وصفات جديدة

مانكاريكا دي غيبي

مانكاريكا دي غيبي

نظف ونغسل البصل والبصل.

نقطع البصل ناعما ونضعه في الزيت حتى يتماسك ، وعندما يصبح زجاجيا نضيف الغبيلي ونتركه على النار حتى يتبقى كل العصير ، ثم نضيف معجون الطماطم المخفف بشوربة الخضار والملح والفلفل.

اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يتم تقديمه ساخناً مع المهروس أو عصيدة من دقيق الذرة مع رش البقدونس الأخضر.

شهية كبيرة!


من السهل التعرف على فطر Ghebe. فيما يلي الميزات المحددة:

  • يبلغ قطر القبعة بين 3 و 15 سم
  • عند النضج ، تصبح الفطريات مسطحة أو عميقة. ومع ذلك ، في البداية ، لديهم شكل نصف كروي
  • القبعة مغطاة بقشور بنية اللون قد تختفي عند النضج
  • يكون جلد القبعة لامعًا عندما يكون الطقس رطبًا وجافًا ، وعندما يكون جافًا. كما أنها ناعمة الملمس
  • يختلف لون الحدب باختلاف البيئة التي تنمو فيها
  • اللحم له رائحة فطر معينة وطعمه مر قليلاً
  • في الصنوبريات التي تنمو على الصنوبريات وبالقرب منها ، يكون الطعم أكثر وضوحًا
  • إنها صالحة للأكل ، لكنها يمكن أن تكون أيضًا مدرة جدًا للبول. لهذا من الجيد طهيها لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل تناولها
  • تنمو في الخريف ، بمفردها أو في مجموعات كبيرة ، حتى الصقيع الأول.

يقوم Dan Păvăloiu الشهير أيضًا بإعداد zacusca de ghebe. إليك الطريقة:


يتم غسل السمن وتنظيفه جيداً. يمكن قصها أو تركها كاملة إذا كانت صغيرة جدًا. نضع قدر من الماء على النار ونضيف القليل من الملح وعندما يغلي نضيف الغبيليه. يتم تركها تغلي لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، ثم توضع على منخل لتصريف الماء. في هذه الأثناء ، يقطع البصل ويقلى بالزيت الساخن. بعد بضع دقائق ، أضيفي الغبيلة واتركيها على النار حتى تبدأ في ترك الماء. أضيفي معجون الطماطم والماء ، واخلطيهم جيدًا واتركي كل شيء على النار حتى يتكاثف الطعام.

تُنظف فصوص الثوم وتُطحن وتُرش بها طعام الصيام. تذوقه بالملح والفلفل والزعتر وأضف الشبت أو أوراق البقدونس الخضراء فوقه.

طرق التقديم

1. طعام الصيام يمكن تقديمه مع عصيدة من دقيق الذرة أو يمكن دهنه على شرائح من الخبز المحمص.

2. غراء بالسمنة الحارة: حضري صلصة حارة لهذا الطعام ، أضيفي الذرة والفلفل المشوي ولفي كل شيء بالغراء. نفس الطعام ، ولكن مع عرض مختلف ، سيثير إعجاب المقربين منك.

طعام غبي من آخر سهل التحضير ، ويمنح أيام الصيام طعمًا مختلفًا ولا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.


زاكوسكا دي غيبي ، زاكوسكا ... العليا! هل تعرف كم هي بصحة جيدة؟ يستغرق الأمر يومًا ، لكنه يستحق ذلك!

الزاكوسكا عبارة عن خليط من الخضار الطازجة المطبوخة على الطبق أو بالفرن أو المقلية بالزيت أو الطعام موجودة في جميع دول البلقان. يمكن تحضير زاكوسكا من الباذنجان والفطر والكوسا (ليبوفان لها وصفة فريدة من نوعها لأسماك زاكوسكا!) ، ولا يتم ذكرها بأي حال من الأحوال بدون الكعك والفلفل والبصل والطماطم والجزر ولا تنس البهارات ، والأكثر استخدامًا هو الفلفل والجزر. أوراق الغار.

