وصفات جديدة

وصفة كيك سمك السلمون والحدوق

وصفة كيك سمك السلمون والحدوق

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس

يستغرق تحضير كعكة السمك السهلة واللذيذة 30 دقيقة ، و 30 دقيقة حتى تبرد ، و 10 دقائق للقلي أو الشواء. إذا كنت تصنع الكثير ، فبدلاً من تبريدهم ، قم بتجميدهم بشكل فردي لتناول وجبة سريعة في يوم آخر.


سومرست ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

26 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتصنع: 4 كعكات بحجم جيد

  • 2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع
  • 50 إلى 100 جرام فيليه سلمون طازج
  • 50 إلى 100 جم حدوق أبيض مدخن أو فيليه سمك القد المدخن
  • 1 زبدة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1/2 فلفل أخضر أو ​​أحمر أو برتقالي ، مقطع ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري متوسط
  • ملح وفلفل
  • البقدونس المفروم أو الكزبرة حسب الرغبة (اختياري)
  • 1 بيضة
  • فتات الخبز حسب الحاجة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الوقت الإضافي: 30 دقيقة تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: 1 ساعة و 10 دقائق

  1. توضع البطاطس في قدر من الماء المملح لتغطيتها وتترك حتى تغلي على نار عالية. اخفضي درجة الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج لمدة 20 دقيقة. يُصفّى ويُهرس ويُترك جانبًا.
  2. اطهي السلمون والحدوق على البخار في قدر بخاري لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج ولكن لا يزال متماسكًا. عندما يبرد قليلاً ، قسّمه إلى قطع واقتلع أي عظام وجلد.
  3. في مقلاة ، نذوب قطعة من الزبدة على نار هادئة ويطري البصل والثوم والفلفل.
  4. يُضاف السمك ومزيج البصل والبطاطس المهروسة والدقيق والفلفل الحار ومسحوق الكاري والملح والفلفل والأعشاب معًا في وعاء كبير. تخلط جيدا وتشكل في 4 كعكات كبيرة أو ريسول.
  5. يخفق البيض في وعاء ضحل ويغمس الكيك في البيض حتى يتغطى ثم يغطى بفتات الخبز ويوضع في الثلاجة ليبرد.
  6. اقليها أو اشويها حتى تسخن تمامًا وتحمر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

كل شخص لديه ما يعجبه ويكره زوجتي لا تحب البصل لذا تركت البصل بالخارج لكنني وضعت رشًا من البقدونس المفروم الطازج بدلاً من ذلك ، تم استقبالهم جيدًا بحلول 25 نوفمبر 2016

لم يكن سمك السلمون يضاعف الحدوق. اتبعت باقي الوصفة بالحرف وأحبها الجميع. - 19 يوليو 2013


كعكات سمك السلمون المقرمشة الأساسية

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. يرجى قراءة إفصاحي لمزيد من المعلومات.

كعكات سمك السلمون هذه هي نوع من القماش الفارغ. اهرسي البطاطس والبازلاء معًا ثم أضيفي السلمون وقشر الليمون والأعشاب التي تحبينها. إنها ليست فاخرة ، لكنها تقدم وجبة مؤن لذيذة وسريعة وسهلة مليئة بالنكهات اللطيفة.

كعكات السمك هي واحدة من تلك الأطباق ، تمامًا مثل فطيرة السمك ، التي تجذب انتباهي في قائمة الطعام.

الشيء الوحيد هو أن كعكات السمك في القوائم في السنوات الأخيرة عادة ما تكون فاخرة. عادة ما & rsquore كعكات السمك التايلاندية. هذه لذيذة وأنا أطلبها بنبض القلب ، ولكن مهما حدث لكعكات السمك القديمة وندش فقط السمك والبطاطس مع بعض النكهات والقسم الخارجي المقرمش الجميل؟


وصفة سهلة لكعكة سمك السلمون والحدوق

هذه الوصفة خالية من الحليب والبيض والغلوتين والصويا وتعتمد على النكهات اللذيذة لكل من البطاطس والبطاطا الحلوة.

