبيب معًا. يقلب جيدا ويضاف في قدر كبيرة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك. أنت فقط تريد طهي هذا الخليط برفق. بعد حوالي 5 دقائق من الطهي ، ضعيها مرة أخرى في الوعاء.

3. عندما تنضج حبات الحنطة ، صفيها واشطفيها. قلبيهم الآن في خليط الجزر. أضف الكزبرة والملح والفلفل حسب الرغبة واضبط التوابل إذا لزم الأمر. أضفت ملعقة صغيرة أخرى من زيت الزيتون. قدميها دافئة أو باردة. يصنع حوالي 3 أكواب.

هزت هذه السلطة عالمي! انها جميلة جدا ، أليس كذلك؟

لقد عدّلت هذه الوصفة من ابنتي ، ليزلي بيك ، أردي. أدعوها الفتاة المنزلية لأنني أشعر أنني أعرفها شخصيًا (لا أعرف).

لكن ، كنت أقرأ عمودها في جلوب آند ميل لفترة طويلة الآن وأشعر أننا من BFF.

ربما تشعر بنفس الطريقة؟

هذه الوصفة كانت رائعة! النكهة فريدة من نوعها ... يكاد يكون من الصعب وضع إصبعك عليها. أضاف الزبيب لمسة ممتعة من الحلاوة كتباين لطيف مع صلصة الليمون المنعشة والطازجة.

لقد أحببنا أيضًا قوام هذه السلطة حقًا. لقد كان مطاطيًا للغاية! مضغ ، مضغ ، مضغ. فقط أحب ذلك.

فضل إريك تسخينها بينما استمتعت بها باردة. إنه يعمل في كلا الاتجاهين. قال أيضًا إنه يرغب في المزيد من الزبيب في المرة القادمة ، لكنني لن أدخل في هوسه بالزبيب ...)


وصفة سلطة البروكلي والحنطة والبرتقال من دافينا ماكول

القليل من الحمضيات في وصفة السلطة يضفي عليها جمالًا ويمنحها نكهة منعشة جميلة. أنا أستخدم حزمة من الحنطة الجاهزة المطبوخة للسرعة ، ولكن يمكنك بالطبع طهي الطعام الخاص بك إذا كنت تفضل أو تستخدم أي كربوهيدرات ذكية أخرى تحبها ، مثل الكينوا المطبوخ أو الشعير اللؤلؤي أو الأرز البني أو كسكس الشعير. لذيذ جدا.

مكونات:

سلطة
300 جرام حنطة جاهزة
300 جرام من الجذع الطري أو الأرجواني
تنبت القرنبيط
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 فلفل أحمر ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
2 فص ثوم ، مقطع ناعم
2 ملعقة كبيرة سمسم للتزيين

صلصة
1 ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
2 برتقالة
1 ملعقة صغيرة خل أرز
ملح وفلفل أسود

1. قم بتسخين الحنطة وفقًا لتعليمات العبوة وقلبها في وعاء التقديم.
2. ضعي البروكلي في قدر بخاري أو مصفاة فوق قدر من الماء المغلي واتركيه على البخار لمدة دقيقتين ، ثم ضعيه جانبًا.
3. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، أضيفي البروكلي واطهيه برفق لمدة 2-3 دقائق. نضيف الفلفل الحار والثوم ويقلى لمدة دقيقة أخرى.
3. لتحضير الصلصة ، اخفقي الطحينة وزيت السمسم وعصير نصف برتقالة وخل الأرز في إبريق صغير وتبليهما بالملح والفلفل الأسود.
4. قشر البرتقال المتبقي وتقطيعه ، وتخلص من اللب.
5. اخلطي البروكلي المقلي مع الحنطة المطبوخة وأضيفي شرائح البرتقال.
6. يُسكب فوق الصلصة ويُنثر بذور السمسم ويُقدّم.

مقدمة البرامج التلفزيونية Davina McCall & # 8217s كتاب الطبخ الجديد مليء بالوصفات العائلية اللذيذة والصحية التي تساعدك على موازنة نسبة السكر في الدم وفقدان الوزن والشعور بالروعة. بعد النجاح الكبير الذي حققته Davina & # 8217s 5 Weeks to Sugar-Free و Davina & # 8217s Smart Carbs ، عادت Davina McCall بكتاب طبخ جديد تمامًا لمساعدتك على التخلص من عادة السكر والتخلص من الوجبات السريعة للأبد. تم توضيح Davina & # 8217s الخالية من السكر بسرعة فائقة ، وهي مليئة بالوصفات الصحية واللذيذة & # 8211 الأفضل على الإطلاق & # 8211. مدافعة قوية عن أسلوب حياة صحي ، لديها مجموعة ناجحة من أقراص الفيديو الرقمية الخاصة باللياقة البدنية وجمعت الملايين من خلال تحدي Sport Relief في عام 2013.