يعد zacusca de ghebe أحد أشهر أنواع zacusca، نوع من الفطر الصالح للأكل ، طيب المذاق والتي يمكن العثور عليها بسهولة في الحدائق والمتنزهات ، في الغابات المتساقطة الأوراق ، من السهول إلى التلال ، وليس في المناطق الجبلية ، من يوليو إلى نوفمبر. أو ، للراحة ، في الأسواق ... وصفات بالنسبة إلى zacusca de ghebe ، فهي كثيرة ، اعتمادًا على المنطقة الجغرافية للبلد. FANATIK.RO يعرض 3 وصفة طبية أكثر خصوصية.

زاكوسكا دي غيبي مجنون بشرائح الخبز المحمص

هناك طلب كبير على الباذنجان Zacusca de ghebe هذا الموسم. الوصفات التقليدية من Neam تجعل الخريف أجمل وألذ!

Zacusca de ghebe هي وصفة مولدوفية أصلية ، ويتم تحضير وصفة الباذنجان في جميع مناطق البلاد تقريبًا. كل منطقة وخاصة كل عائلة لها وصفتها الخاصة التي تنتقل من جيل إلى جيل ، وبدأت شقيقتان من بيكاز ، مقاطعة نيامت ، عملًا تجاريًا بالتخصصات التي ميزت طفولتهما.

قبل عام ، اعتقدت لورا وجينينا جيكوفانو ، وهما شقيقتان من بلدية بيكاز بمقاطعة نيامت ، أنه سيكون من الجيد لعجائب الوصفات التي تعلموها من والدتهم الوصول إلى موائد الرومانيين الذين ليس لديهم وقت أو لا يعرفون كيف لعمل زاكوسكا أو حلوى جيدة فقط للاستمتاع بها في موسم البرد أو أثناء الصوم الكبير. هكذا ظهرت ماركة "Two Sisters".

أصنع الباذنجان و ghebe zacusca

حتى ظهور ghebs في السوق ، كان لدى الأختين فقط الباذنجان zacusca للبيع ، حيث تم بيع ghebe zacusca المصنوع العام الماضي على الفور.

"لدينا الآن فقط الباذنجان zacusca للبيع ، ولم يعد ghebe one متوفرًا ، وقمنا على الفور ببيع جميع الجرار التي أعددناها العام الماضي. إن ghebes في طريقهم ، فهم ليسوا مستعدين بعد ، مما يعني أن أولئك الذين يريدون zacusca de ghebe لا يزالون مضطرين للانتظار. بمجرد ظهور ghebele ، سنجعل هذا zacusca المرغوب فيه للغاية ، خاصة وأن ghebele غير موجود بكميات كبيرة في السوق الرومانية "، أوضح لـ سوبر- Hrana.ro لورا.

زاكوسكا بدون زيت وملح زائد

الوصفة المستخدمة في zacusca هي وصفة خاصة أكثر قليلاً ، zacusca متسقة للغاية ، لا تتدفق ، ويتم تقطيع الخضار بشكل كبير بما يكفي بحيث يمكن للمستهلك التمييز بين طعم كل خضار موجود في وصفة zacusca.

"ما ننتجه مختلف تمامًا عن الزاكوسكا المليء بالزيت الذي يمكن العثور عليه على أرفف السوبر ماركت. بالنسبة لزاكوسكا ، نستخدم القليل جدًا من الزيت ، ولا نخفف البصل ولا نضيف الكثير من الملح. في المنزل ، إذا كان المستهلك يفضل زاكوسكا أكثر ملوحة ، فيمكنه إضافة المزيد من الملح ، إذا لم يكن جيدًا للغاية لأولئك الذين يتعين عليهم الحفاظ على نظام غذائي يُمنع فيه استهلاك الملح "، أوضح لنا منتج زاكوسكا.

