وصفات جديدة

وصفة كعكة موس الشوكولاتة

وصفة كعكة موس الشوكولاتة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة الشوكولاتة

تتميز شجرة موس الشوكولاتة هذه بخفة ، كريمية وسلسة. تشتري بعض العائلات السجل من المخبز أو في السوبر ماركت ، والبعض الآخر يصنعه بنفسه (عادةً في اليوم السابق) ، لكن عددًا قليلاً فقط من الأسر الفرنسية ستحتفل بعيد الميلاد بدون سجل عيد الميلاد بالشوكولاتة!

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • لتحضير موس الشوكولاتة
  • 3 بيضات كبيرة ، بياض وصفار مفصولة
  • 100 جرام شوكولاتة داكنة مفرومة خشنة
  • للكعكة
  • 3 بيضات ، بياض وصفار مفصولة
  • 45 جرام سكر ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 8 دقائق› الوقت الإضافي: 4 ساعات تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: 4 ساعات و 38 دقيقة

    موس الشوكولاته:

  1. في وعاء كبير ، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم متيبسة. في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض حتى يصبح رقيقًا. يقلب في الشوكولاتة المذابة. يُمزج بياض البيض المخفوق برفق مع مزيج الشوكولاتة. برد الموس لمدة ساعتين.
  2. تُذوّب الشوكولاتة في قدر صغيرة على نار خفيفة ؛ السماح ليبرد قليلا.
  3. في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض حتى يصبح رقيقًا. يقلب في الشوكولاتة المذابة. برد الموس لمدة ساعتين.
  4. كيك:

  5. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. غلف صينية رول سويسرية بورق الخبز.
  6. في وعاء كبير ، اخفقي بياض البيض حتى يتشكل القمم المتيبسة.
  7. في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض والسكر الناعم والدقيق حتى يتجانسوا. يضاف برفق بياض البيض المخفوق.
  8. وزعي الخليط بالتساوي على صينية الخبز المبطنة. تخبز في فرن مسخن لمدة 8 دقائق.
  9. اقلب الكعكة على منشفة نظيفة مبللة. أخرجي الصينية وقشري بعناية ورق الخبز. لف الكعكة في المنشفة ؛ اتركه ليبرد.
  10. للتزيين:

  11. قم بفرد لفة سويسرية وافرد ثلثي موس الشوكولاتة فوق الكعكة المبردة ؛ نشمر بلطف مرة أخرى. قطع الحواف بزاوية لتشكيل سجل. باستخدام شوكة ، انشر باقي الموس على كامل سطح الحطب. زينها حسب رغبتك واحتفظ بها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)


باستخدام هذه الأداة ، يمكنك تغيير هذه الوصفة وفقًا لمتطلباتك الخاصة. استخدم الحقلين أدناه لإنشاء أوزان جديدة للمكونات أعلاه.

الخطوة 1. أدخل الوزن المخصص لكل وحدة
تم تحميل "الوزن المخصص لكل وحدة" بالفعل بالوزن لكل وحدة لهذه الوصفة ولكن يمكن تغييرها إذا لزم الأمر. إذا كان كل ما ترغب في القيام به هو تغيير عدد الوحدات (أو الحصص) ، فما عليك سوى ترك الوزن الحالي لكل وحدة.

الخطوة 2. أدخل عدد الوحدات المخصص الخاص بك
هذا هو عدد الوحدات (أو الحصص) التي تريد أن تنتجها هذه الوصفة.

الخطوة 3. انقر فوق حساب
سيتم عرض الأوزان الجديدة للوصفة المعدلة في الجدول أعلاه.


يعتبر موس الشوكولاتة أمرًا سهلاً ، فانتقل إلى الحلوى منخفضة الكربوهيدرات ، لذا فهي تجربة ممتعة للتلاعب بالمكونات الصديقة للكيتو والتوصل إلى تركيبات مختلفة من الشوكولاتة.

تعد موس شوكولاتة ماسكاربوني واحدة من النتائج اللذيذة للتجارب المكثفة. (شخص ما & # 8217s يجب أن يفعل ذلك. أنت & # 8217 مرحبًا بك!)

