وصفات جديدة

إليك المتأهلين لنصف نهائي جائزة جيمس بيرد لعام 2013

إليك المتأهلين لنصف نهائي جائزة جيمس بيرد لعام 2013

يبدو أن موسم الجوائز هنا مرة أخرى ؛ أصدرت مؤسسة جيمس بيرد المتأهلين إلى الدور نصف النهائي لجوائز جيمس بيرد لعام 2013 ، والقائمة ليست مفاجئة.

في مقدمة القائمة ، تمنح فئة أفضل مطعم جديد إيماءات إلى بيربيسل في بيفرلي هيلز ، كاليفورنيا ، إمبيلون كوكينا في مدينة نيويورك ، مي كاسا لخوسيه أندريس في بورتوريكو ، العادي في تشارلستون ، ساوث كارولينا ، أحكام الدولة للطيور في سان فرانسيسكو ، ناهيك عن ذلك أسفل البطن في هيوستن.

القفص حصل على موافقة على برنامج البار المتميز (الذي ذهب إلى نيويورك التوقيت الصيفى الباسيفيكى العام الماضي) ، كما تفعل نادي بيغو و بار اجريكول، بالإضافة إلى حانة Daniel Humm في نوماد هوتل (فاز Humm بشيف Oustanding في العام الماضي ، لذلك قد تكون الاحتمالات في صالحه).

وفي الوقت نفسه ، فإن نجمة الطاهي الصاعد للعام (التي ذهبت إلى كريستينا توسي العام الماضي) لديها بعض الأسماء الكبيرة في القائمة ، وأبرزها داني بوين ، الذي أثار إعجابه مع مهمة الطعام الصيني في نيويورك هذا العام. من بين منافسي Bowien جيمي بانوس جونيور من شيكاغو الخنزير الأرجوانيتوماس ماكنوتون طحين + ماء في سان فرانسيسكو ، ديفيد بوسي من شيكاغو طائر أسودمايكل توسكانو بيرلا في مدينة نيويورك ، وغير ذلك الكثير.

تحقق من القائمة الضخمة من المتأهلين لنصف النهائي هنا وابدأ في وضع رهاناتك. سيتم الإعلان عن المرشحين في 18 مارس 2013.


تعلن مؤسسة جيمس بيرد عن المتأهلين لنصف نهائي مطعم وشيف 2013

أعلنت مؤسسة جيمس بيرد عن وصول المطعم والشيف إلى الدور قبل النهائي لجوائز مؤسسة جيمس بيرد لعام 2013 (أوسكار عالم الطعام ، لمن هم غير مألوفين). تم اختيار المتأهلين إلى نصف النهائي من قبل لجنة المطاعم والشيفات من بين أكثر من 44000 مشاركة عبر الإنترنت في 20 فئة.

في 18 مارس ، سيتم الإعلان عن المتأهلين للتصفيات النهائية. يتم تحديد المتأهلين للتصفيات النهائية من قبل لجنة متطوعة مستقلة (نقاد المطاعم ، محررو الطعام ، الفائزون السابقون ، إلخ) مؤلفة من أكثر من 600 حكام من جميع أنحاء البلاد. تصوت اللجنة على فئات جائزة محددة لتحديد المرشحين الخمسة النهائيين في كل فئة. من هناك ، سيتم الإعلان عن الفائزين في 6 مايو في حفل توزيع الجوائز الذي أقيم في مركز لينكولن في نيويورك.

وقد تم بالفعل الإعلان عن بعض الجوائز - مُنِح الشيف إيمريل لاجاس الجائزة الإنسانية لهذا العام ، وتم تكريم الشيف سيسيليا تشيانج بجوائز الإنجاز مدى الحياة.

فيما يلي القائمة الكاملة للمتسابقين في الدور قبل النهائي:

أفضل مطعم جديد
بالينا ، شيكاغو
بيربيسل ، بيفرلي هيلز ، كاليفورنيا
بلوبيرد ، إنديانابوليس
بورن ، نيو اورليانز
الجزار والخنزير ، مينيابوليس
هيل هيل ، أتلانتا
إمبيلون كوشينا ، مدينة نيويورك
فورتر ، ماديسون ، ويسكونسن
جريس ، شيكاغو
Hog & Hominy ، ممفيس
خونغ ريفر هاوس ، ميامي بيتش ، فلوريدا
طاولة لوكلاند ، ناشفيل
ماتيو تاباس ، دورهام ، نورث كارولاينا
مي كاسا من قبل خوسيه أندريس في شاطئ دورادو ، محمية ريتز كارلتون ، دورادو ، بي آر
مينتوود بليس ، واشنطن العاصمة
العادي ، تشارلستون ، ساوث كارولينا
أوكس ، بورتلاند ، أوريغون
Oxheart ، هيوستن
بابو في فندق فور سيزونز بالتيمور
Puritan & Company ، كامبريدج ، ماساتشوستس
ريتش تابل ، سان فرانسيسكو
شانيك ، سياتل
أحكام الدولة للطيور ، سان فرانسيسكو
Tar & Roses ، سانتا مونيكا ، كاليفورنيا
ثلاثون فدانًا ، جيرسي سيتي ، نيوجيرسي
Underbelly ، هيوستن
Vernick Food & Drink، فيلادلفيا
الحوت يفوز ، سياتل
Zacatecas Tacos & Tequila، Albuquerque، NM

برنامج البار المتميز
قبو الدير ، سان فرانسيسكو
Anvil Bar & Refuge ، هيوستن
القفص ، شيكاغو
بار أجريكول ، سان فرانسيسكو
البار في فندق NoMad ، نيويورك
ذا بروكن شاكر ، ميامي بيتش ، فلوريدا
صالة كوكتيل براينت ، ميلووكي
كانون ، سياتل
The Cedars Social ، دالاس
كلايد كومون ، بورتلاند ، أو
كوك آند براون بابليك هاوس ، بروفيدنس
كيور ، نيو اورليانز
شركة فرانكلين للرهن العقاري والاستثمار ، فيلادلفيا
ذا هوثورن ، بوسطن
هاي ويست تقطير وصالون ، بارك سيتي ، يوتا
Holeman & Finch Public House ، أتلانتا
مارفيل بار ، مينيابوليس
نادي بيغو ، مدينة نيويورك
بار بورتر بير ، أتلانتا
مطعم حواء ، الاسكندرية ، فيرجينيا
ريفيرا ، لوس أنجلوس
الورنيش ، لوس أنجلوس
الساعة البنفسجية ، شيكاغو
وليامز وجراهام ، دنفر
مطبخ وودبيري ، بالتيمور

الشيف المتميز
شون بروك ، مكرادي ، تشارلستون ، ساوث كارولينا
أندرو كارميليني ، لوكاندا فيردي ، مدينة نيويورك
ديفيد تشانغ ، موموفوكو نودل بار ، نيويورك
تايسون كول وأوتشي وأوستن وهيوستن
غاري دانكو ، مطعم غاري دانكو ، سان فرانسيسكو
سوزان جوين ، لوكيس ، ويست هوليود ، كاليفورنيا
ماريا هاينز ، تيلث ، سياتل
بول كاهان ، بلاكبيرد ، شيكاغو
ديفيد كينش ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا
دونالد لينك ، هيربسينت ، نيو أورلينز
باربرا لينش ، بارك رقم 9 ، بوسطن
تيم ماكي ، لا بيل في ، مينيابوليس
فيتالي بالي ، بيليز بليس ، بورتلاند ، أوريغون
ستيفان بايلز ، مطعم ستيفان بايلز ، دالاس
آن كواترانو ، باتشاناليا ، أتلانتا
جوليان سيرانو ، بيكاسو في بيلاجيو ، لاس فيغاس
نانسي سيلفرتون ، بيتزا موزا ، لوس أنجلوس
مايكل سيمون ، لولا ، كليفلاند
مايكل تاسك ، كوينس ، سان فرانسيسكو
مارك فيتري ، فيتري ، فيلادلفيا

شيف المعجنات المتميز
دومينيك أنسل ، مخبز دومينيك أنسل ، مدينة نيويورك
أندريه تشين وأماندا إيب ، أرتيزان بولانجر باتيسييه ، فيلادلفيا
ميليسا شو ، عزيزة ، سان فرانسيسكو
إليزابيث دال ، نوسترانو ، ماديسون ، ويسكونسن
مات دانكو ، The Greenhouse Tavern ، كليفلاند
باتريك فاهي ، Sixteen at Trump Hotel Chicago
كين فوركيش ، مخبز كينز أرتيزان ، بورتلاند ، أوريغون
Hedy Goldsmith ، Michael’s Genuine Food & Drink، Miami
كارين هاتفيلد ، مطبخ الجميز ، لوس أنجلوس
بروكس هيدلي ، ديل بوستو ، نيويورك
ستيف هورتون ، روستيكا بيكري ، مينيابوليس
مورا كيلباتريك ، أوليانا ، كامبريدج ، ماساتشوستس
فيبي لوليس ، سكراتش ، دورهام ، نورث كارولاينا
وليام ليمان ، مخبز نوفو ، سياتل
تيفاني ماك إساك ، بيرش آند بارلي ، واشنطن العاصمة
شيريل مافي وجوناثان ستيفنز ، Hungry Ghost Bread ، نورثهامبتون ، ماساتشوستس
آرون راسل ، مطعم يوجين ، أتلانتا
لورا ساويكي ، لا كونديسا ، أوستن
تاندرا واتكينز ، آشليز آت ذا كابيتال هوتيل ، ليتل روك ، أركنساس
ويليام ويرنر ، الحرفي والذئاب ، سان فرانسيسكو

مطعم رائع
أغسطس ، نيو اورليانز
بلو هيل ، نيويورك
كانليس ، سياتل
فور ستريت ، بورتلاند ، مي
السينما الأجنبية ، سان فرانسيسكو
مطعم جرينز ، سان فرانسيسكو
هايلاندز بار اند جريل ، برمنغهام ، أل
جاليو ، واشنطن العاصمة
جويل باكو ، نيويورك
فانوس ، تشابل هيل ، نورث كارولاينا
مطعم لوسيا ، مينيابوليس
ميليس ، سانتا مونيكا ، كاليفورنيا
ناها ، شيكاغو
أوليانا ، كامبريدج ، ماساتشوستس
باتينا ، لوس أنجلوس
الباب المائل ، سان فرانسيسكو
Spiaggia ، شيكاغو
تيرا ، سانت هيلانة ، كاليفورنيا
فيداليا ، واشنطن العاصمة
فنسنت أون كاملباك ، فينيكس