البطاطس هي كربوهيدرات ذكية ، مما يعني أنها تعتمد على الكربوهيدرات التي سيتم تقسيمها تدريجيًا إلى جلوكوز للحصول على الطاقة. مع إضافة بروتين عالي الجودة مثل الأسماك ، بدلاً من ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم ، يمكن لطفلك الاستمتاع بالكربوهيدرات التي سيتم تكسيرها ببطء.

البطاطا الحلوة غنية بفيتامين (أ) في حين أن السلمون من الأسماك الزيتية المليئة بأحماض أوميغا 3 الدهنية. يعتبر كلا الطعامين من الأطعمة المهمة للعقل للأطفال والتي ستساعد في التعلم والرؤية.

يمكن أيضًا تجميد كعكات السلمون وسمك الحدوق إذا كنت تفضل ذلك وحتى تقطيعها إلى أصابع صغيرة للفطام الذي يقوده الطفل.

إذا لم تكن متأكدًا من سبب تناول الأطفال للأسماك ، فاقرأ & # 8220Fishy Bite & # 8211 هل يجب أن يأكل أطفالك السمك؟ & # 8221

الاتجاهات

  1. جلب وعاء كبير من الماء ليغلي.
  2. قشري البطاطس وقطعيها إلى أرباع وأضيفيها إلى المقلاة ثم غطيها واتركيها حتى تنضج. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.
  3. يُهرس ويُترك جانباً.
  4. في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الثوم والبصل.
  5. بعد حوالي دقيقة أو دقيقتين ، أضيفي شرائح السمك واطهيها جيدًا.
  6. نقب السمك برفق إلى قطع باستخدام شوكة أو ملعقة خشبية.
  7. يضاف البصل الأخضر ويطهى لمدة دقيقة أخرى.
  8. أثناء تبريد السمك ، قم بإعداد بيض الكتان عن طريق خلط ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء. اتركه لمدة تصل إلى خمس عشرة دقيقة لضبطه في هلام.
  9. يُسكب مزيج بيض الكتان في الهريس ويُمزج مع البيض والأعشاب الطازجة المفرومة.
  10. تشكل على شكل كرات وتسويتها. الوصفة ستصنع حوالي 8-10 كعكات.
  11. رشي الكعك برفق في دقيق الذرة أو أي دقيق خالٍ من الغلوتين من اختيارك واطهيه برفق في مقلاة على كلا الجانبين لبضع دقائق.
  12. يقدم مع جانب من الخضار الخضراء.

كعك سمك السلمون

كعكات السمك هي واحدة من مقبلاتي المفضلة في أي مطعم. إنها & # 8217 هي وجبة متعددة الاستخدامات حقًا يمكن تقديمها بمفردها مع غمس جانبي (صلصة الفلفل الحلو تعمل جيدًا هنا) أو تكون جزءًا من وجبة رئيسية أكبر بها خضروات طازجة أو سلطة.

الشيء العظيم الآخر في كعكات السمك هو أنها & # 8217re هل حقا بسيطة الصنع. عندما تنظر إلى قائمة المكونات ، يمكن أن يبدو الأمر كما لو أنه & # 8217s سيكون قليلًا من العمل ، لكن بصراحة ليس & # 8217t. باختصار ، أنت & # 8217 ستسلق السمك في الحليب ثم تهرس كل شيء معًا (لا حاجة إلى معالج طعام) ثم تغطيه في فتات الخبز & # 8211 بمجرد قيامك بذلك & # 8217 ، يجلسون في المكان لمدة 25-30 دقيقة ثم هم & # 8217 جيدة للأكل.

هذا لا يبدو سيئًا للغاية ، أليس كذلك؟

في بعض الأحيان أقوم بإعدادها في الليلة السابقة لتوفير بعض الوقت وبعد ذلك يمكنهم الجلوس في الثلاجة طوال الليل حتى تريد طهيهم في اليوم التالي. حتى أنها تعمل بشكل جيد كوجبة غداء خفيفة لإحضارها إلى المكتب معك.