أستخدم 85٪ أو 90٪ شوكولاتة داكنة ولا سكر إضافي. لا تتردد في إضافة التحلية التي تختارها حسب الرغبة ، في مرحلة ذوبان الشوكولاتة.

استخدم أي كريم يمكنك خفقه لعمل قمم سميكة من الكريمة المخفوقة. أستخدم كريمًا كثيفًا مثل هذا ما أحصل عليه في السوبر ماركت المحلي ، فلا تتردد في استخدام الكريمة المزدوجة أو كريمة الخفق أو كريمة أخرى يمكن جلدها بسهولة.

أحب دمج جبن ماسكاربوني في وصفات الكيتو (لدي حتى منشور مدونة يحتوي على 10 وصفات ماسكاربوني منخفضة الكربوهيدرات) والمكون الكريمي يعمل بشكل جيد في موس الشوكولاتة المنحل.

كيفية صنع موس الشوكولاتة المكون من 3 مكونات

يحتوي موس الشوكولاتة السهل هذا على 3 مكونات فقط و # 8211 شوكولاتة وكريمة وجبن ماسكاربوني.

قطعي الشوكولاتة وضعيها في قدر مع ملعقتين كبيرتين من الكريمة. انقل القدر إلى سطح الموقد على نار متوسطة واطهيه حتى يذوب مع التحريك المستمر.

تُسكب الشوكولاتة المذابة في وعاء ، وتُضاف الماسكربون وتُخفق حتى تصبح كريمية.

يُسكب كوب الكريمة في وعاء منفصل ويُخفق حتى يتماسك.

أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط ماسكاربوني الشوكولاتة حتى تحصلي على موس الشوكولاتة الكريمي. يمكنك بعد ذلك نقل موس الشوكولاتة إلى وعاء للتقديم ووضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتماسك ثم الاستمتاع.

وصفة موس شوكولاتة ماسكاربوني

  • 100 جرام شوكولاتة داكنة ، مقطعة إلى قطع
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة
  • 1/2 كوب جبن ماسكاربوني
  • 1 كوب كريمة
  1. تذوب الشوكولاتة و 2 ملاعق كبيرة من الكريمة على نار خفيفة.
  2. بمجرد الذوبان ، يرفع عن النار ويصب في وعاء.
  3. اخفقي الماسكاربوني مع خليط الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة.
  4. في وعاء منفصل ، والتي قشدة حتى تتشكل قمم سميكة.
  5. بمجرد خفق الكريمة ، اطويها برفق خلال خليط الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة.
  6. ضع الموس في وعاء تقديم أو قسمه إلى أجزاء وضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتماسك.

وصفة فيديو تعليمي

هنا & # 8217s الفيديو حيث يمكنك مشاهدة الوصفة قيد التحضير ، خطوة بخطوة ، أو انقر هنا لمشاهدتها على YouTube:


القوائم والعلامات أمبير

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ابدأ الطبخ

تحضير الموس

في مقلاة متوسطة الحجم ، نضع السكر والماء والملح ونقلب معًا على نار عالية حتى يبدأ السكر في التحول إلى اللون الكهرماني الذهبي.

يُضاف الحليب والزبدة ويُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى على نار متوسطة ، حتى تحصل على صلصة توفي ناعمة.

أضيفي الشوكولاتة الداكنة وقلبي حتى تحصلي على مزيج شوكولاتة ناعم. برد الخليط قليلاً في درجة حرارة الغرفة.

تُخفق الكريما في كريمة متماسكة وناعمة وتُطوى برفق في مزيج الشوكولاتة حتى يتم الحصول على قشدة ناعمة.

انقل الموس إلى كيس مواسير برأس مسنن. تبرد لمدة 10 دقائق في الثلاجة ، ثم تغلف في أكواب.

برد الموس لمدة ثلاث إلى أربع ساعات في الثلاجة قبل التقديم. يقدم مع رش المكسرات المقطعة والشوكولاتة المبشورة.