DAVINA'S FREE IN A HURRY بواسطة Davina McCall تم نشره بواسطة Orion Books ككتاب ورقي الغلاف التجاري وكتاب إلكتروني ، بسعر 16.99 جنيهًا إسترلينيًا / 8.99 جنيهًا إسترلينيًا.


وصفة سلطة التبولة مع الحنطة

نشأت التبولة في المناطق الجبلية في سوريا ولبنان حيث كان يزرع نوع من القمح يسمى السلموني. تم استخدام هذا القمح في صنع البرغل ، وهو عبارة عن تحضير حبوب كاملة ينتج عنها حبوب مجففة ومكسورة وهي عنصر أساسي في وصفة سلطة التبولة.

تستبدل وصفة سلطة التبولة بالقمح البلغاري بحبوب الحنطة الكاملة. نظرًا لأن حنطة الحنطة أكبر وأكثر كثافة من البرغل ، فإن هذا الإصدار يشتمل على طماطم أكثر صلابة (كمثرى أو كرز) للحصول على نسيج عام أكثر كثافة.

سلطة التبولة الخضراء الطازجة مليئة بالنكهات البسيطة والحيوية. إنه سريع وسهل إذا كنت قد أعددت تهجئة تحتاج إلى استخدامها ، ولكن هل تستحق أيضًا وقت التحضير لتجربة نسخة مكتوبة من هذا الطبق القديم.

مكونات

  • 2 كوب توت حنطة محضر (حبوب كاملة)
  • 2-3 باقات بقدونس إيطالي طازج (أوراق سمين)
  • 1-2 باقات نعناع طازج
  • 2 باقات بصل أخضر (بصل أخضر)
  • 2-3 أكواب من الطماطم المقطعة (3-4 طماطم ناضجة كاملة أو 32 أونصة. كمثرى كاملة أو طماطم كرزية)
  • 3-4 ليمون للعصير
  • كوب زيت زيتون بكر ممتاز حسب الذوق
  • ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

تحضير

اشطف كوبين من توت الحنطة ثم انقعها بالكامل في الماء لمدة ساعة إلى ليلة كاملة. تُغلى أربعة أكواب من الماء وتُضاف الحنطة وتُطهى لمدة 40-50 دقيقة أو حتى تنضج. توضع جانبا لتبرد.

يقطع البقدونس والنعناع ويقطع. افرم البصل الأخضر. تقطع الطماطم # 8211 مع ترك مزيج من أنصاف وأرباع إذا كنت تستخدم الطماطم الكمثرى أو الكرز. يُضاف مع الحنطة في وعاء كبير ويُقلب قليلاً حتى يتجانس.

عصير 3-4 ليمون. رشي زيت الزيتون وعصير الليمون واخلطيهما حتى تغطى تمامًا. أضف الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة. أفضل إذا تم تبريده لمدة ساعة قبل التقديم. يتمتع!


وصفة سلطة الطماطم والقمح (أو الحنطة)

لي وجبات غداء خلال أيام الأسبوع تدور حول سلطات مثل هذه ، مبنية على الحبوب والخضروات الطازجة ونوع من عنصر البروتين والأعشاب الطازجة. أقوم بإعداد وجبات قليلة في كل مرة ، وهذا مناسب للغداء في اليومين المقبلين.

أحاول خلط الأشياء حتى لا آكل نفس الشيء طوال الوقت ، لكنني أعترف أنني أصبحت قليلاً مثبت على هذا بالذات مؤخرًا: إنه مليء بالنكهة ، منعش وملء ، بمزيج مرضي من القوام من الطماطم اللحمية والحبوب المضغ.

الحبوب التي أستخدمها هي بيتيت بيوتيري (حرفيا ، تهجئة صغيرة) ، ابن عم قديم للهجاء الذي يحمل الاسم اللاتيني Triticum monococcum أو الاسم الإنجليزي الشائع einkorn wheat.

بيتي épeautre كانت واحدة من أوائل الحبوب التي تمت زراعتها من أجل الغذاء * إنها حبوب مغذية تزدهر في الأراضي القاحلة والجبلية حيث لا ينمو أي شيء آخر. يُقال إن المنتج الذي اشتريته ، وهو عبارة عن بيتي بيوتيري دي هوت بروفانس العضوي المزروع في جنوب شرق فرنسا ، قد نما دون تغيير & # 8212 دون تهجين هو & # 8212 في المنطقة منذ 9000 عام **. إنه محمي بمؤشر جغرافي ، وقد قفز على متن Slow Food Ark of Taste قبل بضع سنوات.

قمح اينكورن لطالما حل محله المحاصيل عالية الغلة ، لكنه يستعيد شعبيته قليلاً في فرنسا وأماكن أخرى ، حيث يحاول الأشخاص الذين يتناولون الطعام الواعي عدم الاعتماد بشكل كبير على القمح الشائع ، وأيضًا لأنه تم اقتراح أن الحبوب ، على الرغم من أنها ليست الغلوتين- مجانا، قد تكون آمنة للمرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين. (سأسارع إلى ملاحظة أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث وأنه من السابق لأوانه المجازفة ، ولكن هذه النتائج الأولية تبعث على الأمل).