أوه ، وإذا لم تكن حريصًا بشكل مفرط على سمك السلمون ، فيمكنك بسهولة استبدال هذا بسمكة مختلفة & # 8211 أحب استخدام الأسماك البيضاء مثل سمك القد أو الحدوق أو سمك النازلي. لقد صنعنا أيضًا وصفة كعكة السلطعون لفترة قد تستمتع بها.


كيك الحدوق المدخن والبازلاء والكراث

جرب تقديمها مع بيض مسلوق في الأعلى وسبانخ على الجانب.

وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطبخ
: 40 دقيقة

تصنع 4-6 كعكات
500 جرام بطاطس الخبز
1 حبة كراث ، مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة زبدة ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة للقلي
200 جرام بازلاء مجمدة
300 مل حليب
300 جرام حدوق مدخن
حفنة صغيرة من البصل الأخضر المفروم (أو الثوم المعمر ... أو كليهما)
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون للقلي

للطلاء
3 ملاعق كبيرة دقيق عادي
2 بيضة مخفوقة مع رشة حليب
4 ملاعق كبيرة فتات الخبز البانكو ، أو غيرها من الفتات المجففة

1 اغسلي البطاطس جيداً ، لكن اتركي القشرة وضعيها في مقلاة. يُغطى بالماء ويُضاف القليل من الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس تمامًا. يمكنك إجراء الاختبار بثقب أحدهما بسكين.

2 أثناء غليان البطاطس ، اطهي الكراث في مقلاة ضحلة في الزبدة لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية. أضيفي البازلاء واطبخي لمدة 5 دقائق أخرى. تُقلب في وعاء وتُهرس تقريبًا حتى تتفكك بعض البازلاء.

3 صفي البطاطس جيداً. دعهم يبردوا قليلاً في مصفاة حتى تتسرب الرطوبة الزائدة على شكل بخار. عندما تتمكن من التعامل مع البطاطس ، قم بإزالة القشرة بسكين صغير - يجب أن تتخلص منها بسهولة.

4 صب الحليب في نفس المقلاة التي استخدمتها مع الكراث وضع شرائح الحدوق في الحليب. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُقلب السمك عندما يغلي الحليب. خففي النار واتركيها لدقيقة أخرى قبل إبعادها عن النار.

5 اهرسي البطاطس بشكل خشن ، أو مرريها عبر مصفاة البطاطس. أضف مزيج البازلاء. قم بإزالة أي عظام من السمك المطبوخ مع الجلد ، ثم تقشر اللحم مع مزيج البطاطس والبازلاء مع 2 ملعقة كبيرة من حليب الطهي. ضع جانبًا من المزيج الأكثر جفافاً للتأكد من أن الكعك لا ينهار عند قليها. يُضاف البصل الأخضر والبارميزان ، ثم يُمزج جميع المكونات معًا بملعقة. تبّل جيدًا. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة المزيد من الحليب ، ولكن عليك أن تضع في اعتبارك أنه كلما كان خليط البطاطس أكثر رطوبة ، كان من الصعب تشكيله وتغطيته.

6 اتركي المزيج يبرد جيدًا وشكله على شكل كعكات سمك بأيدي مطحونة - يمكن أن تكون كبيرة أو صغيرة كما تريد. رتبي مكونات الطلاء في 3 أوعية منفصلة ، بدءًا من الدقيق ، ثم مزيج حليب البيض وأخيرًا فتات الخبز.

7 تُغطى الكعكة الأولى بالدقيق ، ثم تُنقل إلى مزيج البيض وأخيراً تُغطى بفتات الخبز بعناية. (إذا كنت تريدها خالية من الغلوتين ، فقط قم بتغطيتها بعصيدة من دقيق الذرة). ضعي كعك السمك النهائي على صينية وضعيه في الثلاجة لحين الحاجة. تأكد من أنها جيدة وباردة. سيؤدي هذا أيضًا إلى منعهم من الانهيار.

8 للطهي ، سخني الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة ضحلة - وجود مزيج من الزبدة والزيت سيوقف احتراق الزبدة. توضع كل كعكة بحذر في المقلاة وتُقلى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق على كل جانب. يمكن تقديمها مباشرة أو نقلها إلى فرن منخفض حتى التقديم.


مكونات

2 كوب سلمون مطبوخ ومقشر ، حوالي 12 أوقية

2 إلى 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم (أو بصل أحمر أو كراث)

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1/8 ملعقة صغيرة حريف ، اختياري

1/3 إلى 1/2 كوب بانكو (أو فتات الخبز المحمص الطازج) ، بالإضافة إلى المزيد للتغليف ، إذا رغبت في ذلك

رذاذ طهي غير لاصق (أو زيت زيتون أو زيت نباتي) ، للأيدي

زيت الزيتون (أو الزيت النباتي) للقلي

أسافين الليمون للتقديم


الشريط الجانبي الأساسي

قابل كارين

كروسو! أنا كارين ، من الجميل رؤيتك هنا. لقد ولدت في جنوب إفريقيا ، لكنني عشت في جميع أنحاء العالم ، أخيرًا أطلقت على شمال يوركشاير منزلي حيث عشت لسنوات عديدة قبل الانتقال إلى جنوب غرب فرنسا ، على الرغم من أنني أعيش الآن في شمال ويلز في مدرسة قديمة تم تحويلها في حافة منتزه سنودونيا الوطني. أنا كاتب مستقل للطعام والسفر ، وكذلك مصمم طعام ، ومطور وصفات ، لدي شغف بالفن والسفر والكتب والتصوير والطعام الموسمي وخاصة الجبن والنبيذ. الرجاء الاتصال بي إذا كان لديك أي أسئلة حول عملي أو تكليفني. اقرأ أكثر…

يتبع

شراء كتابي & # 038 مناشف الشاي

وُلد هذا الكتاب من مدونتها الحائزة على جوائز والتي تحمل اسمًا ، ويحتوي على 160 وصفة فريدة ، تم تصويرها جميعًا بشكل جميل من قبل المؤلف. يعرضون اتساع وعمق سفرها. عاشت كارين وسافرت في جميع أنحاء العالم وأحضرت بعضًا من وصفاتها وخبراتها وذكرياتها المفضلة لمشاركتها هنا مع قرائها. اشتر كتابي من هنا

خذ نظرة خاطفة على كتابي

اشترك الآن ليصلك كتابي الإلكتروني المجاني المكون من 47 صفحة والذي يضم 9 وصفات كاملة من كتابي!


البطاطا

كوكتيل روبيان سنة فيش كيك ، لو كابريس فيش كيك وتريش هيلفيرتي فيش كيك. الصورة: فيليسيتي كلوك لصحيفة الجارديان

وغني عن القول أنك بحاجة إلى هريس رقيق لهذا الغرض - فالبطاطس الشمعية الجديدة الرائعة المتوفرة في هذا الوقت من العام كثيفة جدًا بحيث لا يمكن تجميعها معًا في كعكة. كما يعلم كل طباخ حاذق ، يمكن صنع كعك السمك الجيد تمامًا من بقايا الهريس ، لكن هيو ونيك يصنعان بعضًا خصيصًا لهذا الغرض ، ويضيفان 50 جرامًا من الزبدة إلى المقلاة. الوصفة من Le Caprice ، بالإضافة إلى تلك الخاصة بملكة جاستروبوب Trish Hilferty (التي ألفت كتابًا كاملاً احتفالًا باتحاد الأسماك والبطاطس ، Lobster and Chips) تدعو إلى البطاطس المهروسة حتى تصبح ناعمة بدون زبدة أو حليب ، وسيمون و يبقي Lindsay الأشياء أكثر بساطة ويسحقها بشوكة.

أجد أن مهروس الزبدة تجعل كعك السمك النهائي طريًا جدًا - حتى بعد التبريد ، من الصعب إدخالها في المقلاة في قطعة واحدة ، وهو أمر ينطبق أيضًا على استخدام تريش للزبدة المذابة بدلاً من البيض المخفوق كرابطة. الهريس العادي ، المجفف في مقلاة ساخنة قبل الاستخدام ، أسهل في التعامل معه ، لكن القطع الموجودة في بطاطس Simon and Lindsay المهروسة تقريبًا تعني أن كعكات السمك لديها الملمس الأكثر إثارة للاهتمام.