من المهم خفق الكريمة عندما تكون شديدة البرودة حتى تكون متماسكة بدرجة كافية لتطوى.


جعل هذه وصفة Yule Log لعيد الميلاد

سجلات عيد الميلاد هي حلوى عيد الميلاد الكلاسيكية. شاهدتها Ree Drummond & rsquos في صفحات مجلات الطهي لسنوات ، لذا فقد حان الوقت لمحاولة صنع كعكة yule log بنفسها! عندما تفكر في الأمر ، إنها حقًا حلوى سحرية. من الجنون أن تعتقد أنه يمكنك خبز كعكة ، وملؤها بحشوة حلوة ، ولفها ، وصقيعها ، وجعلها تبدو وكأنها سجل غابة رائع من قصة خيالية.

تعود وصفات سجلات yule إلى القرن السابع عشر ، ولكنها انتشرت في المخابز الفرنسية خلال القرن التاسع عشر (حيث حصلوا على الاسم الشائع الآخر ، B & ucircche de No & eumll). تم تزيين العديد من كعكات الكريسماس الجميلة بفطر المرينغ المتقن أو غيره من مخلوقات الغابات الصالحة للأكل ، لكنك تحب بساطة هذا.

يتم صنع سجلات Yule بشكل تقليدي في عطلة الشتاء ، نظرًا لأنها تتمتع بجودة عالية (وتشكل قطعة مركزية رائعة في حفلة عيد الميلاد). ومع ذلك ، يمكنك بالتأكيد تجربة يدك في أي وقت من العام حيث تتوق إلى كعكة الشوكولاتة اللذيذة (أو تحضير واحدة لعشاق الشوكولاتة في حياتك)! إنها لذيذة بقدر ما هي جميلة ، بفضل كعكة حلوة تمامًا ، وحشوة جبنة كريمية ، وصقيع غني بالشوكولاتة. (قم بإحضار كعكة عيد الميلاد أيضًا ، وهي واحدة من كعكات عيد الميلاد المفضلة لدى ري.)

هل سجلات Yule متجمدة دائمًا بصقيع الشوكولاتة؟

تقليديا ، نعم ، لكن لا يجب أن يكونوا كذلك. ستحب الشوكولاتة هنا لأنها تحاكي اللحاء الحقيقي للشجرة ، ولكن يمكن تجميد الكعكة مع صقيع الفانيليا أيضًا!

ما هو التقليد وراء كعكة عيد الميلاد؟

عندما تم نشرها في فرنسا خلال القرن التاسع عشر ، كانت كعكات yule log تمثل سجل عيد الميلاد الذي ستحرقه العائلات عشية عيد الميلاد. يرمزون إلى قدوم العام الجديد ونتمنى لك التوفيق.


ابدأ بنقع البرقوق في Armagnac ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها ولكن على الأقل لمدة 2-3 ساعات.

ضعيها في وعاء ، واسكبيها في Armagnac واضغطي البرقوق جيدًا في الخمور. غطي الوعاء واتركيه لحين الحاجة. الآن اصنع موس الشوكولاتة. ضع الشوكولاتة المكسورة و 4 أونصات سائلة (120 مل) من الماء الدافئ في وعاء كبير مقاوم للحرارة ، والذي يجب أن يوضع فوق قدر من الماء المغلي بالكاد (تأكد من أن قاع الوعاء لا يلمس الماء. الحرارة منخفضة جدًا ، تذوب الشوكولاتة ببطء.

الآن ارفعه عن النار وحركه بسرعة حتى يصبح ناعمًا ، ثم اتركه يبرد لبضع دقائق. بعد ذلك يضاف صفار البيض ويخلط جيدا بملعقة خشبية. اخفقي بياض البيض إلى مرحلة الذروة اللينة ، ثم اخفقي السكر - حوالي الثلث في المرة الواحدة ، ثم اخفقي مرة أخرى حتى يصبح البياض لامعًا. بعد ذلك ، استخدم ملعقة معدنية لطي ملعقة من بياض البيض أولاً في خليط الشوكولاتة لفكها ، ثم قم بطي الباقي بعناية. ضع الوعاء المغطى بطبقة رقيقة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

الآن قم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 4 ، 350 درجة فهرنهايت ، 180 درجة مئوية.

