وصفات جديدة

وصفة كيفالونيان بيف ستيفادو

وصفة كيفالونيان بيف ستيفادو

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم
  • ستيك ستيك

ستيفادو لحم على الطريقة اليونانية التقليدية. تذكير بالعطلات في الشمس.


ديربيشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

182 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 400 جرام لحم بقري مطهو
  • 50 جرام دقيق عادي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 10 كراث ، مقشر
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 300 مل نبيذ أحمر
  • 200 مل مرق لحم بقري
  • 1 علبة طماطم مفرومة
  • 1 عود قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات
  • 4-5 فصوص
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ورقة الغار
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 3 ساعات› الاستعداد: 3 ساعات و 5 دقائق

  1. غلفي اللحم بالدقيق مع رجّ أي فائض. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية ثم اطهي اللحم البقري حتى يحمر بالكامل. يُرفع اللحم ويُترك جانباً.
  2. يُضاف الكراث والثوم إلى المقلاة ويُطهى لبضع دقائق ، حتى يبدأ الكراث في التحول إلى اللون البني. أضيفي خل العنب الأحمر واكشطي المقلاة لإخراج اللحم العالق.
  3. أضف اللحم البقري مرة أخرى وجميع المكونات الأخرى. الموسم مع الملح والفلفل ويخلط جيدا. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات. قم بإزالة عود القرفة وورق الغار قبل التتبيل.

نصيحة

قدميها مع رقائق البطاطس والسلطة كتذكير بعطلتك أو الأرز أو البطاطس المهروسة لشيء مختلف قليلاً.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(12)

المراجعات باللغة الإنجليزية (16)

شيء آخر ، قم به في طباخ بطيء لمدة 5 ساعات وأضف فقط بعض الجزر المفروم والبطاطا المقطعة لوجبة أكثر اكتمالاً ، تقدم مع بعض الخبز المقرمش الدافئ. سأصنع مرة أخرى! -27 أكتوبر 2010

استمتعت حقًا بهذا الطبق لأنني سأستخدم سائلًا أقل أو أضيف القليل من اللحم البقري! -30 مارس 2012

كان هذا جيدًا جدًا وسهلاً. المشكلة الوحيدة التي لم أكن متأكدًا من مذاقها ، وأنا مغرم بالنبيذ في طعامي. يبدو دائمًا أن هناك طعمًا بعدًا. لذلك قمت بقصها قليلاً وأحبها أنا وزوجي. شكرا جزيلا للمشاركة. -08 فبراير 2011


وصفة The Hairy Bikers & # 39 بيف ستيفادو

حساء اللحم اليوناني التقليدي ، يمكن صنع الستيفادو من لحم الخنزير أو الأرانب وكذلك لحم البقر. يحتوي دائمًا على كميات صغيرة من البصل المطبوخ بالكامل ، ويمكن تقديمه مع بعض المعكرونة القصيرة على غرار المعكرونة إذا كنت ترغب في ذلك.

وصفة مستخرجة من The Hairy Bikers & rsquo Meat Feast بواسطة Si King & amp Dave Myers ، نشرتها Weidenfeld & amp Nicolson. شاهد راكبي الدراجات المشعرة يطبخون مباشرة في بي بي سي غود فود شو سمر ، إن إي سي برمنغهام ، من 16 إلى 19 يونيو. التذاكر متاحة الآن عبر www.bbcgoodfoodshowsummer.com

مكونات

  • 1 كغ من لحم تشاك ستيك ، مقطّع إلى قطع كبيرة (8 سم على الأقل)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 500 غ من مخلل البصل المقشر و المتبقي كامل
  • 1 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
  • 4 حبات طماطم ناضجة مقشرة ومفرومة أو
  • 400 جرام طماطم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج أو أوراق بقدونس (اختياري) للتقديم
  • 2.2 رطل شريحة لحم مشوية مقطعة إلى قطع كبيرة (8 سم على الأقل)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 17.6 أوقية من مخلل البصل ، مقشر ويترك كاملًا
  • 1 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
  • 4 حبات طماطم ناضجة مقشرة ومفرومة أو
  • 14.1 أوقية من الطماطم المقطعة
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج أو أوراق بقدونس (اختياري) للتقديم
  • 2.2 رطل شريحة لحم مشوية مقطعة إلى قطع كبيرة (8 سم على الأقل)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 17.6 أوقية من مخلل البصل ، مقشر ويترك كاملًا
  • 1 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
  • 4 حبات طماطم ناضجة مقشرة ومفرومة أو
  • 14.1 أوقية من الطماطم المقطعة
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج أو أوراق بقدونس (اختياري) للتقديم
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 3 أوراق غار
  • 1 3 سم / 1 بوصة عود قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات توت
  • 0.5 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 4 فصوص
  • شريط واحد من قشر البرتقال المقشر رقيقًا
  • 300 مل نبيذ أحمر
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 3 أوراق غار
  • 1 3 سم / 1 بوصة عود قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات توت
  • 0.5 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 4 فصوص
  • 1 شريط من قشر البرتقال المقشر رقيقًا
  • 10.6 أونصة سائلة من النبيذ الأحمر
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 3 أوراق غار
  • 1 3 سم / 1 بوصة عود قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات توت
  • 0.5 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 4 فصوص
  • شريط واحد من قشر البرتقال المقشر رقيقًا
  • 1.3 كوب نبيذ أحمر

تفاصيل

  • أطباق: اليونانية
  • نوع الوصفة: الأساسية
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 400 دقيقة
  • وقت الطبخ: 80 دقيقة
  • يخدم: 6

خطوة بخطوة

  1. ضعي اللحم البقري في وعاء زجاجي أو سيراميكي أو بلاستيكي ويمكن أن يتفاعل المعدن مع التتبيلة ويتبل بالملح والفلفل. تضاف جميع مكونات التتبيلة ، ثم تغطى وتتبل لعدة ساعات أو طوال الليل.
  2. عندما تكون جاهزًا لبدء الطهي ، قم بتسخين زيت الزيتون في طبق خزفي كبير مقاوم للاشتعال. يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة مع رجّه بانتظام حتى يأخذ بعض اللون من جميع الجوانب. أخرجهم من الطاجن.
  3. صفي اللحم البقري واحتفظي بالتتبيلة واتركيها حتى تجف. أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى الكسرولة إذا لزم الأمر وحمري اللحم حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. قد تضطر إلى القيام بذلك على دفعتين.
  4. يُعاد اللحم والبصل إلى المقلاة.
  5. أضف التتبيلة المحفوظة إلى الطاجن. اخلطي الطماطم مع القليل من الماء وأضيفيها إلى الكسرولة مع الطماطم والعسل. يتبل بملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج.
  6. اتركيه حتى يغلي ، ثم اخفضي النار على نار هادئة.
  7. غطي الكسرولة بغطاء واطهي الستيفادو لمدة 1 & ndash1 & frac12 ساعة حتى ينضج اللحم والبصل.
  8. قلبي على فترات متقطعة مع تقليب اللحم في كل مرة. رشي الزعتر الطازج أو أوراق البقدونس إذا أردت.

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


تحضير

  • الوقت الكلي 3 ساعات و 15 دقيقة
  • وقت التحضير 15 دقيقة
  • وقت الطبخ 3 ساعات
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 500 جرام لحم بقري مطهو (مقطع إلى قطع مربعة بطول 2 إنش)
  • 500 جرام بصل صغير
  • سكر (قليل من السكر)
  • 6 حبات بطاطس جديدة (حوالي حفنة) ، مقطعة إلى أنصاف
  • 130 جرام طماطم مقطعة (1/3 علبة)
  • 1 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • & frac12 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
  • 3 أعواد قرفة (حوالي 2 بوصة طويلة)
  • جوزة الطيب (عدد قليل من المشابك) ، مبشور
  • 3 أوراق غار
  • ثوم (3 فصوص) مقطع إلى شرائح
  • 12 حبة فلفل أسود (كاملة)
  • 5 فصوص كاملة
  • 60 مل من خل النبيذ الأحمر
  • 90 مل نبيذ أحمر
  • 500 مل مخزون (أو ماء)
  • البقدونس الطازج (للتزيين) المفروم
  1. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية (إذا كنت تستخدمين) أو طهي بطيء إلى LOW
  2. في مقلاة ساخنة ، أضيفي رذاذًا من زيت الزيتون البكر الممتاز واشوي اللحم البقري المطهو ​​لإعطاء بعض اللون - افعل ذلك على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة
  3. بمجرد أن يحمر وضعها جانبا
  4. في نفس المقلاة ، أضف كمية كافية من الزيت لتغطية قاعدة المقلاة (جزء من هذا الطبق يتعلق بالاستمتاع بنكهة زيت الزيتون البكر الممتاز ، لذا لا تتراجع!) وأضف البصل مع رشة صغيرة من السكر واقليه حتى يبدأ البصل بالكراميل
  5. ثم تضاف جميع المكونات الجافة (ما عدا البقدونس) وتقلى لمدة دقيقة قبل إضافة الخل والنبيذ
  6. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف اللحم البقري وأي عصائر مرة أخرى إلى المقلاة ، ويُسكب ما يكفي من المرقة لتغطية المكونات فقط
  7. ادخل الفرن لمدة 3 ساعات أو طهي بطيء لمدة 6 ساعات (أو حسب تعليمات الشركة المصنعة لشرائح اللحم)
  8. بمجرد طهيها ، أخرجيها من الفرن ، أضيفي البقدونس المفروم ، وتبليها وقدميها!
  9. يتناسب مع الأرز أو إذا أضفت الكثير من البطاطس الجديدة ، ضعه في وعاء مستقيم