تنتقل الوصفات من جيل إلى جيل

مثل أي منتج صغير يحترم نفسه ، تدعي الشقيقتان أن وراء كل وعاء من زاكوسكا والمربى قصة ، وهما دائمًا على استعداد لمشاركتها مع العملاء الذين يزورون المنصة في المعارض ذات الطابع الخاص في البلاد.

"الوصفات المستخدمة يتم تعلمها من الأم التي بدورها تعرفها من الجدة التي بدورها تعرفها من الجدة الكبرى ، ولإضفاء النكهة على المربى نستخدم الليمون فقط أو قطع القرفة أو الفانيليا أو النعناع. إلى زاكوسكا ، بصرف النظر عن الخضار ، نضيف القليل من الملح والقليل جدًا من الزيت. على الرغم من أننا أخذنا الوصفة من والدتنا ، قمنا بإعداد المقبلات وخصصناها حسب ذوقنا. لا نريد الحصول على منتجات عادية ، نريد عندما يتذوق الناس زاكوسكا لدينا لتذكر طفولتهم ومنزل جدتهم ، هذا ما نريد أن ننقله من خلال مذاق المنتجات التي تم الحصول عليها بسرور كبير في مصنعنا الصغير "، سوبر- Hrana.ro لورا جيكوفينو.

بدأ كل شيء قبل عام

بدأت Laura و Geanina Gicovanu في صنع zacusca ، بكميات أكبر بكثير مما كانوا يستعدون لعائلاتهم. قبل عام ، عند وصولهم إلى حدث نظمه أحد الأصدقاء ، بدأ الناس في طلب جرار زاكوسكا والمربى للمنزل.

"في الربيع الماضي ، بدأنا العمل فعليًا بالمربى والعصائر وزاكوسكا والمخللات. بدأ كل شيء أكثر من الشغف بزاكوسكا والمربيات بمجرد تناولها ، على شرفة الجدة ، المنتجات التي تتواجد بشكل متزايد على أرفف المتاجر. يقع مصنع المعلبات والمربى في بلدية بيكاز بمحافظة نيامت " سوبر- Hrana.ro لورا جيكوفينو.

النسيج هو في الواقع مطبخ أكبر

"لا يمكنني تسمية ما لدينا مصنع. إنه في الواقع مطبخ أكبر ، حيث لدينا موقد وثلاثة مواقد كهربائية ، وعدد قليل من الطاولات والأطباق التي نغلي فيها العلب. كل شيء يتم يدويًا ، من غسل الخضار إلى ملء البرطمانات ووضع ملصقات عليها. أخبرنا منتج زاكوسكا أننا لا نستخدم أي شيء صناعي ، فقط السكين والوعاء والملعقة الخشبية واللهب المنبعث من الموقد.

يتم شراء الخضار من المنتجين المحليين

يتزايد الطلب على زاكوسكا باستمرار ، وهذا هو السبب في أن الخضراوات التي تحصل عليها الأختان في منزلهما ليست كافية ، ويتم شراء باقي الخضروات التي يحتاجونها من المنتجين في منطقة نيامت.

"نشتري جميع المواد الخام التي نستخدمها من المنتجين المحليين ، الأشخاص الذين يعتنون بالأرض ويزرعون أصنافًا متنوعة من الخضروات مع طعم الماضي. نحن لا نستخدم الخضار المستوردة ، لأنها ليس لها طعم ، وفي زاكوسكا ، الطعم هو الأكثر أهمية. لا يمكنك القول أنك تبيع نباتات الزاكوسكا التقليدية ولديك بالفعل الكثير من الخضروات في الجرة التي ليس لها طعم. هذا هو السبب في أننا اخترنا استخدام الخضروات الرومانية فقط ، من المنتجين الرومانيين الذين يعتنون بالنباتات والتربة "، أوضح لنا الألماني.