يستحق قمح Einkorn البحث عنه ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فلا تتردد في استبداله تهجئة (Triticum spelta) أو قمح الإمر (Triticum dicoccum، الملقب ب. فارو) هنا ، اعتمادًا على ما & # 8217s المتاح محليًا.

بينما الطماطم و بيتيت بيوتيري هي تركيبات دائمة لهذه السلطة ، تختلف العجلة الثالثة وفقًا لما هو متاح & # 8217s: أحبها مع الشركة التوفو، كما في الصورة ، لكنها أيضًا جيدة جدًا & # 8212 ربما أفضل & # 8212 معها فيتا أو جبنة موتزاريلا. أنت & # 8217ll لاحظ أيضًا أنني أضفت لمسة من الأرض قرفة إلى مزيج التوابل الذي يعجبني الدغدغة الحارة التي يجلبها.

عن القرفة التي أستخدمها

أنا أحب القرفة الطازجة التي أطلبها من Cinnamon Hill ، وهي شركة صغيرة متخصصة في توريد وبيع القرفة الطازجة عالية الجودة من سريلانكا وفيتنام (عادة ما تأتي القرفة العادية من الصين أو إندونيسيا). أحصل على عصي كاملة ، وأبشرها بمبشرة القرفة المتقنة الصنع (والرائعة للغاية!) التي صممتها سينامون هيل. حقًا ، أنت لا تعرف مذاق القرفة حتى تجرب قرفة طازجة محصودة حديثًا ، مبشورة طازجة ، من الدرجة الأولى ، وهذا يحدث فرقًا مذهلاً في هذه الوصفة.

* انظر حبوب القمح البديلة كحبوب غذائية ، G.F. ستالكنخت ، ك. جيلبرتسون وجيه إي راني ، 1996.

** إذا كنت تفهم الفرنسية ، فإنني أوصي بقراءة هذه المقابلة مع منتج قمح إينكورن إيتيان مابيل.

سلطة الطماطم والقمح (أو الحنطة)

& # 8211190 جرام (1 كوب) قمح إينكورن أو حنطة أو فارو
& # 8211 واحد القفلوط الكراث الأندلسي، مفروم
& # 8211 واحد ورقة الغار
& # 8211 بالكاد 1/8 ملعقة صغيرة مطحون قرفة (أستخدم القرفة الطازجة من سينامون هيل)
& # 8211 الأرض فلفل حار، ليتذوق
& # 8211 4 إلى 5 متوسط ​​ناضج طماطم، حوالي 600 جرام (1 1/3 رطل)
& # 8211 حفنة صغيرة من الثوم المعمر، مقصوص
& # 8211170 جرامًا (6 أونصات) التوفوأو 85 جرامًا (3 أونصات) جبنة فيتا أو 170 جرامًا (6 أونصات) جبنة موتزاريلامكعبة
زيت الزيتون
& # 8211 النبيذ الاحمر خل
ملح، طازجة فلفل

اشطف قمح إينكورن ، صفيها وضعها في قدر متوسطة الحجم. أضف 480 مل من الماء البارد والكراث المفروم وورقة الغار وربع ملعقة صغيرة ملح. أحضره على نار هادئة واطهي الطعام لمدة 45 دقيقة ، أو مهما كانت مدة العبوة تقول أنه يجب علي ألا أتظاهر بمعرفة أفضل. لتهدأ.

(ملاحظة: يمكنك مضاعفة كميات الحبوب التي تطبخها ، وتجميد نصفها لمرة أخرى.)

عندما يكون قمح إينكورن في درجة حرارة الغرفة (أو أعلى بقليل) ، ضعه في وعاء سلطة متوسط. رشي عليها زيت الزيتون وأضيفي إليها القليل من الخل وأضيفي القرفة والفلفل الحار. يقلب حتى يتجانس.

قلب الطماطم وقطعها إلى قطع صغيرة الحجم. أحب الاحتفاظ بالبذور والعصائر لأنني لا أمانع في تجمع السوائل في قاع الوعاء (أنا أشربها فقط) ، ولكن إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك تشغيل إبهامك في تجاويف الطماطم لإزالة البذور و عصائر. (في هذه الحالة تأكد من حفظ وترشيح ماء الطماطم للشرب).

أضيفي الطماطم والتوفو أو الجبن والثوم المعمر إلى وعاء السلطة ورشي القليل من الفلفل وقلبي حتى يمتزج. تذوق وأضف القليل من الملح إذا لزم الأمر.

قدميها على الفور ، أو غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم. ستبقى السلطة ليوم أو يومين ، وتنتقل جيدًا.


شاهد الفيديو: صينية برغل بالدجاج وجبة شهية مغذية وسريعة والأهم لذيذة جدا (ديسمبر 2021).