بيف ستيفادو

وصفة ستيفادو لحم البقر الرائعة هذه عبارة عن طاجن يوناني تقليدي مع لحم البقر والبصل & # 8211 طعام مريح مثالي في فصل الشتاء. قدميها مع الكثير من الخبز المقرمش للتخلص من الصلصة العطرية. عادة ما يتم صنعه من الأرانب ، لذا لا تتردد في استبداله إذا كنت ترغب في ذلك.

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون مقسمة
  • 1 كجم (2 1/4 رطل) من مرق اللحم البقري ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 100 مل (4 أونصة سائلة) من النبيذ الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1 شريحة من قشر البرتقال الطازج
  • 400 جرام (7 أونصة) باساتا
  • 100 مل (4 أونصة سائلة) من الماء
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 500 غ (1 1/4 رطل) من البصل اللؤلؤي المقشر
  1. سخني نصف كمية الزبدة ونصف ملعقة زيت الزيتون الأولى في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يحمر نصف اللحم البقري من جميع الجوانب ، ويوضع في قدر كبيرة. كرري العملية مع باقي الزبدة وزيت الزيتون ولحم البقر. يقلب البصل والثوم مع الزيت المتبقي في المقلاة ، ونخفف النار إلى درجة حرارة متوسطة ونقلب حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُسكب النبيذ الأحمر ويُترك على نار خفيفة ، ثم يُسكب البصل في القدر مع اللحم البقري.
  2. تبلي اللحم بالقرفة وجوزة الطيب وقشر البرتقال. صب في باساتا والماء. غطيه واتركيه يغلي على نار متوسطة ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واستمري في الغلي لمدة ساعة.
  3. في هذه الأثناء ، سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل اللؤلؤي ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا مع التحريك المتكرر لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد أن ينضج اللحم البقري لمدة ساعة ، أضيفي البصل اللؤلؤي ، واستمري في الغلي لمدة 25 دقيقة.
  4. قم بإزالة الغطاء ، واتركه على نار خفيفة حتى ينخفض ​​الحساء ويصبح سميكًا قليلاً ، حوالي 10 دقائق. قم بإزالة قشر البرتقال قبل التقديم.

يُعرف البصل اللؤلؤي أيضًا باسم البصل. هذا البصل الأبيض حلو بشكل خاص ، وأكبر حجمًا من البصل البني. يمكنك استخدام الكراث الصغير في السؤال.


ستيفادو لحم بقري يوناني مطبوخ ببطء

عندما تصل إلى المنزل ، ستشتم رائحة منزلك مثل القرفة والحساء وكل ما عليك & # 8217 القيام به هو غلي بعض الأورزو. إنه & # 8217s الأسرة المفضلة هنا ، وهو & # 8217s سهل للغاية !!