مطعم رائع
نيك بادوفينوس (خطاف النكهة ، مطبخ خارج الموقع ، مجرب وصحيح ، إلخ) ، دالاس
أشوك باجاج ، مجموعة مطاعم نايتسبريدج (نادي بومباي ، ذا أوفال روم ، راسيكا ، إلخ) ، واشنطن العاصمة
كيم بارتمان (باربيتي ، براينت ليك باول ، ريد ستاج سوبركلوب ، إلخ) ، مينيابوليس
روجر بيركويتز ، ليغال سي فودز ، بوسطن
فرانك بونانو ، Bonanno Concepts (Mizuna ، Osteria Marco ، Bones ، إلخ) ، دنفر
George Formaro (Centro، Django، South Union Bread Café، إلخ.)، Des Moines، IA
Sam Fox ، Fox Restaurant Concepts (Olive & Ivy ، True Food Kitchen ، Zinburger ، إلخ) ، Phoenix
Ford Fry ، مطاعم Rocket Farm (The Optimist ، JCT Kitchen ، رقم 246) ، أتلانتا
Levi Goode ، مطاعم شركة Goode Company للمأكولات البحرية (Goode Company Seafood ، Goode Company Taqueria ، Goode Company BBQ ، إلخ) ، هيوستن
مارثا هوفر ، باتاتشو (باتاتشو ، بيتي تشو ، نابولي ، إلخ) ، إنديانابوليس
John Howie ، مجموعة مطاعم John Howie (John Howie Steak ، Seastar Restaurant and Raw Bar) ، بلفيو ، واشنطن
مايك كلانك وإدي هيرنانديز ، تاكويريا ديل سول ، أتلانتا
Maguy Le Coze، Le Bernardin، NYC
دوني ماديا ، مجموعة وان أوف للضيافة (بلاكبيرد ، أفيك ، ذا بوبليكان ، إلخ) ، شيكاغو
نيك بيهكيس ، بار-بي-كيو من جيم إن نيك ، برمنغهام ، أل
بييرو سيلفاجيو ، مجموعة مطاعم فالنتينو (فالنتينو ، فالنتينو فين بار) ، سانتا مونيكا ، كاليفورنيا
Mark Stark and Terri Stark ، مطاعم Stark Reality (Willi’s Wine Bar ، Monti’s Rotisserie & Bar ، Willi’s Seafood & Raw Bar ، إلخ) ، سانتا روزا / هيلدسبورغ ، كاليفورنيا
ستيفن ستار ، مطاعم Starr (The Dandelion ، Talula’s Garden ، Parc ، إلخ) ، فيلادلفيا
كارولين ستاين (لوكيس ، تافيرن ، إيه أو سي ، إلخ) ، ويست هوليود ، كاليفورنيا
فيل سواريز ، مجموعة مطاعم سواريز (ABC Kitchen، Jean Georges، wd

خدمة متميزة
باتشاناليا ، أتلانتا
بيغا أون ذا بانكس ، سان أنطونيو
Brigtsen’s، New Orleans
مقهى جوانيتا ، كيركلاند ، واشنطن
شي فرانسوا ، قرمزي ، أوهايو
مطعم ذا كومباوند سانتا في
ديل بوستو ، نيويورك
إيسترن ستاندرد للمطبخ والمشروبات ، بوسطن
مطعم فاونتن في فندق فور سيزونز فيلادلفيا
الغرفة الفرنسية في Adolphus ، دالاس
مايكل مينا ، سان فرانسيسكو
ذا أوكروم في سيلباخ هيلتون ، لويزفيل ، كنتاكي
برسيمون ، بريستول ، ري
بروفيدنس ، لوس أنجلوس
كوينس ، سان فرانسيسكو
المطعم في Meadowood، St. Helena، CA
مقهى وبار سابور ، مينيابوليس
توبولوبامبو ، شيكاغو
فيتري ، فيلادلفيا
Victoria & Albert’s at Disney’s Grand Floridian Resort & Spa، Lake Buena Vista، FL

برنامج النبيذ المتميز
4 أوليفز واين بار ، مانهاتن ، كانساس
A16، سان فرانسيسكو
أديسون في جراند ديل مار ، سان دييغو
أنجوس بارن ، رالي ، نورث كارولاينا
الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي
كافيه أون ذا جرين في فور سيزونز ريزورت آند كلوب دالاس في لاس كوليناس ، إيرفينغ ، تكساس
تشارلستون ، بالتيمور
تشارلستون جريل في فندق تشارلستون بليس ، تشارلستون ، ساوث كارولينا
CityZen في Mandarin Oriental، Washington D.C.
ليتوال ، ماديسون ، ويسكونسن
فايف آند تين ، أثينا ، جورجيا
فراسكا للأغذية والنبيذ ، بولدر ، كولورادو
غرفة الشواء في فندق Windsor Court ، نيو أورلينز
نوبا ، سان فرانسيسكو
الصحافة ، سانت هيلانة ، كاليفورنيا
بيكاسو في بيلاجيو ، لاس فيغاس
بني داكن ، شيكاغو
سييرا مار في بوست رانش إن ، بيج سور ، كاليفورنيا
تروكيه ، بوسطن
مطعم يونو ، ألباني ، نيويورك

النبيذ المتميز أو المشروبات الروحية أو البيرة المهنية
سام كالاجيون ، Dogfish Head Craft Brewery ، ميلتون ، دي
Ron Cooper، Del Maguey Single Village Mezcal، Taos، NM
جون وكاثي دايسون ، مصنع ويليامز سليم للنبيذ ، هيلدسبورج ، كاليفورنيا
ميري إدواردز ، مصنع نبيذ ميري إدواردز ، سيباستوبول ، كاليفورنيا
دون فاينبرج وويندي ليتلفيلد ، فانبرج ودي وولف ، كوبرستاون ، نيويورك
مايك فلويد ، نيك فلويد وسيمون فلويد ، ثري فلويدز بروينج ، مونستر ، إنديانا
تشاك فرويا ، مطاعم دي كيه ، ماوي ، هاي
مانفريد كرانكل ، سين كوا نون ، فينتورا ، كاليفورنيا
تيد ليمون ، ليتوراي واينز ، سيباستوبول ، كاليفورنيا
ستيفن مكارثي ، كلير كريك ديستيليري ، بورتلاند ، أوريغون
دنكان مايرز وناثان روبرتس ، أرنو روبرتس ، هيلدسبورغ ، كاليفورنيا
غاريت أوليفر ، بروكلين بريويري ، بروكلين ، نيويورك
توم بيترز ، مقهى مونك ، فيلادلفيا
نيل روزنتال ، Rosenthal Wine Merchant ، NYC
يورغ روبف ، سانت جورج سبيريتس ، ألاميدا ، كاليفورنيا
إريك سيد ، هاوس ألبينز ، إيدينا ، مينيسوتا
إريك سولومون ، مختارات إريك سولومون - الأقبية الأوروبية ، شارلوت ، نورث كارولاينا
هارلان ويتلي ، بافالو تريس ديستيليري ، فرانكفورت ، كنتاكي
شون ليلي ويلسون ، Fullsteam ، دورهام ، نورث كارولاينا
ديفيد ووندريتش ، مربي الأرواح ، بروكلين ، نيويورك

النجم الصاعد شيف العام
جيمي بانوس جونيور ، الخنزير الأرجواني ، شيكاغو
مارك بودينيت ، مطعم كوبرليف في سيداربروك لودج ، سياتل
دانيال بونانو ، خنزير في معطف فرو ، ماديسون ، ويسكونسن
داني بوين ، Mission Chinese Food ، سان فرانسيسكو ونيويورك
كاتي باتون ، كريات ، أشفيل ، نورث كارولاينا
هاري كاميرون ، أ (موسى) ، شاطئ ريهوبوث ، دي
جو سيكالا ، لو فيرتو ، فيلادلفيا
كوينتن فري ، ملح مطبخ وتذوق بار ، هونولولو
بريس جيلمور ، بارلي سوين ، أوستن
ويل جيلسون ، بيوريتان وشركاه ، كامبريدج ، ماساتشوستس
نيكول غرايمز ، راو في قصر قيصر ، لاس فيغاس
كريستوفر كيرس ، ويل BYOB ، فيلادلفيا
ماثيو كيركلي ، L2O ، شيكاغو
برنارد مارينجر ، بيربيسل ، بيفرلي هيلز ، كاليفورنيا
جيمي مالون ، سي تشينج ، مينيابوليس
تيم ماسلو ، Strip-T’s ، ووترتاون ، ماساتشوستس
توماس ماكنوتون ، دقيق + ماء ، سان فرانسيسكو
جانينا أوليري ، TRACE ، أوستن
جوريل بيرس ، إقليدس هول بار ومطبخ ، دنفر
ديفيد بوسي ، بلاكبيرد ، شيكاغو
جورجيو رابيكافولي ، بيت الطعام ، كورال جابلز ، فلوريدا
مايكل توسكانو ، بيرلا ، نيويورك
كريس ويبر ، The Herbfarm ، Woodinville ، WA
Blaine Wetzel ، The Willows Inn في جزيرة Lummi ، جزيرة Lummi ، WA
جاستن وودوارد ، كاستاغنا ، بورتلاند ، أوريغون
كريس ينبامرونج ، نايت + ماركت ، ويست هوليود ، كاليفورنيا
جاستن يو ، Oxheart ، هيوستن

