وصفات جديدة

الفطائر

الفطائر

خلق الله الإنسان كأنه نسي قرده في الداخل! :)

  • 500 جرام دقيق
  • 1 قطرة خميرة
  • 5 غرام من السكر
  • 5 جرام ملح
  • 300 مل من الماء الفاتر
  • بصل أخضر

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

وصفات تحضير الفطائر:

لستة أصماغ استخدمت المكونات المذكورة أعلاه. أضع الخميرة والسكر أولاً في حفرة مصنوعة من الدقيق. صببت بعض الماء في نفس الحفرة ورشّت بعض الدقيق على الماء. أضع هنا أيضًا ملعقتان كبيرتان من الزيت. قمت بخلط الدقيق مع الماء ، وأخرجته من حواف الوعاء إلى المنتصف ، ثم سكبت بقية الماء. عجن العجين الطري لمدة عشر دقائق. تركتها ترتفع في مكان بعيدًا عن التيار ، 1/2 ساعة. لقد قطعت بعض ذيول البصل الأخضر جيدًا ، بعد أن قمت بدهن ورقة بأصابع ليست كبيرة جدًا ، قمت برش ذيول البصل. دهنت مقلاة بالزيت ودهنتهم من جانب ومن الجانب الآخر لمدة دقيقة ونصف فقط. سريع ولذيذ


فطائر اللحم اللذيذة في 20 دقيقة!

تحضير العجين العادي بالإضافة إلى الحشوة والفطائر جاهزة!

المكونات:

- 500 مل من الكفير / الزبادي أو اللبن الرائب

- 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

- 300 جرام لحم خنزير مفروم

- فلفل أسود (مطحون) حسب الرغبة

- زيت عباد الشمس حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. صبّ صودا الخبز في الكفير واخلطه واتركه جانبًا. في هذه الأثناء ، اخفقي البيض والملح.

نصيحة: يمكنك استخدام الكفير مع أي محتوى دهني.

2. بعد أن يبدأ الكفير في التفاعل مع صودا الخبز ويصبح رغويًا ، اسكب خليط البيض فيه. نضيف نصف كمية الطحين + البودرة ونخلط ثم نضيف الدقيق المتبقي تدريجياً. تحتاج إلى الحصول على العجين مثل الزلابية.

3. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل الأسود. قلبي حتى تمتزج جميع المكونات.

نصيحة: يمكنك إضافة توابل مختلفة إلى اللحم المفروم لتنويع الطعم.

4. شكلي 15-20 كرة حشوة وضعيها على آلة التقطيع. سخني المقلاة بالزيت النباتي واسكبي 1-2 ملاعق كبيرة من العجين لتشكيل كعكة صغيرة. ضع كرة في منتصفها وافردها قليلاً على سطح الكعكة.

5. غطي الكعكة بالعجين. غطي المقلاة بغطاء واقليها لمدة 4 دقائق. بعد ذلك ، اقلب الجانب الآخر واقليه لبضع دقائق فقط بدون غطاء.

6. انقلي الفطيرة إلى منشفة ورقية.

تحولت فطائر اللحم إلى عطرة ولذيذة. ولست مضطرًا لإضاعة الوقت في تحضير عجينة الخميرة.


وصفات الفطائر المقلية وصفة ترانسلفانيا القديمة

وصفة ترانسلفانيا الفرنسية القديمة الفطائر المقلية. وصفات (وصفات ، فراخ البط) هذه عبارة عن فطائر بسيطة مقلية بالزيت. العجين مرن وغير لزج ويجب طيه 1-2 مرات لتكوين حجرات هوائية. يتم إعداد الوصفات بسرعة وتناولها بشكل أسرع!

هذه جيدة جدا فطائر مقلية! نقول لهم أيضا الشباك أو الشباك أو الجرذان ونقوم بها خاصة في فصل الشتاء. يضع الجميع ما يحلو لهم: جبن كريمي مملح ، قشدة حامضة ، جبن مبشور ، تيليميا أو مربى. هناك العديد من الوصفات التي تحتوي على دهون أكثر أو أقل في العجين. بعضها مصنوع من نوع فطيرة ، مع صفيحة رقيقة للغاية مدهونة بالكثير من شحم الخنزير. أجدهم أثقل & # 8230 خاصة بعد أن يتم قليهم بالزيت.

يتم صنع الطبقة الرقيقة من الفطيرة الممتدة كما هو موضح في هذه الوصفة.

لدي أجمل الذكريات حول الوصفات (عندما تعلمت صنعها) من إجازة قضيتها في كلوج (حوالي عام 1985) ، في منزل خالتي إيكا (تسمى & # 8222Mama Ica & # 8221). لقد انتقلنا بالفعل إلى عراد وخلال العطلات مررنا دائمًا عبر موطننا كلوج.

أرى نفسي في مطبخ المنزل في كلوج مع ابنة عمي كريستينا وجدتها الأم إيكا. كانت الأم إيكا تتمتع بصوت أنثوي شديد الوضوح & # 8230 ما زلت أسمعها. يمكنها إخبارنا بالكثير عن طفولتها في Apuseni أو أثناء المعاش المدرسي الذي التحقت به. كنت أضحك بالدموع مع ابنة عمي كريستينا ، وسمعتها تقلد زملائها السابقين وخاصة معلميها. وبينما كان يتحدث ويضحك ، وضع يده على وعاء وبدأ يطبخ لنا شيئًا جيدًا. حتى مع الوصفات. أخبرنا الوصفة على شكل قصيدة & # 8211 نظرة ، وأنا أعرفها حتى الآن: 11 ملعقة كبيرة من الدقيق يضاف إليها 7 حليب ، 3 زيت و 1 بيضة. علمنا كيفية حفظ الكميات: 11 (دقيق) = 7 (حليب) + 3 (زيت) + 1 (بيضة). كان يضعنا لنعجن ونمد العجين ويقطعها ونقليها. جيد للقبض علينا!

ظهرت الوصفات باللون الأحمر والأساسي ، وجيدة التهوية ومقرمشة.

لقد حولت الكميات التي ذكرتها اليوم إلى جرامات (على الرغم من أنني ما زلت أستخدم ملعقة القياس).

لقد أثبتت أن ملعقة الحساء الخاصة بي يمكن أن تحتوي على 11 مل (حليب أو زيت) و 22 جرامًا من الدقيق (إذا كانت الملعقة مليئة بالمزيد ولكن ليس حتى الجزء العلوي).

الجزء المشار إليه في & # 8222 الشعر & # 8221 يعني:

لا أعتقد أنني قطعت قطات من مجرد حصة من المكونات. أحصل على حوالي 5 قطع. لقد أعطيت أدناه كميات الجزء المزدوج. في الصور ، يمكنك أن ترى أنني قمت بالنسخة الثلاثية (لأنني كنت ذاهبًا إلى حفلة في الهواء الطلق حيث كان هناك العديد من الأشخاص). من الكميات الواردة أدناه تحصل على 10 أو 20 وصفة صغيرة.


مكونات وصفة الفطائر المقلية مع جبن الموزاريلا

  • - 200 مل ماء
  • -1 أنت
  • -3 ملاعق زيت زيتون
  • -1 ملعقة صغيرة ملح
  • -400 جرام طحين
  • - 50 جرام زبدة مذابة
  • -250 جرام جبن موزاريلا

كيف نحضر هذه الوصفة لعمل فطائر الموزاريلا؟

طريقة التحضير بسيطة للغاية. نتحدث عن عجينة سهلة التحضير لا تتطلب الكثير من الوقت لتحضيرها.

نضع البيضة في وعاء نضيف عليها الماء الدافئ والملح والزيت.

نقوم بتجانس كل هذه المكونات جيدًا وعلى الخليط الذي تم الحصول عليه نضع الدقيق تدريجياً.

نبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة (يستغرق العجن حوالي 10 دقائق) ونشكلها على شكل كرة ونتركها ترتاح على سطح العمل لمدة 20 دقيقة.

غطي العجين بورق لاصق.

بعد مرور 20 دقيقة ، قسمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية وشكليها على شكل كرات.

دهن سطح العمل بالزيت وافرد قطعة عجين على شكل مستطيل نقطعها مرتين على الجانبين بالطول (كما في الصورة).

دهن الصفيحة بالزبدة ، ضعي جبن الموزاريلا وابدأ بالتعبئة. بهذه الطريقة ننتقل إلى كرات العجين الأخرى.

بعد أن ننتهي ، نتركهم يستريحون لمدة 10 دقائق على سطح العمل ، وبعد ذلك نأخذ كل قطعة محشوة بجبن الموزاريلا وبمساعدة الإعصار سنقوم بنشرها على شكل مربع ، مربع يناسب المقلاة سوف نستخدم.

نخبز الفطيرة في المقلاة مدهونة بالزيت ، ونتركها بنية من جانب ثم نقلبها على الجانب الآخر ونتركها لتخبز.

سنفعل هذا مع كل الفطائر حتى ننتهي من خبزها. ستحصل على 6 فطائر موزاريلا لذيذة ، وستقتنع بذلك عند تجربة هذه الوصفة.

نصائح

  • يمكنك خبز الفطائر بدون زيت ، فهي جيدة بنفس القدر.
  • اعتمادًا على تفضيلاتك ، يمكنك استبدال جبن الموزاريلا بالتيليما أو الجبن.
  • تُخبز الفطائر على نار متوسطة أو منخفضة ، وبالتالي تجنب البقاء غير ناضج.

فطائر الموزاريلا المقلية جيدة بشكل غير عادي سواء كانت ساخنة أو باردة. لا استطيع الانتظار لتجربة هذه الوصفة.

الوصفة والصور تخصه اوانا برانيسكو، مساهم في المدونة شهية طيبة ، وصفات مع جينا براديا.


وصفات قديمة وتقليدية في "فطائر الأجداد" من باكاو

قاتلت العشرات من الجدات ، الثلاثاء ، في باكاو ، على لقب صانع الفطائر الأكثر مهارة.

اصطف المئات من الزوار على موائد ربات البيوت لتجربة الفطائر المولدوفية الشهيرة مع br & acircnz & # 259 ، أطباق خاصة من التفاح أو المكسرات أو الملفوف أو اليقطين.

"على المائدة لدينا أطباق من الزبادي والبرتقال من اليونان ، وألواح ملكة إنجلترا ، وألواح لوز من إسبانيا ، وألواح طية صدر السترة بأذرع رومانية".

أخذت ربات البيوت من كرات النفتالين الوصفات من الجيل العام وأشعلوا الأفران خلال المهرجان. "لوحات الأجداد".

أتيحت للزوار فرصة إعادة اكتشاف طعم الطفل.

على الرغم من أنه في نسخته السابعة ، تم تنظيم مهرجان "متعة الجدة" لأول مرة في باك - # 259u - من قبل مديرية مساعدة المقاطعة. Social & # 359 & # 351i حماية الطفل.

دانييلا T & # 259taru ، المدير العام لـ DGASPC Bac & # 259u: "أولئك الذين وضعوا اللوحات على الطاولة هم كبار السن من مختلف المراكز السكنية العامة والخاصة في مقاطعة باك ، لكن هناك أشخاصًا يرتادون المراكز النهارية. لقد صنعوا الأغاني في المنزل."

بسبب هذا التاريخ الماضي الكامل ، لم يكن هناك نقص في الموسيقى ، بالطبع شعبية ، وفي النهاية تم تكريم المشاركين.


فطائر - وصفات

يعد تطوير ريادة الأعمال ، من خلال دعم قطاع الأعمال الصغيرة والمتوسطة الحجم وخلق فرص عمل في المناطق الريفية ، إحدى الأولويات الأساسية للاتحاد الأوروبي ، ويتزايد عدد الشركات التي تنمو بفضل دعم الاتحاد الأوروبي عامًا بعد عام. تثبت حالة فيكتور نيستوريكو ذلك أيضًا. بفضل المنحة التي تقدم للحصول عليها ، تمكن الرجل من توسيع أعماله في جميع أنحاء مولدوفا.

يقول فيكتور نيستوريكو لـ AGORA: "المعجزة التي تراها هنا في الخلف ترجع إلى دعم الاتحاد الأوروبي ، مما يعني استثمارًا مشتركًا ، ودعمًا بنحو 10 آلاف يورو".

كانت السنوات الأولى هي الأصعب. لكن لاحقًا ، تقدم رائد الأعمال إلى البرنامج الوطني PARE 1 + 1 والذي كان بمثابة شريان الحياة. ويضيف مدير مخبز بردار: "لقد تقدمنا ​​في البرنامج بمجموعة من المستندات التي تعني مستندات حول الشركة نفسها ، وخطة عمل ووثائق حول الاستثمارات ، والمعدات التي سنشتريها".

بسبب المشاريع ، استفادت الشركة بشكل أساسي من المعدات الحديثة.

"كانت هذه الأموال جزءًا من استثمار أكبر. تم استخدامها لشراء مجموعة من الآلات لتوسيع الأعمال التجارية. هذا يعني مباشرة دورة الإنتاج ، وآلة تحضير العجين ، وطاحونة الدرفلة لإعطاء الشكل ، والخمير التي تحدث فيها دورة تحضير منتج الخبز والفرن الذي ينتج الخبز لدينا "، كما يقول الرجل.

كما استثمر في أمن الطاقة للشركة ، من خلال شراء مولد كهربائي ، ولكن أيضًا في سعة التوزيع ، من خلال شراء سيارة جديدة.

"نحتاج إلى فكرة وخطة تطوير تعرفين كيفية تنفيذها. القاعدة المحددة لهذا البرنامج هي مساهمة رائد الأعمال ، والتي يجب أن تكون معادلة لتلك التي يقدمها الاتحاد الأوروبي. استثمر المخبز عشرة آلاف يورو ، وقدم لنا الاتحاد الأوروبي عشرة آلاف يورو أخرى. لقد تقدمت مؤخرًا إلى برامج أخرى للمركز لتلقي الدعم ، وكذلك من أجل التنمية. لدينا خطط توسع في الخارج أيضًا "، يبلغ رائد الأعمال عن شروط التقديم على PARE 1 + 1.

في البداية ، كان المخبز يقدم فقط المنتجات التقليدية في السوق: الخبز الطازج ، ولفائف الخبز ، والكعك. ومع ذلك ، قرر مديرو الشركة لاحقًا توسيع نطاق منتجاتها ، بحيث بدأت الشركة اعتبارًا من عام 2019 في إنتاج منتجات نصف مصنعة مجمدة ، ودخلت مجالًا جديدًا نسبيًا في السوق في جمهورية مولدوفا.

يقول دورين بلاتون ، وهو تقني في مخبز باردار: "لدينا أغذية نصف مصنعة ومجمدة مثل النقانق في العجين والأذن والكرواسون والبيتزا والمنتج الأكثر شهرة: الفطيرة المجمدة".

وادعى مدير المخبز أنه تم بالفعل توقيع بعض العقود وتنوي تصدير المنتجات المجمدة للخارج أيضًا. لقد بدأوا مع رومانيا ، لكنهم يخططون للانتقال إلى بلدان أخرى.


وصل مهرجان الفطائر من هرجة إلى نسخته التاسعة عشرة. سيكون نجوم الحدث & # 8230 فطيرة ، بجميع الأشكال والعديد من الوصفات

يعد مهرجان الفطائر في قرية هارجا ، بلدة أويتوز (على بعد حوالي 30 كيلومترًا من Onești) تقليدًا تقليديًا ، سيُقام يوم الأحد ، 1 سبتمبر ، وسيستضيفه ، كالعادة ، المستوطنة الاجتماعية الخيرية "St. فويفود ستيفن العظيم ". هذه هي النسخة التاسعة عشرة من الحدث الذي تنظمه الرابطة الوطنية للسياحة الريفية والبيئية والثقافية (ANTREC) - فرع باكاو ، بدعم من مجلس بلدية مدينة Oituz وأبرشية Oituz الأرثوذكسية.

في بداية المهرجان الساعة 11.00 ستكون هناك كلمات صغيرة وبعدها سيتم تقديم المتنافسين & # 8211 من مختلف مناطق الدولة & # 8211 وسيتم تذوق الفطائر والكثير منهم أعد على الفور.

في موازاة ذلك ، سيكون هناك عرض شعبي.

سيبدأ التحكيم في منتجات المسابقة في الساعة 16.00.

في العام الماضي ، أصدرت محكمة المستوطنة الاجتماعية الخيرية "St. كانت Voivod Ștefan cel Mare صغيرة جدًا ، بالإضافة إلى السكان المحليين ، كان هناك عشرات الأشخاص من Onesti الذين كانوا حريصين على تذوق العديد من الفطائر التي كانت ألذ (انظر هنا معرض للصور من إصدار العام الماضي). (الصورة: أرشيف)


فطائر الدجاج

تحضير العجينة: اخفقي البيضة جيداً مع السكر ، ثم أضيفي الزيت واستمري في الخفق. يضاف الملح والبيكنج باودر مع القليل من الخل والحليب. باستخدام ملعقة ، اخلط الدقيق المنخل. اخلطي كل شيء جيدًا ، ثم ضعي التركيبة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، اغلي أرجل الدجاج. يُفرم اللحم ناعماً ويخلط مع الشبت ويطابق الطعم مع الملح والفلفل.

تُرفع العجينة عن الوجه المطحون بالدقيق. أضف كمية كافية من الدقيق للحصول على عجينة غير لزجة يمكن دهنها.

نقطع الدوائر بكوب ، نضعها في شكل خاص مع رشها بالدقيق حتى لا تلتصق ، ضعي اللحم في المنتصف ، اطوِ الشكل ، ثم انزعي الفطيرة بحذر. ضعيهم جميعًا في صينية مبطنة بورق الخبز ودهنيها بمزيج صفار البيض والحليب.


فطائر ملتوية

في وعاء نضع الملح والدقيق والسكر والخميرة بالإضافة إلى المكونات الرطبة - القشدة الحامضة والبيض والزبدة المذابة ، اخلطي كل شيء واعجني حتى تصبح عجينة ناعمة. اتركيها لترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

عندما يتم تخمير العجين ، يتم دهنه على سطح عمل مرشوشة بالدقيق ، في صفيحة رفيعة مستطيلة الشكل. دهن العجينة على السطح بالكامل بقليل من النوتيلا الساخنة ، فقط ما يكفي ليسهل دهنها.

نرش الجوز المقلي والمقطع فوق النوتيلا.

ثم قم بطيه إلى ثلاثة أجزاء. نحضر جزء واحد من العجين إلى أكثر من النصف إلى اليمين ثم نطوى من الجانب الآخر مع وضع العجينة على الجانب الأيسر.

والنتيجة هي مستطيل أضيق وأسمك.

قطع بسكين حاد شرائط عريضة /

قم بلفها ووضعها في صينية مبطنة بورق الخبز.

اتركه يرتفع لمدة 15 دقيقة أخرى في المقلاة ، دهنه بالبيض المخفوق وضعه في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

هذه الفطائر الملتوية لذيذة جدًا لأن قشطة الجوز والشوكولاتة متشابكة ، مما يمنح طعمًا ديفينًا.


فيديو: These pies are swept from the table. Cooking is very simple! (ديسمبر 2021).