يمكنك الآن المضي قدمًا في الكيك: ضعي صفار البيض في وعاء واخفقي حتى يتكاثف ، ثم أضيفي السكر الناعم واستمري في الخفق حتى يتكاثف الخليط قليلًا ، ثم أضيفي مسحوق الكاكاو أخيرًا. في وعاء آخر نخفق بياض البيض حتى يصل إلى مرحلة الذروة اللينة ، ثم يقطع بياض البيض ويقلب في خليط الشوكولاتة. الآن اسكب الكمية الكاملة في القالب المحضر واطهيها في وسط الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح زنبركية ومنتفخة.

اترك الكعكة لتبرد في القصدير (سوف تنكمش قليلاً ، لكن هذا طبيعي) ، ثم عندما يكون الجو باردًا ، اقلبها على ورق مستطيل مقاوم للدهون تم نثره بسخاء مع السكر البودرة. انزع ورق البطانة من قاع الكيك (والذي سيكون الآن متجهًا لأعلى) ، ثم انشر موس الشوكولاتة فوق الكيك باستخدام سكين لوح الألوان. ضع البرقوق المنقوع والقشدة الطازجة في مفرمة صغيرة أو محضر طعام واعطهم خفقًا خفيفًا - ليس كثيرًا ، فأنت بحاجة إلى الحفاظ على قوام البرقوق.

الآن انشر هذا الخليط فوق الموس. أخيرًا ، قم بلف الكعكة على شكل سجل ، باستخدام ورق مضاد للدهون لمساعدتك - إذا تشقق قليلاً ، فهذا يضيف فقط إلى الأصالة! يحفظ ، مغطى ، في البراد.


ملخص الوصفة

  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 5 بيضات
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 2 (1 أونصة) مربعات شوكولاتة غير محلاة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 ملاعق كبيرة ليكيور بنكهة القهوة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • سكر الحلواني للغبار
  • 4 (1 أونصة) مربعات خبز شوكولاتة نصف حلوة
  • 1 عبوة (8 أونصات) جبنة كريمية طرية
  • 3 أكواب سكر حلواني
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة طعام ليكيور بنكهة القهوة

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم برش مقلاة جيلي رول مقاس 10 × 15 بوصة وخيطها بورق الزبدة. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويوضع جانبا.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض على نار عالية لعدة دقائق حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا جدًا. يضاف السكر تدريجيًا مع الخفق لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يصبح كثيفًا جدًا. برفق ، ولكن جيدًا ، أضيفي خليط الدقيق.

تذوب الشوكولاتة في قدر صغيرة على نار خفيفة. في وعاء صغير ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الماء مع ملعقتين كبيرتين من مشروب القهوة وملعقتين كبيرتين من السكر وصودا الخبز ، ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة تدريجيًا حتى تصبح ناعمة. بسرعة ، ولكن بشكل كامل ، اطوي خليط الشوكولاتة في الخليط.

يُسكب الخليط في مقلاة مُعدّة مقاس 10x15 بوصة. تُخبز في درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 18 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في الكيك ويخرج نظيفًا. قم بنخل طبقة متساوية من السكر على منديل من القماش أو منشفة شاي (لا تستخدم قماش تيري). اقلب الكعكة من المقلاة على القماش المُجهز بمجرد خروجها من الفرن. انزع ورق البرشمان بحذر. رشي سطح الكيك بقليل من السكر المحلى ، ثم ازيلي الحواف الهشة. ابدأ بأحد الجوانب القصيرة من الكعكة ، ثم قم بلف الكعكة على الفور بقطعة قماش على شكل جيلي رول ، واتركها تبرد جيدًا على الرف.