أفضل طاه: البحيرات العظيمة
مايلز أنطون ، تراتوريا ستيلا ، ترافيرس سيتي ، ميتشيغن
ديف بيران ، التالي ، شيكاغو
نيل براون ، بار Libertine Liquor ، إنديانابوليس
زاك برويل ، كويل وهبارد ، كليفلاند
مايكل كارلسون ، شوا ، شيكاغو
جان روبرت دي كافيل ، طاولة جان روبرت ، سينسيناتي
لوسيانو ديل سيجنوور ، مطعم باكو ، ساوثفيلد ، ميشيغان
بول Fehribach ، بيج جونز ، شيكاغو
جريج هارديستي ، العطلة ، إنديانابوليس
ستيفاني إيزارد ، الفتاة والماعز ، شيكاغو
آن كيرني ، شارع دومين ، دايتون ، أوهايو
ريجينا ميهالليك ، آر بيسترو ، إنديانابوليس
ماتياس يدمج ، يوشو ، شيكاغو
ماثيو ميلار ، ريزيرف ، غراند رابيدز ، ميتشيغن
كريس نوجنت ، Goosefoot ، شيكاغو
جوناثان سوير ، Greenhouse Tavern ، كليفلاند
ديفيد تالنت ، مطعم Tallent ، بلومينغتون ، إن
جوزيبي تينتوري ، بوكا ، شيكاغو
بول فيران ، بيرنيال فيران ، شيكاغو
أندرو زيمرمان ، بني داكن ، شيكاغو

أفضل شيف: MID-ATLANTIC
سكوت أندرسون ، العناصر ، برينستون ، نيوجيرسي
كاتال ارمسترونج ، مطعم حواء ، الاسكندرية ، فيرجينيا
جوي بالدينو ، زيبولي ، كولينجسوود ، نيوجيرسي
إيان بودن ، Glass Haus Kitchen ، شارلوتسفيل ، فيرجينيا
بيير كالميلز ، بيبو ، فيلادلفيا
أنتوني شيتوم ، قرمزي ، الإسكندرية ، فيرجينيا
توني كونتي ، الغرفة البيضاوية ، واشنطن العاصمة
سكوت دريونو ، المصدر ، واشنطن العاصمة
سبايك جيردي ، وودبيري كيتشن ، بالتيمور
لي جريجوري ، روزفلت ، ريتشموند ، فيرجينيا
تريفيت هوبر ، ليجوم ، بيتسبرغ
سيدريك موبيلييه ، مينتوود بليس ، واشنطن العاصمة
جوني مونيس ، كومي ، واشنطن العاصمة
كونستانتينوس بيتسيليدس ، كانيلا ، فيلادلفيا
سيلفا سينات ، طشان ، فيلادلفيا
براد سبنس ، أميس ، فيلادلفيا
لي ستير ، فوند ، فيلادلفيا
فيكرام سونديرام ، راسيكا ، واشنطن العاصمة
مارسي تورني ، باربوزو ، فيلادلفيا
سيندي وولف ، تشارلستون ، بالتيمور

أفضل شيف: الشرق الأوسط
جاستن أبراهاميان ، سانفورد ، ميلووكي
ديفيد باروثيو ، بارو 66 ، دي موين ، آي إيه
ستيفن براون ، تيليا ، مينيابوليس
كلايتون تشابمان ، ذا غراي بلوم ، أوماها ، نبراسكا
جيرارد كرافت ، Niche ، Clayton ، MO
دوغ فليكر ، بيكولو ، مينيابوليس
جون جادو وفيليب هيرلي ، سردين ، ماديسون ، ويسكونسن
كولبي جاريلتس ، بلوستيم ، كانساس سيتي ، ميزوري
ميشيل جاير ، مالح تارت ، مينيابوليس
Martin Heuser، Affäre، Kansas City، MO
تيم ماكي ، لا بيل في ، مينيابوليس
كيفين ناشان ، مقهى شارع سيدني ، سانت لويس
جاك ريبل ، بوتشر والخنزير ، مينيابوليس
Lenny Russo ، مطعم Heartland & Farm Direct Market ، سانت بول ، مينيسوتا
جون سيمور ، في ميرتز ، أوماها ، نبراسكا
ديفيد سوانسون ، برايس ، ميلووكي
كارل ثورن تومسن ، قصة ، قرية البراري ، كانساس
سامح وادي ، مطعم ولاونج الزعفران ، مينيابوليس
شون ويلسون ، بروف ، دي موين ، آي إيه
جيمس وينبرغ ، مايك براون ، وبوب جيركن ، Travail Kitchen and Amusements ، روبينزديل ، مينيسوتا

أفضل طاه: شمال شرق
ستيف أتكينز ، The Kitchen Table Bistro ، ريتشموند ، فاتو
دامون بيريل ، دامون بيريل في Basement Bistro ، إيرلتون ، نيويورك
جيمي بيسونيت ، كوبا ، بوسطن
فرانشيسكو بيتوني ، ميركاتو أوستريا وإينوتيكا ، ريد هوك ، نيويورك
جوان تشانغ ، Flour Bakery + Cafe ، بوسطن
Krista Kern Desjarlais، Bresca، Portland، ME
جيري هايدن ، The North Fork Table & Inn ، ساوثولد ، نيويورك
بريان هيل ، فرانسين بيسترو ، كامدن ، مي
مات جينينغز ، فارمستيد إنك ، بروفيدنس
آرون جوسينسكي وناثانيال واد ، شركة Misery Loves Co. ، Winooski ، VT
ميليسا كيلي بريمو ، روكلاند ، مي
بن لاي ، سوشي ميا ، نيو هافن ، كونيكتيكت
مايكل ليفيتون ، لوميير ، نيوتن ، ماساتشوستس
تيم لوميس ، السوائل والمواد الصلبة في المقود ، ليك بلاسيد ، نيويورك
باري مايدن ، الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس
إيفان ماليت ، بلاك ترامبيت بيسترو ، بورتسموث ، نيو هامبشاير
بيورن سوملو ، نودل ، لينوكس ، ماساتشوستس
شامبي سبيديل ، برسيمون ، بريستول ، ري
بيل تايب ، لو فارم ، ويستبورت ، كونيتيكت
إريك وارنستيدت ، Hen of the Wood ، Waterbury ، VT

أفضل شيف: شمال غرب
كريس أينسوورث ، مطبخ الزعفران المتوسطي ، والا والا ، واشنطن
آندي بلانتون ، مقهى قندهار ، وايت فيش ، إم تي
جريج دينتون وغابرييل كوينيز دينتون ، أوكس ، بورتلاند ، أوريغون
جيف درو ، سنيك ريفر جريل ، جاكسون هول ، وايومنغ
رينيه إريكسون ، الحوت يفوز ، سياتل
جايسون فراني ، كانليس ، سياتل
جون جورهام ، تورو برافو ، بورتلاند ، أوريغون
جيمس هوناكر ، بيسترو إنزو ، بيلينجز ، مونتانا
بريت كنيبماير ، مطعم وبار كينلي ، أنكوراج ، ألاسكا
غاري كوسي ، روبرت ، ماكول ، أيداهو
ناثان لوكوود ، ألتورا ، سياتل
تايتي بيرسون ، ديلا مانو ، كيتشوم ، أيد
نعومي بوميروي ، بيست ، بورتلاند ، أوريغون
غابرييل روكر ، لو بيجون ، بورتلاند ، أوريغون
آدم سابينجتون ، The Country Cat Dinnerhouse & Bar ، بورتلاند ، أوريغون
إيثان ستويل ، Staple & Fancy Mercantile ، سياتل
جايسون ستراتون ، سبينس ، سياتل
كاثي هويمز ، نوسترانا ، بورتلاند ، أوريغون
جاستن ويلز ، مطعم بيك ، ديبو باي ، أوريغون
راشيل يانغ وسيف تشيرشي ، جول ، سياتل

أفضل شيف: مدينة نيويورك
أبريل بلومفيلد ، الخنزير المرقط
ماركو كانورا ، هيرث
Wylie Dufresne، WD

50
سارة جينكينز ، بورسينا
دان كلوجر ، مطبخ ABC
مارك لادنر ، ديل بوستو
بول ليبرانت ، كورتون
أنيتا لو ، أنيسة
جورج مينديز ، الديا
كارلو ميرارشي ، روبرتا
شيموس مولين ، ترتوليا
جو نج ، ريد فارم
أليكس رايج وإيدر مونتيرو وتكسيكيتو
سيزار راميريز ، طاولة الشيف في Brooklyn Fare
شون ريمبولد ، مطعم صغير
ماساتو شيميزو ، 15 شرقًا
أليكس ستوباك ، امبيلون كوشينا
ريتش توريسي وماريو كاربوني ، توريسي الإيطالية الخاصة
جوناثان واكسمان ، باربوتو
مايكل وايت ، ماريا

أفضل شيف: الجنوب
بيتر آربكي ، بيتش بيسترو ، هولمز بيتش ، فلوريدا
جريج بيكر ، المصفاة ، تامبا ، فلوريدا
فيشويش بهات ، سناك بار ، أكسفورد ، إم إس
كاثلين بليك ، The Rusty Spoon ، أورلاندو ، فلوريدا
كلاي كونلي ، بوكان ، بالم بيتش ، فلوريدا
جاستن ديفيلييه ، بقالة لا بيتيت ، نيو أورلينز
خوسيه إنريكي ، خوسيه إنريكي ، سان خوان ، العلاقات العامة
جاستن جيروارد ، الصحافة الفرنسية ، لافاييت ، لوس أنجلوس
سكوت هونيل ، فيكتوريا وألبرت في منتجع وسبا ديزني غراند فلوريديان ، ليك بوينا فيستا ، فلوريدا
جيمس لويس ، بيتولا ، برمنغهام ، أل
روب مكدانيل ، SpringHouse ، Alexander City ، AL
براندون ماكجلاميري ، لوما أون بارك ، وينتر بارك ، فلوريدا
جيف ماكينيس ، Yardbird Southern Table & Bar ، ميامي بيتش ، فلوريدا
توري ماكفيل ، قصر القائد ، نيو أورلينز
خوسيه ميندين ، بابيلي ، ميامي بيتش ، فلوريدا
جيمس وجولي بتراكيس ، The Ravenous Pig ، وينتر بارك ، فلوريدا
هاري بولاباكا ، كريس ، ديلاند ، فلوريدا
ألون شايع ، دومينيكا ، نيو أورلينز
مايكل ستولتزفوس ، كوكيت ، نيو أورلينز
سو زيمانيك ، Gautreau ، نيو أورلينز