  • 1 1/2 رطل. اللحوم الحساء
  • 1 28 أوقية. يمكن صلصة الطماطم
  • 1 عود قرفة
  • 1 ورقة الغار المجففة
  • 1/3 كوب سكر
  • 1/2 كوب نبيذ أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة. الاوريجانو اليوناني المجفف
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملح وفلفل
  • 1 رطل أورزو
  • جبنة فيتا

قم بتتبيل اللحم بكميات وفيرة بالملح والفلفل ولون البني في مقلاة الحديد الزهر.

ضعي اللحم في قدر الطهي البطيء وضعيه فوقها صلصة الطماطم والنبيذ الأحمر. أضف عود القرفة وورق الغار والسكر والأوريجانو والثوم.

يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات.

اسلقي orzo واطهيها حتى تنضج. صفيها وضعي فوقها لحم البقر Stifado من جهاز الطهي البطيء. يجب أن يتفتت اللحم وتكون الشوكة طرية. قدميها مع قطعة كبيرة من جبنة الفيتا الباردة المفتتة والبقدونس الطازج.

يشارك!

رد واحد على Stifado اللحم البقري اليوناني المطبوخ ببطء

أنت تعلم أنني لست من آكلي اللحوم ولكن هذا لذيذ للغاية. يجب أن أكون صادقًا & # 8230 .. لقد كان لدي وصفة لهذا عندما كنا نعيش في إنجلترا ولم يكن طعمها مثل عسلك تمامًا ، لكن لست متأكدًا مما إذا كانت الوصفة أم الطباخ. لأولئك منكم الذين لا يعرفون & # 8230 أنا نيكول & # 8217s أمي ويجب أن أعترف أن نيكول لا تحصل على مواهبها في الطهي مني لكنني جربت العديد من الوصفات التي نشرتها وإذا التزمت بالوصفة & # 8230 .. إنها & # 8217s تقريبًا جيدة مثل راتبها.


تذوب في فمك Stifado لحم الضأن المطبوخ ببطء

Stifado هو يخنة يونانية شهية رائعة يتم طهيها ببطء مع صلصة غنية رائعة ، مما يمنحك قطع اللحم الأكثر رقة ونكهة.

هذا الخروف من الستيفادو لذيذ للغاية وسهل التحضير!

إذا كان الفريزر الخاص بك جاهزًا لملء الطعام اللذيذ ، فهذه مجموعة لذيذة من الوصفة سهلة الطهي والمثالية تمامًا للمضي قدمًا. تشمل مزايا الطهي الجماعي توفير المال وتقليل إهدار الطعام وقضاء المزيد من الوقت في المساء مع عائلتك. بهذه الطريقة ، يمكنك دائمًا تناول وجبة في انتظارك في نهاية اليوم. إنها طريقة رائعة لجعل الطهي في عطلة نهاية الأسبوع أمرًا سهل الإدارة. وآمل أن تستمتع هذه الوصفة! إنه عنصر أساسي في منزلنا. أجعلها في كثير من الأحيان في وضع الاستعداد في الفريزر وهي رائعة أيضًا للترفيه.

نحن متحمسون جدًا لأنك تقوم بإعداد وصفة ونود أن نرى كيف ستظهر. تأكد من استخدام الهاشتاج على وسائل التواصل الاجتماعي!


مكونات

  • 1 كيلو لحم بقري مطبوخ مكعبات
  • كيلو من الكراث أو البصل الصغير
  • 2 كأس نبيذ أحمر
  • 1-2 ملعقة كبيرة خل أبيض - يستخدم القبارصة خل النبيذ الأحمر
  • 2-3 أوراق غار
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1-2 عود قرفة أو ½ - 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2-4 فصوص ثوم مهروسة (أكثر أو أقل - حسب اختيارك)
  • 2-4 قرنفل (اختياري)
  • غصن صغير من إكليل الجبل الطازج
  • ½ كيلو صغير أو طماطم كرمة متوسطة
  • 2-3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • ملح مطحون حسب ذوقك
  • ماء مغلي طازج حوالي 1 لتر لطهي الحساء

دعونا نطبخ طاجن لحم البقر القبرصي النضر!