للحشوة والتجميد: في قدر صغير على نار خفيفة ، تذوب الشوكولاتة. يُرفع عن النار ويترك ليبرد حتى يصبح فاتراً. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الجبن الكريمي مع السكر الحلواني حتى تصبح ناعمة ، ثم اخلطيها مع خلاصة الفانيليا ومسكرات القهوة. امزج الشوكولاتة المذابة. افرد الكيك وافرد حوالي ثلث الحشوة بالتساوي على السطح. لف الكعكة احتياطيًا.

رتبي لفافة الكيك على صينية التقديم ، ثم ضعيها في الصقيع بسخاء ، واستخدمي ملعقة التزيين لتشكيل تصميم "خط اللحاء" الطويل. قم بتمرير أطراف الكعكة بحركة دائرية لمحاكاة حلقات الشجرة لسجل مقطوع. تزيين جذع الأشجار حسب الرغبة بأوراق الشجر والتوت والفطر والثلج.


مكونات موس الشوكولاتة أوريو

  • 20 بسكويت أوريو
  • 1/2 كوب شوكولاتة بالحليب المذاب
  • 2 ملعقة طعام صوص شوكولاتة
  • 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • 2 ملعقة كبيرة رقائق شوكولاتة

طريقة عمل موس الشوكولاتة أوريو

الخطوة 1 قم بإزالة الكريمة من البسكويت وسحقها

أولاً ، قم بإزالة الكريمة البيضاء من ملفات تعريف الارتباط بالأوريو. ضع ملفات تعريف الارتباط في مطحنة واسحقها.

الخطوة 2 تحضير الكريمة المخفوقة

الآن ضع الكريمة البيضاء من ملفات تعريف الارتباط في وعاء. أضيفي الكريمة الثقيلة واستخدمي مضرب يدوي كهربائي لخلطها بشكل صحيح. يضاف السكر ويخفق حتى تحصل على قمم قاسية. أحضر ملعقتين كبيرتين من الكريمة المخفوقة على حدة ، حيث سنستخدمها في النهاية كزينة.

الخطوة 3 أضف ملفات تعريف الارتباط المسحوقة

أضف الآن ملفات تعريف الارتباط المطحونة إلى الكريمة وقم بطيها. امزج حتى تحصل على مزيج ناعم. الآن اسكبه في كيس فقاعات.

الخطوة 4 املأ البرطمانات أو الأكواب

املأ الخليط في 2 برطمان أو أكواب.

الخطوة 5 يُزين ويُقدم

زيّنيها ببعض الكريمة المخفوقة وصوص الشوكولاتة ورقائق الشوكولاتة. تخدم! تأكد من تجربة هذه الوصفة ، وقيمها ، وأخبرنا في التعليقات كيف كانت.


موس الشوكولاته

ابشر 50 جرام من الشوكولاتة ناعماً
وتوضع جانبا. قسم الباقي إلى
قطع صغيرة وتذوب في وعاء
فوق قدر من الماء المغلي.
ارفعي القدر عن النار لكن احتفظي به
وعاء فوق الماء الساخن مع التقليب
في البراندي (إذا كنت تستخدم).

في وعاء نظيف ، اخفقي البيض
بياض حتى قاسية. ملعقة في نصف
السكر وخفقت مرة أخرى. ثم أضف
ما تبقى من السكر ويخفق حتى
لامع مثل المرينغ. سوط
كريم في وعاء منفصل.

أضف ملعقة تقديم ممتلئة
من المرنغ إلى المذاب
الشوكولاته لتخفيف
التناسق. ثم أضف ملف
الشوكولاته إلى المرينغ و
طيها برفق ولكن بشكل كامل.

استشهاد مجند بعد إصابته بطلق ناري في الرأس جنوب الشيخ زويد
ويضاف ثلثي المبشور
شوكولاتة.

يُسكب المزيج في ستة أوعية
ويبرد في الثلاجة لمدة لا تقل عن
ساعتين أو بين عشية وضحاها. يرش
ما تبقى من الشوكولاتة المبشورة
وخدم.


شاهد الفيديو: قياس الكوب. وصفة كعكة ريد فيلفيت ناعمة ورقيقة جميلة. كريمة الجبن فروستينج. Red Velvet Cake (كانون الثاني 2022).