أفضل شيف: الجنوب الشرقي
بيلي ألين ، كعك وجيل ، ديكاتور ، جورجيا
جيريميا بيكون ، ماكنتوش ، تشارلستون ، كارولينا الجنوبية
تايلر براون ، كابيتول جريل في فندق هيرميتاج ، ناشفيل
أشلي كريستنسن ، بول داينر ، رالي ، نورث كارولاينا
سكوت كروفورد ، مالك الحزين في فندق ومنتجع أومستيد ، كاري ، نورث كارولاينا
Craig Deihl، Cypress، Charleston، SC
داميان هيث ، Lot 12 Public House ، Berkeley Springs ، WV
فيفيان هوارد ، شيف آند ذا فارمر ، كينستون ، نورث كارولاينا
سكوت هويل ، نانا ، دورهام ، نورث كارولاينا
جوشوا كيلر، Two Boroughs Larder، Charleston، SC
إدوارد لي ، 610 ماجنوليا ، لويزفيل ، كنتاكي
جوزيف لين ، ذا بارن آت بلاك بيري فارم ، والاند ، تينيسي
دانيال ليندلي ، مطعم سانت جون ، تشاتانوغا ، تينيسي
مارجوت ماكورماك ، مقهى وبار مارجوت ، ناشفيل
إليوت موس ، الأدميرال ، أشفيل ، نورث كارولاينا
تود ريتشاردز ، The Shed at Glenwood ، أتلانتا
ستيفن ساترفيلد ، ميلر يونيون ، أتلانتا
أندرو تيسر ومايكل هودمان ، مطبخ أندرو مايكل الإيطالي ، ممفيس
آرون فانديمارك ، بانشوتو ، هيلزبورو ، نورث كارولاينا
تاندي ويلسون ، سيتي هاوس ، ناشفيل

أفضل شيف: جنوب غرب
كيفن بينكلي ، مطعم بينكليز ، كيفن كريك ، أريزونا
جيمس كامبل كاروسو ، لا بوكا ، سانتا في
جيمس دوماس ، هاي ويست تقطير وصالون ، بارك سيتي ، يوتا
ديفيد جيلبرت ، سوستينيو في إيلان هوتيل ريزورت آند سبا ، سان أنطونيو
بريس جيلمور ، بارلي سوين ، أوستن
جينيفر جيمس ، جينيفر جيمس 101 ، البوكيرك ، نيو مكسيكو
جينيفر جاسينسكي ، ريوجا ، دنفر
مايا كيك ، مايا ، المرفأ ، تكساس
شينجي كوريتا ، شينباي ، سكوتسديل ، أريزونا
ماكس ماكيسوك ، ذا سكويكي بين ، دنفر
جايسون مادي ، أوك ، دالاس
هوغو أورتيجا ، هوغو ، هيوستن
رينيه أورتيز ، لا كونديسا ، أوستن
فيت فام وبومان براون ، علف ، مدينة سالت ليك
أرماندو بوماليس ، كافيه سنترال ، إل باسو ، تكساس
Martín Rios، Restaurant Martín، Santa Fe
Teiichi Sakurai ، Tei-An ، دالاس
أليكس سيدل ، مطعم Fruition ، دنفر
كريس شيبرد ، أندربيلي ، هيوستن
مايكل Sohocki ، مطعم Gwendolyn ، سان أنطونيو

أفضل طاه: الغرب
ماثيو أكارينو ، SPQR ، سان فرانسيسكو
نيكولاس بالا ، بار تارتين ، سان فرانسيسكو
جوزيف سينتينو ، باكو ميركات ، لوس أنجلوس
مايكل تشياريلو ، بوتيغا ، يونتفيل ، كاليفورنيا
مايكل سيماروستي ، بروفيدنس ، لوس أنجلوس
كريس كوسينتينو ، إنكانتو ، سان فرانسيسكو
دومينيك كرين ، أتيليه كرين ، سان فرانسيسكو
ميتسو إندو ، أبوريا راكو ، لاس فيغاس
مارك إستي ، كامبو ، رينو ، نيفادا
إد كيني ، تاون ، هونولولو
أندرو كيرشنر ، Tar & Roses ، سانتا مونيكا ، كاليفورنيا
كريستوفر كوستو ، المطعم في ميدوود ، سانت هيلينا ، كاليفورنيا
مراد لحلو ، عزيزة ، سان فرانسيسكو
كوري لي ، بينو ، سان فرانسيسكو
ديفيد ليفيفر ، M.B. بوست ، مانهاتن بيتش ، كاليفورنيا
دانيال باترسون ، كوي ، سان فرانسيسكو
كارل شرودر ، مطعم + بار ماركت ، ديل مار ، كاليفورنيا
جون ريفيرا سيدلار ، ريفيرا ، لوس أنجلوس
جون شوك وفيني دوتولو ، الحيوان ، لوس أنجلوس
ريكاردو زاراتي ، مو تشيكا ، لوس أنجلوس

تصحيح: نسخة سابقة بها قائمة غير كاملة. تم إصلاح هذا.


جوائز جيمس بيرد 2013: الإعلان عن المتأهلين للتصفيات النهائية للمطاعم والشيف

أعلنت مؤسسة James Beard Foundation عن أسماء المتأهلين للتصفيات النهائية لعام 2013 لجوائزها السنوية. يتم تحديد المتأهلين للتصفيات النهائية من قبل لجنة متطوعة مستقلة (نقاد المطاعم ، محررو الطعام ، الفائزون السابقون ، وما إلى ذلك) من أكثر من 600 حكام من جميع أنحاء البلاد ، بناءً على القائمة السابقة من المتأهلين لنصف النهائي.

سيتم الإعلان عن الفائزين بالمطعم والشيف في 6 مايو في مركز لينكولن في نيويورك. سيتم الإعلان عن الفائزين بجوائز الصحافة والإعلام في 3 مايو.

وإليك نظرة على المتأهلين للتصفيات النهائية. مبروك للجميع!

جوائز الصحافة

تغطية الغذاء في منشورات المصلحة العامة
مجلة لوس انجليس ، ليزلي بارغار سوتر
صحة الرجل ، أدينا شتايمان
بسيط حقيقي ، ليجيا جريس
واشنطنيان ، تود كليمان

مقالة شخصية
فوشيا دنلوب ، لاكي بيتش ، "لندن تاون"
Hua Hsu ، Lucky Peach ، "Wokking the Suburbs"
جوي مانينغ ، Table Matters ، "The Swedish Chef"

دعابة
ليزا هانوالت ، Lucky Peach ، "The Secret Lives of Chefs"
أليس لاسادي ، دالاس أوبزرفر ، "The Cheap Bastard’s Ultimate Guide to Eating like Total Cheap Bastard in Dallas"
مايكل بروكوبيو ، Food for the Thoughtless ، "Ky Jelly is My New Jam"

الطبخ / وصفات / تعليمات
إم غولدنغ ، إم كادي ، بي كيتا ، صحة الرجال ، "الجزار عاد!"
J. Kenji López-Alt ، Serious Eats ، "The Food Lab"
كل يوم مع طاقم عمل راتشيل راي ، "اختر عيد الشكر المثالي"

الملف الشخصي
براندون تشوانغ ، فيست ، "تطور الأفكار"
أليكس هالبرشتات ، مجلة New York Times ، "الطهي ليس مبتكرًا وليس سهلاً"
بريت مارتن ، جي كيو ، "Danny and the Electric Kung Pao Pastrami Test"

الطعام والثقافة
Oliver Bullough ، Roads & Kingdoms ، "Adjika: Sauce of Glory ، Pride of Abkhazia"
رايان داغوستينو وموظفو المحترم ، "كتاب الطبخ المجتمعي Esquire"
آن تايلور بيتمان ، Cooking Light ، "Mississippi Chinese Lady Goes Home to Korea"

السياسة / السياسة / البيئة
Barry Estabrook ، OnEarth ، "بالخارج لتناول الغداء"
Tracie McMillan ، The American Prospect ، "شائعة مثل الأوساخ"
بن بينتر ، بلومبرج بيزنس ويك ، "الكارب يجب أن يموت"

الصحة و أمبير؛ رفاهية
راشيل مولر جورمان ، Eating Well ، Solving the Sugar Puzzle "
أليزا غرين ، واشنطن بوست ، "يمكن أن تنطلق القفازات ، بقدر ما أشعر بالقلق"
لو شولر ، صحة الرجال ، "هل كان لدى رجال الكهوف عضلات بطن؟"

أعمدة الطعام
سيليا باربور ، PhilipsTown.info ، Mouths to Feed: "Into the Woods" ، "Of Cabbages and Queens" ، "The Dirt on Christmas"
آدم ساكس ، بون أبيتيت ، الوسواس: "أنا كبير في اليابان" ، "الجميع ناقد" ، "التقليد يبدأ هنا"
جين ومايكل ستيرن ، Saveur ، Routes: "Surf and Turf" ، "Hog Heaven" ، "Fair and Square"
Lettie Teague ، وول ستريت جورنال ، عن النبيذ: "A Pinot a Day: Is a Little Wine Good حقًا بالنسبة لك؟" ، "فكر أثناء الشرب: دفاعًا عن متعجرف النبيذ ،" ؟

النبيذ والمشروبات الروحية والمشروبات
بيتسي أندروز ، سافور ، "النهضة الشمالية"
ماريسا هوف ، لا كوتشينا إيطاليانا ، "The New Birra Italiana"
مايكل شتاينبرغر ، فانيتي فير ، "A Vintage Crime"

مدونة الطعام الفردي
Cannelle et Vanille
هنتر انجلر طباخ بستاني
فينوغرافيا

مدونة الطعام الجماعي
الجاودار الداكن
آكلى لحوم البشر الوطنية
جروب ستريت نيويورك

الطعام والسفر
مات جولدينج ، الطرق والممالك
بيتر جون ليندبرج ، Travel + Leisure
آدم ساكس ، السفر + الترفيه