أولاً ، اغلي البطاطس في ماء مملح لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا عند اختبارها باستخدام سيخ.

(لكن كن حذرًا - إذا لم تكن طرية ستحصل على كتل.) ثم صفي البطاطس واهرسيها في بيوريه مع المايونيز باستخدام مضرب يدوي كهربائي ، ثم أضيفي بعض التوابل. الآن ، في وعاء خلط كبير ، قم ببساطة بخلط جميع مكونات كعك السمك معًا. تخلط جيدًا ، ثم تذوق وتتبل مرة أخرى إذا احتاج ذلك. بعد ذلك ، اتركيه ليبرد جيدًا ، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة ، مع إعطائه ساعتين على الأقل ليبرد ويصبح متماسكًا.

عندما تكون جاهزًا لطهي كعك السمك ، ضعي سطح عمل طحين قليلًا ، ثم اقلب خليط السمك عليه ، وباستخدام يديك ، اربت عليه وشكله على شكل لفافة طويلة ، بقطر 2-2 بوصة (5-6 سم) . الآن قم بتقطيع اللفة إلى 12 كعكة سمك مستديرة ، اربت على كل واحدة في شكل مسطح وأنيق ثم اغمسها ، واحدة تلو الأخرى ، أولاً في البيض المخفوق ثم في وجبة ماتزو (أو فتات الخبز) ، مع التأكد من حصولهم على طعام لطيف ، حتى طلاء من جميع النواحي.

الآن ، في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت والزبدة على نار عالية ، وعندما يكون الجو حارًا جدًا ، أضيفي نصف كعك السمك إلى المقلاة ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة ودعيهم 4 دقائق للقلي على كل منهما. الجانب. ثم صفيها على ورق شحوم مجعد واحتفظي بالدفء. كرري العملية مع باقي قطع الكيك ، أضيفي القليل من الزيت والزبدة إذا لزم الأمر.

قدميها على الفور على أطباق ساخنة مع صلصة البقدونس الإنجليزية (والتي يمكنك مشاهدتها وهي تُصنع في فيديو مدرسة الطبخ ، فقط انقر على الصورة للتشغيل) وأغصان البقدونس وبعض شرائح الليمون.


كعكات السمك بدون بطاطس (مارك 2)

مع سلمون و حدوق مدخن .

كنت أحب كعكات السمك & # 8211 لكن البطاطا المهروسة جعلتها & # 8220 خارج الحدود & # 8221 بالنسبة لي ، بمجرد تشخيصي بمرض السكري من النوع 2. ثم وجدت بديلاً & # 8211 & # 8220كعك السمك بدون بطاطس & # 8221& # 8212 ولم أعد أشعر بالحرمان!

هذا هو الاختلاف في هذا الموضوع.

مقتبس من فكرة جوردون رامزي & # 8211 هل هذه أثقل قليلاً من & # 8220mark 1 & # 8221 & # 8211a بديل الشتاء ربما؟ كانوا غداء يوم أمس ، ولكن يمكن أن يكون بمثابة مقبلات أو عشاء خفيف.

1 رطل / 450 جرام سمك السالمون فيليه & # 8211 مع الجلد والعظام الصغيرة
1 رطل / 450 جرام مدخن الحدوق& # 8211 مصبوغ ، إن أمكن ، وإزالة الجلد
1 حبة كبيرة القفلوط الكراث الأندلسي& # 8211 مباركة

1 بيضة& # 8211 مخفوق

1 ملعقة طعام بقدونس& # 8211 مفرومة

ملح و فلفل
زيت الزيتون للقلي

زبادي& # 8211 أستخدم عضويًا خاليًا من الدهون ، ويتم تصفيته في غربال لمدة نصف ساعة لتكثيفه قليلاً


شاهد الفيديو: Lucky Star sardines fish cakes (ديسمبر 2021).