يخنة اللحم البقري اليوناني مع البصل اللؤلؤي (ستيفادو)

إذا كنت تعرف أي يوناني ، فمن المحتمل أنك سمعت عن Stifado. Stifado هو يخنة لحم بقري يوناني تقليدي مع الكثير من البصل التي تضفي نكهة عميقة وحلاوة خفية تجعلها لا تقاوم. في بعض الأحيان يتم صنعه من البصل الصغير أو البصل اللؤلؤي ، وفي أحيان أخرى يتم صنعه من شرائح البصل العادية. أنا في الواقع أفضلها مع شرائح البصل العادية لأنها تتكرمل بشكل أفضل ولكن البصل اللؤلؤي يجعلها تبدو أكثر جمالا واحتفالية. لكن التقاليد ليست صارمة للغاية في هذه الحالة وأيضًا سيكون طعم هذا الحساء لذيذًا بغض النظر عن نوع البصل الذي تختاره!

لحم ليس هو النوع الوحيد من اللحوم الذي يمكنك استخدامه لصنع Stifado. يمكنك أيضًا صنع مرق البصل اليوناني التقليدي لحم العجل أو الأرانب أو الأرنب. يعتبر الأرنب طعامًا شهيًا على وجه الخصوص ، ولكن من الصعب جدًا العثور عليه. اعتمادًا على نوع اللحم ، قد تتغير أوقات الطهي ولكن يظل الإجراء كما هو.

حساء اللحم البقري اليوناني مع معكرونة الأورزو (يوفيتسي) هو وصفة مشابهة جدًا لستيفادو ، مع اختلاف أنه يستخدم المزيد من الطماطم وقد تم الانتهاء منه في الفرن. ربما يكون أخف إلى حد ما ، لأنه لا يحتوي على الكثير من البصل. وفقط لأننا نتحدث عن اليخنة اليونانية، لن تكتمل هذه المشاركة دون ذكر حساء لحم الخنزير المخمور الكلاسيكي (المعروف أيضًا باسم بكري ميز) المصنوع من الكثير من النبيذ والفلفل!

بعض الملاحظات / النصائح:

  • وصفة الكريتية لـ Stifado مصنوعة من الكمون. في أجزاء أخرى من اليونان ، يتم استخدام القرفة والقرنفل بدلاً من ذلك (للكميات الواردة في الوصفة ، استبدل الكمون بعود قرفة و 3-4 فصوص).
  • يمكن أن يفقد الكمون قوته بسرعة. إذا لم يكن الكمون المطحون طازجًا جدًا ، فقد تضطر إلى زيادة الكمية الواردة في الوصفة. تذوق وتكيف حسب رغبتك!
  • ضعي اللحم في درجة حرارة الغرفة واتركها حتى تجف جيدًا قبل الطهي.
  • نظرًا لأن Stifado يحتوي على الكثير من البصل ، فقد يكون ثقيلًا بالنسبة لبعض الأشخاص. للحصول على وصفة أخف ، يمكنك سلق البصل في قدر مملوء بالماء لمدة 5-10 دقائق ، وشطفه جيدًا ، ثم إضافته إلى الحساء.

شارك هذا المنشور إذا أعجبك (مشاركة الأزرار في الأعلى!) ولا تنسى ذلك الإشتراك للحصول على وصفات جديدة أو تابعوني على Instagram و Pinterest و Facebook


بيف ستيفادو (صديق التخسيس للعالم)


وصفتي البسيطة للغاية من اللحم البقري Stifado من Slimming World

الخريف رسميًا هنا وأنا & # 8217m في مهمة لملء الفريزر جاهزًا لتلك الأمسيات عندما أريد فقط السبات أمام النار. هذا الكسرولة البسيطة والبطيئة هي مجرد تذكرة.

قبل عامين ، قضينا أسبوعًا سعيدًا مع الأصدقاء في قبرص. الآن ، كانت أول عطلة مع الأطفال ، فكيف نقول ، منحنى تعليمي؟ كان لديّ زوجان من الأطفال الصغار الشجعان تعلما المشي في ذلك الأسبوع وخططا للقفز في المسبح في أي لحظة. لكن ذاكرتي المدوية في ذلك الأسبوع هي الضحك مع الأصدقاء وبعض الأطعمة التي لا تنسى بجدية. معجنات خفيفة ورقيقة تمامًا ، صلصات طماطم غنية وعميقة ولحوم ناعمة الذوبان.

في أيام الخريف الرمادية هذه ، يأخذني هذا الطبق إلى هناك بطريقة ما ، إلى تلك الأمسيات الحارة اللزجة ، جالسًا في ساحة قرية قبرصية ، أتعافى من إنقاذ الأطفال الصغار من مغامراتهم الأولى في المشي. الآن ، أين يمكنني أن أجد بعض النبيذ القبرصي.


بضع ملاحظات على الوصفة ، الكراث هي ألم كامل لكنها تستحق العناء لهذه الوصفة. ضعيها غير مقشرة في وعاء كبير ، وصبيها فوق الماء المغلي ، واتركيها لمدة 10 دقائق ثم صفيها. سيكون تقشيرها أسهل مليون مرة & # 8211 يا هلا!

يعتمد وقت الطهي على حجم قطع اللحم البقري. كان منجم من الجزار ، كبير جدًا لذا استغرقت هذه الدفعة 3 ساعات. إذا كان هناك أي تلميح للمقاومة عند محاولة تقطيع قطعة من اللحم ، ضع الكسرولة في الفرن مرة أخرى لفترة من الوقت. # 8217s تستحق وقت الطهي الطويل.

إذا كان بإمكانك العثور على البعض ، فهذا رائع يقدم مع معكرونة الأورزو.

لقد قمت بتزيين الستيفادو ببعض الأوريجانو الطازج لأنه كان ينمو في الحديقة ، إذا كان لديك بعض أوصي به لإضافة لمسة نهائية جديدة إلى الطبق.


(6 خدمات)
1 كتف خروف ، حوالي 2 كجم
زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 رأس ثوم
2 حبة ليمون
1 كغ بطاطا شمعية
1 بصلة حمراء كبيرة
1 فلفل أحمر
1 ورقة الغار
12 طماطم كرزية

افركي اللحم بالزيت. نرش القرفة والأوريجانو والملح ، ونقشر ونهرس نصف رأس ثوم تقريبًا. افركي كل هذا في اللحم بيديك مع عصير ليمونة واحدة. غطيه واتركيه لمدة 12 ساعة.

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. قطّعي البطاطس إلى أسافين واستخدميها لبطانة قاعدة طبق خزفي كبير بغطاء (أو استخدم علبة تحميص مبطنة بورق برشمان كافٍ لطيها فوق الجزء العلوي من الوصلة على كلا الجانبين - ستحتاج على الأرجح إلى قطعتين على اليمين الزوايا). نقطع البصل إلى أسافين والفلفل إلى شرائح مكتنزة ، ونزيل البذور ، ثم نضيف الطماطم الكرزية. ضع اللحم على القمة. قطعي الثوم المتبقي والليمون إلى نصفين بشكل جانبي ، ثم اعصري الليمون لفترة وجيزة فوق البطاطس ، وضعي القشر والثوم حول المفصل جنبًا إلى جنب مع ورق الغار. صب 200 مل من الماء في الطبق. إذا كنت تستخدم طبق خزفي ، ضع قطعة مبللة من الشحوم في الأعلى والغطاء ، وإذا كنت تستخدم طبق تحميص ، رشي الورق المتدلي بالماء وقم بطيه ثم ثنيه لتشكيل عبوة محكمة الغلق. اخبزيها لمدة 4-5 ساعات حتى تصبح طرية جدًا.

اقلب الفرن على درجة حرارة 220 مئوية وقم بشويها بدون غطاء لمدة 10-15 دقيقة على درجة الحرارة المرتفعة هذه ، ثم ارفع الوصلة للخارج واتركها جانبًا. ضعي الخضار مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ، ثم قدميه مع اللحم.

كليفتيكو: الطبخ اليوناني في أفضل حالاته؟ هل تحب أن تبقي وجبتك بسيطة ، أو تجعلها وجبة بحد ذاتها مثل هذه؟ وماذا تخدم معها؟

تحتوي هذه المقالة على روابط تابعة ، مما يعني أننا قد نربح عمولة صغيرة إذا نقر القارئ عليها وأجرى عملية شراء. كل صحافتنا مستقلة ولا تتأثر بأي حال من الأحوال بأي معلن أو مبادرة تجارية. بالنقر فوق ارتباط تابع ، فإنك تقبل تعيين ملفات تعريف ارتباط الطرف الثالث. معلومات اكثر.


شاهد الفيديو: قنبلة في المسبح (كانون الثاني 2022).