جائزة مراجعة مطعم CRAIG CLAIBORNE المميز
أليسون كوك ، هيوستن كرونيكل ، "جاستن يو وأوكهارت يتطلعون إلى الأمام ، لا يعودون" ، "سحر تورشي تاكو يضيع في الترجمة" ، "لماذا يعتبر Underbelly ضروريًا لهيوستن"
باتريك كوه ، مجلة لوس أنجلوس ، "Whole Foods" ، "Shore Thing" ، "Power Station"
تيجال راو ، Village Voice ، "Bangkok Pop ، No Fetishes" ، "The Sweet Taste of Success" ، "أدخل منطقة الراحة في 606 R&D"

م. جائزة FISHER للكتابة المميزة
دارا موسكويتز جرومدال ، مجلة سانت بول ، "فنان الجبن"
ريتشارد باركس ، Lucky Peach ، "Khmerican Food"
مايك سولا ، قارئ شيكاغو ، "دجاج الأشجار"

عرض راديو / بث صوتي عبر الإنترنت
الخوف من القلي ، WBEZ
NewsWorks ، لماذا FM
الملح ، NPR

موقع بث الفيديو عبر الإنترنت / تعليمي ثابت
مسابقة معجنات مطعم شيكاغو ، jmpurepastry.com
كيفية صنع الكوكتيل ، youtube.com/liquor
الطهاة الموسميين ، bonappetit.com

بث الفيديو على الموقع
The Curious Adventures of Kirk Lombard ، darkrye.com
غذاء. برعاية. ، foodcurated.com
اللوحة المعمرة ، theperennialplate.com

استوديو برنامج تلفزيوني / موقع ثابت
CBS Sunday Morning: "كل واشرب وكن سعيدًا"
مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت
وجبات سارة في نهاية الأسبوع

برنامج تلفزيوني على الموقع
أغذية غريبة أمريكا ، قناة السفر
MeatEater ، قناة رياضي
عقل الشيف ، برنامج تلفزيوني

قطاع التلفزيون
سي إن إن إن فوكوس ، سي إن إن
فرايدي آرتس ، فن الطعام ، لماذا تي في
الكلب الجائع ، ABC 7 شيكاغو

خاص / وثائقي
كشفت أمريكا: آلة الغذاء ، PBS
الغذاء إلى الأمام الزراعة الحضرية عبر أمريكا ، PBS
المطعم ، PBS

شخصية غذائية مميزة / مضيف
جيري جارفين ، قناة الطبخ
سارة مولتون ، برنامج تلفزيوني
أندرو زيمرن ، قناة السفر

الطبخ الأمريكي
نار في بطني ، كيفن جيلسبي وديفيد يواكيم
إتقان فن الطبخ الجنوبي ، ناتالي دوبري وسينثيا غراوبارت
Southern Comfort و Allison Vines-Rushing و Slade Rushing

المشروبات
كيف تحب النبيذ ، إريك أسيموف
ابتكار النبيذ ، بول لوكاش
عنب النبيذ ، جوليا هاردينج ، جانسيس روبنسون ، وخوسيه فويلاموز

الطبخ العام
كانال هاوس طهاة كل يوم ، ميليسا هاميلتون وكريستوفر هيرشايمر
المطبخ العصري في المنزل ، وناثان ميرفولد وماكسيم بيليت
ما كاتي أكلت ، كاتي كوين ديفيز

دولي
بورما ، نعومي دوجويد
Gran Cocina Latina ، Maricel E. Presilla
القدس ويوتام أوتولينغي وسامي التميمي

المراجع والمنح الدراسية
101 كتاب الطبخ الكلاسيكي ، مارفن جيه تايلور وكلارك وولف
فن التخمير ، ساندور إليكس كاتز
مكتبة كتب الطبخ ، آن ويلان مع مارك تشيرنيافسكي وكيري كلافلين

الخبز والحلويات
Bouchon Baking و Thomas Keller و Sebastien Rouxel
كتاب طبخ مخبز داليا ، توم دوجلاس وشيلي لانس
خميرة ملح طحين ، كين فوركيش

وجهة نظر مهنية
تعال ، نحن مغلقون ، كريستين كارول وجودي إيدي
التقنيات الأساسية للمطبخ الإيطالي الكلاسيكي ، ومركز الطهي الدولي ، وسيزار كاسيلا ، وستيفاني لاينس
توكيه !، نورمان لابريس

التركيز على الصحة
ضوء الطهي: الطريقة الجديدة لطهي الضوء ، سكوت موبراي وآن تايلور بيتمان
المطبخ المنبثق ، سارة فورتي
ترو فود ، سام فوكس وأندرو ويل مع مايكل ستيبنر

موضوع واحد
Afield ، جيسي غريفيث
الصلصات الحديثة ، مارثا هولمبرغ
ناضجة ، نايجل سلاتر

بؤرة نباتية ونباتية
نكهة العلف ، تاما ماتسوكا وونغ مع إيدي ليرو
عشبي ، مايكل ناتكين
الجذور ، ديان مورغان

الكتابة والآداب
الطريقة الأمريكية في الأكل ، تريسي ماكميلان
الرجل الذي غير طريقة تناول الطعام ، توماس ماكنامي
نعم ، شيف ماركوس سامويلسون

التصوير
مخبز بوشون ، ديبورا جونز
توكيه !، دومينيك مالاتير
ما كاتي أكلت ، كاتي كوين ديفيز

جوائز المطاعم والشيف

تصميم ورسومات المطعم
75 مقعد وما دون:
فارم شوب ، سانتا مونيكا
عيسى ، بروكلين
ميني بار ، واشنطن العاصمة

76 مقعدًا وأكثر:
جاليو في كوزموبوليتان لاس فيغاس
جوفيا ، ميامي بيتش
ترينيتي ، هيوستن

النبيذ المتميز ، والمشروبات الروحية أو البيرة المهنية
سام كالاجوني ، Dogfish Head Craft Brewery
ميري إدواردز ، ميري إدواردز وينري
غاريت أوليفر ، بروكلين بيرة
نيل روزنتال ، تاجر النبيذ روزنتال
ديفيد ووندريتش ، معلم الأرواح

برنامج النبيذ المتميز
A16، سان فرانسيسكو
الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي
CityZen في Mandarin Oriental، Washington، DC
فراسكا للأغذية والنبيذ ، دنفر ، كولورادو
بيكاسو ، لاس فيغاس ، نيفادا

برنامج البار المتميز
القفص ، شيكاغو
بار أجريكول ، سان فرانسيسكو
نوماد ، مدينة نيويورك
هولمان فينش & بابليك هاوس ، أتلانتا
نادي بيغو ، مدينة نيويورك
الساعة البنفسجية ، شيكاغو

أفضل طاه: الغرب
كريس كوسينتينو ، إنكانتو ، سان فرانسيسكو
كريستوفر كوستو ، المطعم في The Meadowood ، سانت هيلينا ، كاليفورنيا
كوري لي ، بينو ، سان فرانسيسكو
دانيال باترسون ، كوي ، سان فرانسيسكو
جون شوك وفيني دوتولو ، الحيوان ، لوس أنجلوس

أفضل شيف: جنوب غرب
كيفين بينكلي ، مطعم بينكليز ، كيف كريك ، أريزونا
بريس جيلمور ، بارلي سوين ، أوستن ، تكساس
جينيفر جاسينسكي ، ريوجا ، دنفر
هوغو أورتيجا ، هوغو ، هيوستن
كريس شيبرد ، أندربيلي ، هيوستن

أفضل شيف: شمال غرب
جايسون فراني ، كانليس ، سياتل
نعومي بوميروي ، الوحش ، بورتلاند
غابرييل روكر ، لو بيجون ، بورتلاند
إيثان ستويل ، Staple & Fancy Mercantile ، سياتل
أهواء كاثي ، نوسترانا ، بورتلاند

أفضل طاه: البحيرات العظيمة
ديف بيران ، التالي ، شيكاغو
ستيفاني إيزارد ، الفتاة والماعز ، شيكاغو
جوناثان سوير ، Greenhouse Tavern ، كليفلاند
بول فيران ، في ، ويسترن سبرينغز ، إلينوي
أندرو زيمرمان ، بني داكن ، شيكاغو

أفضل طاه: الشرق الأوسط
جاستن أبراهاميان ، سانفورد ، ميلووكي
جيرارد كرافت ، مكانة ، سانت لويس
كولبي جاريلتس ، بلوستيم ، كانساس سيتي ، ميزوري
ميشيل جاير ، مالح تارت ، مينيابوليس
جاك ريبل ، بوتشر والخنزير ، مينيابوليس

أفضل شيف: الجنوب
جاستن ديفيلييه ، بقالة لا بيتيت ، نيو أورلينز
جيف ماكينيس ، ياردبيرد ، ميامي
توري ماكفيل ، قصر القائد ، نيو أورلينز
ألون شايع ، دومينيكا ، نيو أورلينز
سو زيمانيك ، Gautreau ، نيو أورلينز

أفضل شيف: الجنوب الشرقي
أشلي كريستنسن ، بول داون تاون داينر ، رالي
إدوارد لي ، 610 ماجنوليا ، لويزفيل
جوزيف لين ، ذا بارن آت بلاك بيري فارم ، والاند ، تينيسي
ستيفن ساترفيلد ، ميلر يونيون ، أتلانتا
تاندي ويلسون ، سيتي هاوس ، ناشفيل

أفضل شيف: MID-ATLANTIC
كاتال ارمسترونج ، مطعم حواء ، الاسكندرية ، فيرجينيا
سبايك جيردي ، وودبيري كيتشن ، بالتيمور
جوني مونيس ، كومي ، واشنطن العاصمة
براد سبنس ، أميس ، فيلادلفيا
فيكرام سونديرام ، راسيكا ، واشنطن العاصمة

أفضل طاه: شمال شرق
جيمي بيسونيت ، كوبا ، بوسطن
جوان تشانغ ، Flour Bakery + Café ، بوسطن
جيري هايدن ، The North Fork Table & Inn ، ساوثهولد ، نيويورك
ميليسا كيلي بريمو ، روكلاند ، مي
باري مايدن ، الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس

أفضل شيف: مدينة نيويورك
أبريل بلومفيلد ، الخنزير المرقط
وايلي دوفرسن ، WD-50
مارك لادنر ، ديل بوستو
جوناثان واكسمان ، باربوتو
مايكل وايت ، ماريا

أفضل مطعم جديد
إمبيلون كوشينا ، نيويورك
جريس ، شيكاغو
العادي ، تشارلستون
ريتش تابل ، سان فرانسيسكو
أحكام الدولة للطيور ، سان فرانسيسكو

النجم الصاعد شيف العام
جيمي بانوس جونيور ، بيربل بيج ، شيكاغو
داني بوين ، البعثة الصينية ، سان فرانسيسكو / مدينة نيويورك
توماس ماكنوتون ، دقيق + ماء ، سان فرانسيسكو
ديفيد بوسي ، بلاكبيرد ، شيكاغو
Blaine Wetzel ، The Willows Inn ، جزيرة Lummi ، WA

الشيف المتميز
شون بروك ، مكرادي ، تشارلستون
ديفيد تشانغ ، موموفوكو نودل بار ، نيويورك
غاري دانكو ، مطعم غاري دانكو ، سان فرانسيسكو
سوزان جوين ، لوكيس ، ويست هوليود ، كاليفورنيا
بول كاهان ، بلاكبيرد ، شيكاغو
نانسي سيلفرتون ، بيتزا موزا ، لوس أنجلوس

مطعم رائع
أغسطس ، نيو اورليانز
بلو هيل ، نيويورك
هايلاندز بار اند جريل ، برمنغهام
الباب المائل ، سان فرانسيسكو
Spiaggia ، شيكاغو

مطعم رائع
Maguy Le Coze ، Le Bernardin ، NYC
دوني ماديا ، مجموعة وان أوف للضيافة ، شيكاغو
بييرو سيلفاجيو ، مجموعة مطاعم فالنتينو ، لوس أنجلوس
كارولين ستاين ، لوكيز ، ويست هوليود
فيل سواريز ، مجموعة مطاعم سواريز ، مدينة نيويورك

خدمة متميزة
ديل بوستو ، نيويورك
كوينس ، سان فرانسيسكو
المطعم في Meadowood، St. Helena، CA
توبولوبامبو ، شيكاغو
فيتري ، فيلادلفيا

شيف المعجنات المتميز
دومينيك أنسل ، مخبز دومينيك أنسل ، مدينة نيويورك
ميليسا شو ، عزيزة ، سان فرانسيسكو
كين فوركيش ، مخبز كينز أرتيزان ، بورتلاند
هيدي جولدسميث ، طعام ومشروب مايكل الأصلي ، ميامي
بروكس هيدلي ، ديل بوستو ، نيويورك


دومينيك أنسيل كينج كيك

دومينيك أنسيل كينج كيك. أكثر إبداعاته شهرة ، الكرونوت ، مبنية على واحد. ومع ذلك ، اليوم لن أحاول صنع الكعكة وسأركز على كعكة الشوكولاتة الخاصة به.

وصفات بسيطة لإتقانها وخلطها (سيمون وأمب شوستر باريس ، 10 أبريل و # 8212 ، إن جمال وصفة الكيك هذه من دومينيك أنسيل هو أن أداة القياس الرئيسية هي كوب زبادي بسيط. كتاب طبخ الوصفات السرية في كتاب الطبخ الأول للشيف دومينيك أنسيل و # 039 ثانية ، Dominique Ansel: 35 دولارًا) ، من المقرر تقديمه في 14 أبريل ، يريد العطاء. يأتي من كتابه يمكن للجميع خبزه.

يجب زيارة أفضل 5 مقاهي في لوس أنجلوس - Honor and. من www.honourandblessing.com لم تكن هناك إعلانات كاذبة هنا 400 جرام (2 كوب) سكر حبيبي. Dominique ansel teaches french pastry fundamentals pound cake is a simple, flexible cake that you can enjoy at any point of the day: Dominique ansel's olive oil almond cake when the pastry chef dominique ansel visited stirring the pot, he brought treats: 4656 reviews of dominique ansel bakery i merely stopped in for the perfect little egg sandwich this morning, so i cannot comment on the vast majority of the menu.

Chef dominique ansel was the baker who created the cruffin in 2013.

Dominique ansel's olive oil almond cake when the pastry chef dominique ansel visited stirring the pot, he brought treats: While the cake is still warm, turn it out of the pan. 400g (2 cups) granulated sugar. Today, it is also zagat 2013's highest ranked bakery with 27 points awarded for food. Visit us here in our original shop in soho, new york city. $35), due out on april 14, wants to give. Yogurt cake is the french child's first foray into the world of baking, thanks to its. In 2013, he was nominated as a james beard award semifinalist for outstanding pastry chef. It's time to move to simpler baking projects. Paris, apr 10 — the beauty of this cake recipe from dominique ansel is that the main measuring tool is a simple yogurt cup. His most famous creation, the cronut, is based on one. The cruffin was an instant hit when it was released and that was when i first heard about him. Pour the batter into the prepared cake/loaf pan.

While the cake is still warm, turn it out of the pan. The yolks are beaten with sugar until tripled in volume, then a. He knows his stuff and has created a blossoming business from his passion. $35), due out on april 14, wants to give. But we opted for buttermilk instead of regular milk, which not only enhanced the chocolate flavor, it also made the cake sturdier for handling and stacking.

Master Pies with Dominique Ansel | Sweet pie, Cream pie . from i.pinimg.com See more ideas about dominique ansel, food, recipes. Dominique ansel's olive oil almond cake when the pastry chef dominique ansel visited stirring the pot, he brought treats: Dominique ansel bakery new york In 2013, he was nominated as a james beard award semifinalist for outstanding pastry chef. Get the recipe at food & wine.

Dominique ansel bakery new york

Dominique ansel teaches french pastry fundamentals pound cake is a simple, flexible cake that you can enjoy at any point of the day: $35), due out on april 14, wants to give. Warm chocolate chip cookies shaped like shot glasses, filled to order with our homemade madagascan vanilla milk. Chocolate mousse cake (from dominique ansel's masterclass online video) i don't have permission to publish the recipe, so i will share a very simplified overview. See more ideas about dominique ansel, food, recipes. Today, it is also zagat 2013's highest ranked bakery with 27 points awarded for food. It's not as if ansel has anything against yeast doughs. He uses a flourless chocolate base, starting with 11 eggs, separated in yolks and whites. His most famous creation, the cronut, is based on one. There was no false advertising here Simple recipes to master and mix (simon & schuster The book traces the inspiration of a chef whose creative process is rooted in a deep philosophy of good food and whose classical training also reflects a generous. The yolks are beaten with sugar until tripled in volume, then a.

$35), due out on april 14, wants to give. Chef dominique's decadent chocolate cake is a wonder to behold—and will make a fantastic cake to use as a showstopper at your next dinner party. Simple recipes to master and mix (simon & schuster Dominique ansel bakery was awarded time out new york's best bakery of 2012 and metromix's best bakery of 2012. There was no false advertising here

Dominique Ansel's go-to soft caramel adds a drizzle of . from mediaproxy.salon.com In 2013, he was nominated as a james beard award semifinalist for outstanding pastry chef. Paris, apr 10 — the beauty of this cake recipe from dominique ansel is that the main measuring tool is a simple yogurt cup. But the founder of the dominique ansel bakery empire, which has stores in new york, london, los angeles, and hong kong, is in a more basic mode now.his new book, everyone can bake: Dominique ansel is a famous, french baker and patisserie based out of new york city. Simple recipes to master and mix (simon & schuster

It's not as if ansel has anything against yeast doughs.

Paris, apr 10 — the beauty of this cake recipe from dominique ansel is that the main measuring tool is a simple yogurt cup. The secret recipes cookbook in chef dominique ansel's first cookbook, dominique ansel: The book traces the inspiration of a chef whose creative process is rooted in a deep philosophy of good food and whose classical training also reflects a generous. Dominique ansel's olive oil almond cake when the pastry chef dominique ansel visited stirring the pot, he brought treats: He uses a flourless chocolate base, starting with 11 eggs, separated in yolks and whites. Chef dominique's decadent chocolate cake is a wonder to behold—and will make a fantastic cake to use as a showstopper at your next dinner party. While the cake is still warm, turn it out of the pan. Get the recipe at food & wine. Vanilla is the most classic flavor and is achieved here with the seeds from a fresh vanilla pod. Enough, says dominique ansel, one of the world's most celebrated bakers. See more ideas about dominique ansel, food, recipes. It's time to move to simpler baking projects. Visit us here in our original shop in soho, new york city.

Dominique ansel teaches french pastry fundamentals pound cake is a simple, flexible cake that you can enjoy at any point of the day: It's not as if ansel has anything against yeast doughs. Enough, says dominique ansel, one of the world's most celebrated bakers. Chef dominique ansel was the baker who created the cruffin in 2013. His most famous creation, the cronut, is based on one.

The cruffin was an instant hit when it was released and that was when i first heard about him. Chef dominique ansel was the baker who created the cruffin in 2013. Dominique ansel, named the world's top patissier, shares his yuletide recipes for snowflake beignets, chocolate tres leches cake and champagne morning rolls snowflake beignets with peppermint sugar. Fresh baked and lovingly prepared from his bakery in new york to your home. Get the recipe at food & wine.

See more ideas about dominique ansel, food, recipes. It's not as if ansel has anything against yeast doughs. Yogurt cake is the french child's first foray into the world of baking, thanks to its. There was no false advertising here Chef ansel zooms in on texture, creating five different textures of chocolate in one cake:

Source: blueharemagazine.com

But we opted for buttermilk instead of regular milk, which not only enhanced the chocolate flavor, it also made the cake sturdier for handling and stacking. A cake from his bakery, then, is going to be an absolute treat. It's time to move to simpler baking projects. While the cake is still warm, turn it out of the pan. Pour the batter into the prepared cake/loaf pan.

Source: 17n0ku3sjtyj3v1vv1ikdue1.wpengine.netdna-cdn.com

He is one of the best in the world when it comes to baking. The beauty of this cake recipe from dominique ansel is that the main measuring tool is a simple yogurt cup. Dominique ansel, named the world's top patissier, shares his yuletide recipes for snowflake beignets, chocolate tres leches cake and champagne morning rolls snowflake beignets with peppermint sugar. 400g (2 cups) granulated sugar. Yogurt cake is the french child's first foray into the world of baking, thanks to its.

Chocolate mousse cake (from dominique ansel's masterclass online video) i don't have permission to publish the recipe, so i will share a very simplified overview.

Source: www.honourandblessing.com

It's not as if ansel has anything against yeast doughs.

Dominique ansel is a famous, french baker and patisserie based out of new york city.

Yogurt cake is the french child's first foray into the world of baking, thanks to its.


Winners: 2013 James Beard Foundation Book, Broadcast & Journalism Awards

Last night the James Beard Foundation announced the winners of the 2013 James Beard Foundation Book, Broadcast & Journalism Awards (see the list of 2013 finalists). Cookbook/book winners include Yes, Chef بواسطة ماركوس سامويلسون Flour Water Salt Yeast بواسطة كين فوركيش إتقان فن الطبخ الجنوبي بواسطة ناتالي دوبري وسينثيا غراوبارت كانال هاوس طهاة كل يوم by Melissa Hamilton and Christopher Hirsheimer and Maricel E. Presilla'sGran Cocina Latina: غذاء أمريكا اللاتينية won "Cookbook of the Year." Anne Willan was inducted into the Cookbook Hall of Fame.

On the journalism side, it was a big night for writer آدم ساكس, who took home two awards, winning "Food and Travel" and "Food-Related Columns." صحة الرجل also took two awards, "Cooking/Recipes/Instruction" and "Food Coverage in a General Interest Publication." Other winners include Fuchsia Dunlop (لاكي الخوخ), Brett Martin (جي كيو), and Alice Laussade (دالاس أوبزيرفر). تيجال راو (صوت القرية) won the Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review Award, and مايك سولا (Chicago Reader) won the M.F.K. Fisher Distinguished Writing Award. The Mind of a Chef won "TV Program on Location," and أندرو زيمرن won Outstanding Food Personality/Host for أغذية غريبة أمريكا.

The 2013 JBF Restaurant and Chef Awards goes down on Monday night. Here's the full list of winners:

2013 James Beard Foundation Awards Winners

جوائز كتاب مؤسسة جيمس بيرد 2013

For cookbooks published in English in 2012. Winners were announced May 3, 2013.

كتاب الطبخ لهذا العام
Gran Cocina Latina: غذاء أمريكا اللاتينية
بواسطة Maricel E. Presilla
(W.W. Norton & Company)

قاعة مشاهير كتاب الطبخ
Anne Willan

الطبخ الأمريكي
إتقان فن الطبخ الجنوبي
بواسطة ناتالي دوبري وسينثيا غراوبارت
(جيبس سميث)

الخبز والحلوى
خميرة ملح وماء الدقيق: أساسيات الخبز والبيتزا
بواسطة كين فوركيش
(الضغط بعشر سرعات)

مشروب
عنب النبيذ: دليل كامل لـ 1،368 نوعًا من الكروم ، بما في ذلك أصولها ونكهاتها
بقلم جانسيس روبنسون وجوليا هاردينغ وخوسيه فويلاموز
(إكو)

الطبخ من وجهة نظر مهنية
توكيه! مبتكرو فن الطبخ الجديد في كيبيك
بواسطة نورمان لابريس
(les éditions du passage)

ركز على الصحة
Cooking Light The New Way to Cook Light—Fresh Food & Bold Flavors for Today's Home Cook
بواسطة سكوت موبراي وآن تايلور بيتمان
(Oxmoor House)

الطبخ العام
كانال هاوس طهاة كل يوم
بواسطة ميليسا هاميلتون وكريستوفر هيرشايمر
(Andrews McMeel Publishing)

دولي
القدس: كتاب طبخ
من يوتام أوتولينغي وسامي التميمي
(الضغط بعشر سرعات)

التصوير
ماذا أكلت كاتي: وصفات وأجزاء وقطع أخرى
المصور: كاتي كوين ديفيز
(استوديو فايكنغ)

المرجع والمنحة
فن التخمير: استكشاف متعمق للمفاهيم والعمليات الأساسية من جميع أنحاء العالم
بواسطة ساندور إليكس كاتز
(تشيلسي غرين للنشر)

موضوع واحد
النضج: طباخ في البستان
بواسطة نايجل سلاتر
(الضغط بعشر سرعات)

مركّز على الخضار ونباتي
الجذور: الخلاصة النهائية مع أكثر من 225 وصفة
بواسطة ديان مورغان
(كتب كرونيكل)

الكتابة والأدب
نعم ، الشيف: مذكرات
بواسطة ماركوس سامويلسون
(منزل عشوائي)

2013 جوائز بث مؤسسة جيمس بيرد ووسائل الإعلام الجديدة

مقدمة من Lenox أدوات المائدة والهدايا
For television, webcast, and radio programs aired in 2012. Winners were announced on May 3, 2013.

برنامج إذاعي / بث صوتي على الويب
Fear of Frying
Host: Nina Barrett
Area: WBEZ
Producer: Lynette Kalsnes

خاص / وثائقي (البث التلفزيوني أو المرئي عبر الويب)
صاحب المطعم
الشبكة: PBS
المنتج: روجر شيرمان

برنامج تلفزيوني ، في الاستوديو أو الموقع الثابت
CBS Sunday Morning: "Eat, Drink and Be Merry"
Host: Charles Osgood
Network: CBS
Producers: Gavin Boyle, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca, and Robin Sanders

برنامج تلفزيوني في الموقع
The Mind of a Chef
المضيف: أنتوني بوردان
الشبكة: PBS
Producers: Anthony Bourdain, Joe Caterini, Alexandra Chaden, Jonathan Cianfrani, Christopher Collins, Peter Meehan, Michael Steed, and Lydia Tenaglia

جزء التلفزيون
فنون الجمعة ، فن الطعام
الشبكة: WHYY TV
المنتج: مونيكا روجوزينسكي

بث الفيديو على الويب ، الموقع الثابت و / أو التعليمات
كيف كوكتيل
liquor.com
المنتجون: Kit Codik و Scott Kritz و Noah Rothbaum

بث الفيديو على الويب ، في الموقع
اللوحة المعمرة: جولة حقيقية في عالم الغذاء
theperennialplate.com
المضيفون: دانيال كلاين وميرا فاين
المنتجان: دانيال كلاين وميرا فاين

الشخصية المتميزة / المضيف
المضيف: أندرو زيمرن
Show: Bizarre Foods America
الشبكة: قناة السفر
Producers: Colleen Needles Steward and Andrew Zimmern

2013 جوائز مؤسسة جيمس بيرد للصحافة

For articles published in English in 2012. Winners were announced on May 3, 2013.

Publication of the Year Award
ChopChop

الطبخ أو الوصفات أو التعليمات
Matt Goulding, Matthew Kadey with Tamar Adler, and Paul Kita
صحة الرجل
"The Butcher Is Back!," "The Six-Pack Foods of Summer," "Southern Food Rises Again"

جائزة Craig Claiborne لاستعراض المطاعم المتميزة
تيجال راو
صوت القرية
"Bangkok Pop, No Fetishes," "The Sweet Taste of Success," "Enter the Comfort Zone at 606 R&D"

الغذاء والثقافة
Ann Taylor Pittman
ضوء الطبخ
"Mississippi Chinese Lady Goes Home to Korea"

الغذاء والسفر
آدم ساكس
Travel + Leisure
"The Best Little Eating Town in Europe"

التغطية الغذائية في منشور المصلحة العامة
صحة الرجل
أدينا شتايمان

السياسة الغذائية والسياسة والبيئة
تريسي ماكميلان
The American Prospect with the Food & Environment Reporting Network
"As Common As Dirt"

الأعمدة المتعلقة بالغذاء
آدم ساكس
بالعافية
The Obsessivore: "I'm Big On Japan," "Everyone's a Critic," "The Tradition Starts Here"

مدونة مجموعة الغذاء
Dark Rye
darkrye.com

الصحة والرفاهية
Rachael Moeller Gorman
EatingWell
"Solving the Sugar Puzzle"

مزاح
أليس لوزاد
دالاس أوبزيرفر
"The Cheap Bastard's Ultimate Guide to Eating like a Total Cheap Bastard in Dallas"

مدونة الطعام الفردية
هنتر انجلر طباخ بستاني
صادقة food.net
هانك شو

جائزة الكتابة المتميزة MFK Fisher
مايك سولا
Chicago Reader
"Chicken of the Trees"

مقالة شخصية
Fuchsia Dunlop
لاكي الخوخ
"London Town"

الملف الشخصي
بريت مارتن
جي كيو
"Danny and the Electric Kung Pao Pastrami Test"

سرد القصص المرئية
ميشيل أوتلاند وفيوريلا فالديسولو
جمع مجلة
"Starters," "Dessert," "Smoke & Ash"


James Beard award semifinalists include St. Paul’s Lenny Russo

The semifinalists for the 2013 James Beard awards were announced Tuesday, Feb. 19, and the Twin Cities makes a hefty showing, especially in the Best Chef: Midwest category.

The nominees in that category include Steven Brown of Tilia, Doug Flicker of Piccolo, Michelle Gayer of Salty Tart, Mike DeCamp of La Belle Vie, Jack Reibel of Butcher and the Boar, Lenny Russo of Heartland, Sameh Wadi of Saffron and James Winberg, Mike Brown and Bob Gerken of Travail.

McKee also was nominated nationally for Outstanding Chef.

Other notable national nominees include Jamie Malone of Sea Change for Rising Star Chef and Kim Bartmann of Red Stag, Barbette and Bryant-Lake Bowl for Outstanding Restaurateur. Lucia’s is on the list for Best Restaurant, and Butcher and the Boar for Best New Restaurant. Steve Horton of Rustica Bakery is up for Outstanding Pastry Chef. Sapor Cafe and Bar was nominated for Outstanding Service.

Marvel Bar (the lower level of Bachelor Farmer) was nominated in a new category this year: Outstanding Bar Program.

The James Beard Awards are the highest honor for restaurant professionals in the United States. Finalists will be announced March 18.


Stanley Tucci to Host 2013 James Beard Awards

The James Beard Foundation have announced that the award winning actor Stanley Tucci will host their gala presentation taking place on May 6th at the Lincoln Centre in New York.

The foundation also announced the news that cookbook author Ted Allen will host the book, broadcast, and journalism awards on May 3rd.

The theme of this year's awards will focus on food in film with a throw to some of the iconic American movies where food has played a pivotal role.

One of the most exciting announcements is that many of America's top chefs will be involved in a dinner to celebrate the awards with each one cooking a dish that's inspired by their favorite food moment in a movie.

The list of chefs who will cook on the night is an impressive line up of past JBF winners, including Grant Achatz, Todd English, Jean-François Bruel and Marcus Samuelsson, to name just a few.

A full list of chefs who will partake in the dinners can be downloaded from the JBF website and you can see a full list of this year's semi finalists here.


Made in America

This beautiful collection of traditional American recipes is an invitation to reminisce with generations around the kitchen table. Acclaimed Kansas City chef and recipient of the 2013 James Beard award for Best Chef Midwest, Colby Garrelts and his wife, Megan, a James Beard semifinalist for Best Pastry Chef, feature their favorite library of American classics redefined by easy, chef inspired techniques, quality ingredients, and a love for regional flavors from their Midwestern roots. These recipes will soon be the classics you refer to again and again for true Americana cooking. Made in America features 50 handcrafted recipes sorted by the cooking methods commonly used in American kitchens from daybreak, to the bakeshop. Many recipes begin with a childhood memory from Colby or Megan that describes the roots and the journey of each recipe.

This heirloom collection from a modern point of view includes such as Biscuits and Gravy, Corn Fritters with Fresh Sheep's Milk Cheese, Quick Pickles, Panfried BBQ Pork Chops with Tomato Horseradish Sauce, Grilled Garlic-Thyme Kansas City Strips, Garrelts Fried Chicken, Lemon Meringue Pie, and Chocolate Butterscotch Cookies, to name a few. Suggested menus for festive America holidays such as Mother's Day, 4th of July, Back to School night, and Christmas are also included. Sidebars throughout showcase handcrafted cocktails such as the Bloody Mary, The State Fair, and the Pimm's Cup that pair well with the different recipes within. Love and pride are woven together to create this collection that will remind you of your favorite recipes that define the comforts of home.


Houston scores semifinalists in 2013 James Beard Awards

1 of 18 Oxheart's chef Justin Yu stands outside of the restaurant, Monday, May 14, 2012, in Houston, a new restaurant in the Warehouse District at 1302 Nance Street. ( Karen Warren / Houston Chronicle ) Karen Warren/Staff Show More Show Less

Chris Shepherd, owner and executive chef of Underbelly, poses for a portrait inside his restaurant, Friday, Sept. 21, 2012, in Houston. ( Michael Paulsen / Houston Chronicle )

4 of 18 Hugo Ortega, executive chef of Hugo's restaurant, is nominated for James Beard Award's best chef Southwest, Ortega is one of three Texans up for the award. Ortega is photographed Wednesday, April 18, 2012, in his restaurant in Houston. ( Nick de la Torre / Houston Chronicle ) Nick de la Torre/Staff Show More Show Less

5 of 18 Bar owners Kevin Floyd (left) and his partner Bobby Heugel pose for a portrait in the Anvil Bar and Refuge on Wednesday, Aug. 29, 2012, in Houston. ( J. Patric Schneider / for the Chronicle ) J. Patric Schneider/Freelance Show More Show Less

7 of 18 Levi Goode, owner and CEO of Goode Company Restaurants, is photographed in the original barbeque store along Kirby Drive on Thursday, Oct. 11, 2012, in Houston. This year marks the 35th anniversary of Goode Company. ( Mayra Beltran / Houston Chronicle ) Mayra Beltran/Staff Show More Show Less

8 of 18 Chef/owner Justin Yu with his top 100 restaurant window cling at Oxheart on Nance St. Monday June 4,2012. (Dave Rossman/For the Chronicle) Dave Rossman/Freelance Show More Show Less

10 of 18 Chef/owner Justin Yu with his top 100 restaurant window cling at Oxheart on Nance St. Monday June 4,2012. (Dave Rossman/For the Chronicle) Dave Rossman/Freelance Show More Show Less

11 of 18 Chef/owner Justin Yu with his top 100 restaurant window cling at Oxheart on Nance St. Monday June 4,2012. (Dave Rossman/For the Chronicle) Dave Rossman/Freelance Show More Show Less

13 of 18 Chefs Justin Yu and Paul Petronella at a launch party for the new My Houston 2.0 Ad campaign at the OKRA Charity Saloon downtown Monday Feb. 11, 2013.(Dave Rossman/ For the Chronicle) Dave Rossman/Freelance Show More Show Less

14 of 18 Pastry chef and co-owner Karen Man at Oxheart restaurant on Nance St. Monday June 4,2012. (Dave Rossman/For the Chronicle) Dave Rossman/Freelance Show More Show Less

16 of 18 Tyson Cole, chef of Uchi in Austin and author of the new cookbook, "Uchi: The Cookbook" authored with Jessica Dupuy. Credit: Brett Buchanan Brett Buchanan Show More Show Less

17 of 18 Chris Shepherd, owner and executive chef of Underbelly, poses for a portrait inside his restaurant, Friday, Sept. 21, 2012, in Houston. ( Michael Paulsen / Houston Chronicle ) Michael Paulsen/Staff Show More Show Less

It was a good day for Houston restaurants Tuesday.

Oxheart, the tiny restaurant with a huge national reputation, and Underbelly, the brash locavore restaurant that the owners call a culinary story of Houston, both found themselves on the semifinal list for Best New Restaurant for the 2013 James Beard Foundation Awards.

Oxheart, helmed by husband-and-wife team chef Justin Yu and baker Karen Man, also was among food writer Alan Richman's picks for the 12 outstanding restaurants of 2013 in GQ magazine, also announced Tuesday morning. Yu also made the long list for Beard's Rising Star Chef of the Year (he had other Texas company in that category: Bryce Gilmore of Barley Swine in Austin and Janina O'Leary of TRACE in Austin).

The Beard House spread the love around among Houston restaurants. Anvil Bar & Refuge was listed among the Outstanding Bar Program contenders. And the Best Chef: Southwest category, the biggie for chef bragging rights, found Hugo Ortega of Hugo's and Chris Shepherd of Underbelly making the preliminary cut. Tyson Cole, who won Best Chef: Southwest in 2011, is up for Outstanding Chef, a national award, for his work at Uchi Austin and Uchi Houston. Uchi Houston also made Richman's list of the 12 outstanding restaurants of 2013.

For Ortega, it's another at bat for the Beard Awards, the highest honor for food and beverage professionals working in North America: Last year he was Houston's sole representative as a finalist for Best Chef: Southwest.

Levi Goode of Goode Company Restaurants was listed as a semifinalist for Outstanding Restaurateur. Goode Company marked its 35th anniversary last year.

In her four-star review of Oxheart last year, Chronicle restaurant critic Alison Cook had this to say: "Yu and company are that good. At three months old, Oxheart is already functioning on a (dare I say it without irony?) world-class level. It could easily turn into a destination restaurant, one that looks to the future of fine dining, and even what foods we choose to eat, rather than modeling the past."

In her praise of Underbelly - also a four-star review - Cook wrote this about Shepherd's embrace of Houston's dining cultures: "He's at liberty to pursue his interest in the ethnic cuisines that make Houston's dining scene so distinctive, borrowing at will from the Vietnamese, Korean, Indo-Pakistani and Chinese repertoires. Our traditional Mexican and Southern and cowboy ideas figure into the Underbelly mix, along with the lesser-known Gulf species of the seafood bycatch movement so vital to the new style of Gulf Coast cuisine that's emerging here."

In the category of Best Chef: Southwest, Ortega and Shepherd find themselves in good company with other Texas chefs on the semifinal list: David Gilbert of Sustenio in San Antonio, Bryce Gilmore of Barley Swine in Austin, Maiya Keck of Maiya's in Marfa, Jason Maddy of Oak in Dallas, Rene Ortiz of La Condesa in Austin, Armando Pomales of Café Central in El Paso, Teichi Sakura of Tei-An in Dallas and Michael Sohocki of Restaurant Gwendolyn in San Antonio.

Oxheart and Underbelly were the only representatives from Texas on the list for Best New Restaurant. Likewise, Anvil was the only Texas contender on the list of Outstanding Bar Program. Cole and Stephan Pyles, of Stephan Pyles Restaurant in Dallas, are the two Texas names on the Outstanding Chef list.

Other Texas chefs and restaurants on the long list include Laura Sawicki of La Condesa in Austin for Outstanding Pastry Chef, Biga on the Banks in San Antonio for Outstanding Service and in the Outstanding Wine Service category, Café on the Green at Four Seasons Resort and Club Dallas at Las Colinas.

The finalists will be announced March 18, and the restaurant awards will be held in New York on May 6.


James Beard Awards announce 2013 semifinalists

The James Beard Foundation released the semifinalists for the group's 2013 awards ceremony today, with 12 Oregonians and two Portland restaurants making the first cut.

We'll have a clearer sense of Portland's chances once the five finalists in each category are announced March 18. (The actual awards ceremony is set for May 6 in New York City.)

For now, the Northwest regional award is anyone's guess, though I wouldn't be surprised if four-time finalist Cathy Whims of Nostrana made it through to the finals alongside 2011 Rising Star Chef of the Year winner Gabriel Rucker of Le Pigeon. Seattleites Ethan Stowell and Renee Erickson should also be considered front-runners.

In the national categories, Vitaly Paley is once again up for Oustanding Chef of the Year, while Ken Forkish was nominated for Outstanding Pastry Chef, Stephen McCarthy of Clear Creek Distillery for Outstanding Wine, Spirits or Beer Professional and Clyde Common for Outstanding Bar Program.

They are joined this year by first-time semifinalists Justin Woodward of Castagna, in the Rising Star Chef of the Year category, and


شاهد الفيديو: قرعة دور المجموعات لدوري ابطال اوروبا. تحليل القرعة + التوقعات للمتأهلين (ديسمبر 2021).