مكرونة بالقنب & # 8211 وصفة ذات مذاق جيد & # 8230 من الغابة

اليوم لا أشعر أنني قادر على كتابة أي شيء. مثيرة للاهتمام ، روحية أو روحية. علاوة على ذلك ، لا أشعر بالرغبة في التحدث. أقول "الذروة" ، لأن هذا نادرًا ما يحدث. فقط بضع مرات في السنة. لكن هذه هي الأوقات التي أعيد فيها شحن بطارياتي لأسابيع جديدة من "الحديث" :)))). هذه هي أيضًا المواقف التي يسألني فيها الناس عما إذا كنت قد عانيت من شيء ما ، وإذا شعرت بالضيق ، فأنا مستاء. هيهي! ليس لدي أي شيء. أنا فقط آخذ استراحة قصيرة.

ولأنني لا أشعر بالرغبة في التفكير ، سأدرج هنا شيئًا كتبته في أكتوبر 2008 ووصفه جيدًا برائحة وطعم الغابة العميق. والفطر.

"أشعر بالحزن اليوم. منذ يوم أمس ، ابتُلعتُني كأنها حكة في راحة يدي ، وحتى الآن لا تعطيني السلام & # 8230

يبدو أن الخريف بهيكل كسول ، والذي يحتضننا جميعًا كما في مصيدة حلوة & # 8230..نوم برفق أثناء استنشاق الهواء المحلى المليء برائحة العنب.

آه ولا بد ، جسد الحبوب الناعم السائل & # 8230 .. جرة كاملة من العسل انقلبت تحت الشجرة في الزاوية التي من خلالها تغرب الشمس نورها.

الخريف مليء بالشفاه الحسية ، برائحة مرتجفة مع حفلات الزفاف والأحباء المشتركة & # 8230. وسأعيش موسمًا كاملاً في لحظة واحدة ، حتى أتمكن من رؤيته مرة أخرى بأعين عقلي ألف مرة.


وصفات من القراء: مرق غبي - قسطنطين ماتشيدون

المقادير: 2 كغ من السمن ، 2 فلفل حلو (أو فليفلة) ، 2 بصل أحمر ، 2 طماطم (أو 2 مرق طماطم) ، 7 فصوص ثوم ، 1 كوب زيت. 100 مل من النبيذ الأبيض ، 1 ملعقة صغيرة زعتر ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 20 جرام بابريكا ، 1/2 فلفل حار ، كوب ماء.

1. اختر الجبيل ، وكسر الذيل ، واغسل في 4-5 ماء. نضعها في ماء مغلي بدون ملح لمدة 15 دقيقة (إذا وضعنا الملح يتحول إلى اللون الأسود).

2. بعد الغليان ، اشطفيها بالماء البارد. في قدر ، يقلى بالزيت: البصل ، الفلفل (المفروم ناعماً) ، الثوم (مطحون بشفرة السكين).

3. بعد تقليب البصل والفلفل والثوم يضاف السمن الكامل بدون تقطيعه. اتركيه لمدة 5 دقائق ، ضعي الطماطم المفرومة ناعماً (أو ملعقتين كبيرتين من مرق الطماطم) وكوب من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

4. قرب النهاية ، أضيفي 100 مل من النبيذ الأبيض ، اتركيه لمدة 10 دقائق ثم أطفئي النار.


1 كغ من السمن
3 حبات بطاطس
شريحتان من الخبز
2 جزر
2 بصل
2 بيض
الشبت
دقيق أبيض
1 فص ثوم
ملح
فلفل

تُغسل الحبوب جيدًا ثم تُسلق في ماء مملح (قمت بتغيير الماء مرتين). صفيها جيدًا واتركيها تبرد جيدًا ثم قطعيها باستخدام مفرمة أو روبوت. نغلي البطاطس حتى تدخلها الشوكة ونتركها تبرد. اقطع البطاطس وابشر الجزر (اخترت استخدام الروبوت). ننقع الخبز في الماء ونصففه جيدًا.
ابشر البصل ، ثم صفي العصير ، اقطع الشبت ، اطحن الثوم جيدًا وأضف المكونات. تضاف بقية المكونات وتخلط جيدا.
بأيدٍ مبللة ، شكلي كرات اللحم واقليها بالزيت الساخن ، أخرجيها على منشفة المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا