وصفات جديدة

وصفات الشتاء المفضلة للطهاة

وصفات الشتاء المفضلة للطهاة

هل تسبب لك الزكام المنتشر في كل مكان ، والأيام القصيرة ، والثلج (إن أمكن) في إحباطك؟ ثم تحقق من ما يقوم به بعض أفضل الطهاة اليوم لمساعدتك على مواصلة العمل حتى الربيع.

لقد جمعنا بعض الوصفات القديمة المفضلة ، بالإضافة إلى بعض الوصفات الجديدة ، من باب المجاملة BlackboardEats، التي نعتقد أنها ستساعدك على قضاء ليالي الشتاء الطويلة. يذهب مايكل مينا إلى أقصى حد مع نظيره كوبي على غرار ضلع العين مسلوق في الزبدة المصفاة ، ويثير لوران تورونديل الحنك بقطع لحم العجل المحمص الذي لا يقاوم مع البوق الأسود ragout. ولا تكتمل الوجبة اللذيذة بدون القليل من الحلوى: تأكد من توفير مساحة لماريو باتالي الكرز الحامض تورتا دي أووفا. مجرد قولها بصوت عالٍ يجب أن يجعلك متحمسًا بعض الشيء.

وعلى الرغم من أن المكونات في هذه الوصفات قد تبدو باهظة الثمن أو باهظة الثمن ، فلا تنظر إليها على أنها ليلة باهظة الثمن ، بل تناول الطعام في الخارج في المدينة دون دفع ثمن باهظ. ها أنت ذا. الآن ، إلى المطبخ!

إليك حساء الطماطم الذي مذاقه رائعًا حتى عندما لا تكون الفاكهة في موسمها ...

بودنغ الخبز ليس فقط للتحلية. أبهر ضيوفك بهذه الوصفة من أنيتا لو ...

لا ، إنها ليست رخيصة. لا ، إنه بالتأكيد ليس صديقًا للنظام الغذائي ، ونعم ، إنه منحط بالتأكيد ...

لا أحد يمزح هنا. إذا كنت ترغب في سحب كل المحطات ، فهذه هي الطريقة للقيام بذلك بوصفة من Laurent Tourondel ...

الشيف هارولد ديترل ، الفائز بالموسم الأول من برنامج برافو كبار الطهاةيقدم مذاقه على طبق جانبي كلاسيكي ...

يتم تحويل النكهة المشرقة والمنعشة للبرتقال إلى شراب وتلطيفها بحلاوة تمور المجهول في هذه الوصفة المبتكرة لبراعم بروكسل من الشيف والتر مانزكي ...

جرب هذه العجائب بحجم اللدغة التي لا تقاوم من الشيف لينا كواك. إنهم ممتعون لتناول الطعام ، لكن لا تنسوا المشاركة ...

لذا فقد حصل على اسم منمق ، لكن لا تخافوا. ليس من الصعب جدًا صنعه ويبدو مثل السوفليه كثيرًا ...


10 وصفات سهلة لتحضير الحساء ، يحب الطهاة الحاصلون على نجمة ميشلان صنعها في الشتاء

لقد انخفضت درجات الحرارة ، وتساقط أول تساقط للثلوج في الموسم ، وهذا يمكن أن يعني شيئًا واحدًا فقط - لقد حان موسم الحساء!

لذا ، للحفاظ على دفئك عندما يصبح وقت الغداء والعشاء أكثر برودة قليلاً ، طلبنا من الطهاة الحاصلين على نجمة ميشلان مشاركة وصفات الحساء المفضلة لديهم ، جنبًا إلى جنب مع النصائح والحيل حتى تتمكن من تحضيرها بسهولة في المنزل.

من وعاء مريح من القرع الشتوي إلى رشفة حار من yukgaejang ، سوف تهدئ هذه الحساء روحك طوال فصل الشتاء.


يشارك الطهاة المحترفون وصفات الفطائر المفضلة لديهم

وصفات لمرينغ الليمون والتوت (في الصورة) وجوز البقان وأكثر من ذلك.

إنه يوم الجمعة قبل Pi Day ، وقد طلبت من العديد من الطهاة الموهوبين من جميع أنحاء الولايات المتحدة مشاركة وصفاتهم المفضلة. استمر في التمرير للحصول على بعض الإلهام اللطيف ، وتأكد من مراجعة نصائح الطهاة هذه للحصول على فطيرة مثالية قبل البدء.

فطيرة التفاح بالكراميل Streusel

فطيرة التفاح بالكراميل Streusel

وصفة من قبل جريج راليس ، طاه المعجنات وصاحب مخبز ريد جيت

قال راليس عن مخبز مدينة نيويورك الذي افتتح مؤخرًا . "لقد وجدت دائمًا قطعًا كبيرة من التفاح يتم طهيها بشكل غير متساوٍ ، لذلك أقوم بتقطيع Honeycrisps إلى قطع بحجم بوصة واحدة لضمان طهي متساوٍ."

تضيف قطرات من كراميل النبيذ الأحمر بين طبقات التفاح المغموسة في القرفة طبقة أخرى من النكهة إلى فطيرة التفاح هذه ، والتي تعلوها ستريوسيل القرفة. "قشرة الفطيرة رائعة وكل شيء ، لكن هذه حلوى ، وأريد أن يأتي كل نسيج ممكن إلى الحفلة!" قال راليس ، الذي يستبدل 25-50٪ من الماء المثلج المطلوب لهذه الوصفة بخل التفاح للحصول على قشرة قشرية ونكهة خفيفة.

يشارك الطهاة المحترفون وصفات الفراولة المفضلة لديهم

نهضة مطعم؟ تتعاون Mona Cares And Roar لتنشيط مشهد الطعام في مانهاتن

تذوق مذاق المأكولات الهندية الأصيلة في بومباي دربار بجنوب فلوريدا

وصفة لفطيرة التفاح الكراميل Streusel

للقشرة:

115 جرام زبدة غير مملحة ، باردة

50-60 جم ​​من الماء المثلج (يستبدل نصف هذا بخل التفاح البارد)

اخلطي المكونات الجافة وضعيها في الثلاجة بينما تقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات.

أضيفي المكعبات إلى خليط الدقيق المبرد وباستخدام أطراف أصابعك فقط ، اهرسي الزبدة في الدقيق وقلبي الوعاء وقلبيه للتأكد من أن الزبدة مغطاة بالدقيق دائمًا. افعل ذلك حتى تحصل على أحجام مختلفة من قطع الزبدة تتراوح من حجم البازلاء إلى حجم أنصاف الجوز. سيؤدي الاختلاف في الحجم إلى تقشر طوال الوقت.

أضيفي ملعقة كبيرة من السائل في كل مرة ، حتى تتمكني من عصر القليل من العجين وتلتصق ببعضها البعض. يجب أن يبدو جافًا نسبيًا في هذه المرحلة.

اجمع العجين في شكل كرة ، ولفه بالبلاستيك ، وافرده في قرص ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

بمجرد أن تبرد ، اترك العجين يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق حتى يبدأ ليونة. يمكنك تسريع ذلك عن طريق ضربه عدة مرات بالمسمار.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى حوالي 10 بوصات ، ثم لفها في طبق دائري 9 بوصات.

اطوِ العجينة الزائدة تحت نفسها حول الحواف ، ثم اعصرها كما تريد. قم بوخز كل شيء باستخدام شوكة ، ثم ضعها في الثلاجة مرة أخرى حتى تصبح جاهزًا لملءها.

لتحضير صلصة الكراميل:

يُمزج النبيذ مع الكريمة ويُترك جانباً.

يُمزج السكر والماء في قدر ثقيل القاع. يُغلى المزيج مع تحريك المقلاة لضمان ذوبان السكر بالتساوي. يُطهى على نار متوسطة عالية حتى يتشكل كراميل كهرماني داكن ، ثم يُضاف الكريمة والنبيذ. سوف تتساقط ، لكن خفقت حتى تمتزج ، مع التأكد من إعادة تذوب الكراميل المتصلب.

لملء:

2-2.5 رطل تفاح (أستخدم دائمًا Honeycrisp)

قشر التفاح ولبه ، ثم قطعه إلى قطع بحجم 1 بوصة.

أضيفي عصير الليمون والقرفة وضعيه جانباً.

لتتصدر الستريوسل:

115 جرام زبدة غير مملحة، ذائبة

امزج جميع المكونات الجافة. تضاف الزبدة المذابة وتخلط حتى تتشكل الفتات. اجلس جانبا.

لتجميع:

أخرج القشرة المبردة من الثلاجة. ضعي طبقة واحدة من التفاح في القشرة ورشي عليها صلصة الكراميل المبردة. كرر هذه العملية حتى يتم استخدام كل التفاح. قد يكون لديك بعض الكراميل الإضافي ويجب أن تكون الفطيرة طويلة جدًا في هذه المرحلة.

تُخبز الفطيرة لمدة 20-30 دقيقة ، حتى يبدأ التفاح في الانكماش قليلاً. في هذه المرحلة ، أخرج الفطيرة من الفرن وخفض درجة الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت. نثر شرائح الستريوسل فوق التفاح وأعد الفطيرة إلى الفرن لمدة 45-60 دقيقة إضافية.

تحقق بعد نصف ساعة أو نحو ذلك حيث يمكن أن يتحول لون الستريوسيل إلى اللون البني بسرعة. يمكن أن يضمن وضع القليل من الرقائق فوق الفطيرة عدم حروق أي شيء. اخبز حتى تتصاعد العصائر من خلال الستريوسيل.

ثم الجزء الأصعب - التبريد. تحتاج جميع فطائر الفاكهة إلى أن تبرد للسماح للبكتين بالاستقرار ، ويمكن لهذه الفطيرة أن تستفيد من بعض الوقت في الثلاجة مع مراعاة كل السوائل. يتمتع!

فطيرة ميرنج الليمون بالليمون

وصفة من جينيفر سميث ، طاهية المعجنات ومؤسسة Batter & amp Bliss

هذه الوصفة من قبل سميث ، طاهية المعجنات التي عملت في مطابخ Bouchon Bakery و The French Laundry ، هي المفضلة الشخصية التي تقدمها في شاي بعد الظهر شهريًا في Ackerman Heritage House التاريخي في وسط مدينة نابا. خلال الإجازات ، تقود دروس خبز الفطائر وصنع سجلات عيد الميلاد في الفيكتوري الذي تم ترميمه.

ينصح سميث بتبريد عجينة الفطيرة بعد لفها وتبطين صينية الفطيرة من أجل إرخاء العجين ومنعها من الانكماش في الفرن. كما تنصح الطهاة المنزليين باستخدام الحد الأدنى من الدقيق عند دحرجة قشرة الفطيرة لمنع العجين القاسي.

وصفة فطيرة ماير ليمون ميرينغ

للقشرة:

1 1/4 كوب (155 جم) دقيق لجميع الأغراض

1 12 ملعقة صغيرة (6 جم) سكر حبيبي

1/2 ج (4 أوقية أو 115 جرام) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع

1/4 كوب (60 مل) ماء بارد جدا

باليد: في قاع وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح والسكر.

ضعي الزبدة في الدقيق بأطراف أصابعك أو بخلاط المعجنات حتى يشبه الخليط وجبة خشنة وأكبر قطع الزبدة تكون بحجم حبة البازلاء الصغيرة. (يحب بعض الناس القيام بذلك عن طريق تجميد قطعة الزبدة وبشرها بخشونة في الدقيق).

أضف 1/4 كوب ماء بارد وحركه بملعقة أو ملعقة سيليكون مرنة حتى تتكون كتل كبيرة. استخدمي يديك لعجن العجينة معًا في قاع الوعاء. إذا لزم الأمر لتجميع العجينة معًا ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الماء.

باستخدام محضر الطعام: في وعاء عمل محضر الطعام ، يُمزج الدقيق والملح والسكر.

أضف آلة الزبدة والخفق حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة وأكبر قطع الزبدة تكون بحجم حبة البازلاء الصغيرة.

حول هذا الخليط إلى وعاء خلط. أضف 1/4 كوب ماء بارد وحركه بملعقة أو ملعقة سيليكون مرنة حتى تتكون كتل كبيرة. استخدمي يديك لعجن العجينة معًا في قاع الوعاء. إذا لزم الأمر لتجميع العجينة ، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الماء.

كلا الطريقتين: غلفي العجين في ورقة غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، أو حتى 48 ساعة. لمدة تزيد عن يومين ، من الأفضل تجميد العجين لحين الحاجة.

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية)

على منضدة مملوءة بالدقيق ، افردي العجينة على شكل دائرة 12-13 بوصة.

اطوي العجينة برفق إلى أرباع دون تجعيد وانقلها إلى طبق فطيرة قياسي 9 1/2 بوصة (وليس طبق عميق).

افرد العجين وقم بتقليص الجزء المتدلي إلى حوالي 1/2 بوصة. قم بطي الجزء المتدلي أسفل حافة قشرة الفطيرة وقم بتجعيده بشكل زخرفي. احتفظي بالقطع في الثلاجة ، تحسبًا لذلك.

جمد القشرة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح صلبة. قم بإرساء كل مكان باستخدام شوكة. قم بتغطية قطعة من ورق الألومنيوم بالزبدة أو بخاخ غير لاصق واضغط بإحكام على قشرة الفطيرة المجمدة ، وقم بتغطية العجين والحافة وصبها لتناسب شكل الحواف.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، ثم أزيلي ورق القصدير بعناية. إذا انتفخت أي أجزاء ، فقط اضغط عليها برفق لإعادتها إلى مكانها.

لتحضير خثارة الليمون ماير

1 كوب عصير ليمون طازج ماير (حوالي 6 حبات ليمون)

1 1/2 كوب زبدة غير مملحة ، باردة ومقطعة إلى قطع

يُمزج الصفار وقشر الليمون وعصير الليمون والسكر في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ فوق غلاية مزدوجة. اخفقي المزيج حتى يتجانس.

اخفقي باستمرار على نار متوسطة. يُطهى حتى يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة ، 20-25 دقيقة. قم بإزالة الوعاء عن مصدر الحرارة.

أضيفي الزبدة قطعة واحدة في كل مرة مع الخفق لدمجها في خليط ناعم.

تُسكب خثارة الليمون الدافئ في قشرة الفطيرة وتُسكب الحشوة بملعقة تعويض.

برد الفطيرة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك الخثارة. قمة مع المرينغ.

لتحضير المرينغ السويسري:

4 بياض بيض كبير (120 جم) ، درجة حرارة الغرفة

1/2 ج (100 جم) سكر أبيض حبيبات

1/2 ملعقة صغيرة (2 جم) كريمة التارتار

1/2 ملعقة صغيرة (2 جم) خلاصة فانيليا

في وعاء مقاوم للحرارة (ويفضل أن يكون من الفولاذ المقاوم للصدأ) ، اخفقي بياض البيض مع السكر وكريمة التارتار.

ضعي الخليط فوق قدر من الماء المغلي مع الخفق أو التحريك باستمرار ، سخني بياض البيض حتى يذوب السكر ويصبح الخليط ساخنًا (160 درجة فهرنهايت أو 71 درجة مئوية).

ارفعي المرينغ من على النار وانقلي بياض البيض إلى وعاء خلط مزود بالمخفق المرفق. يمكنك أيضًا استخدام مضرب يدوي.

يخفق بياض البيض على سرعة عالية حتى تتشكل قمم متيبسة. يخفق في خلاصة الفانيليا.

باستخدام ظهر ملعقة كبيرة ، انشر المرينغ فوق خثارة الليمون أو استخدم طرف الأنابيب وحقيبة المعجنات لإنشاء تصميم ممتع.

ضعي الفطيرة أسفل الشواية لتحميص المرينغ لمدة 4 دقائق أو استخدم مشعلًا للطعام لتحميص المرينغ.

الفراولة راوند فطيرة

وصفة من رون سيلفر ، الشيف صاحب مطعم Bubby’s

قال سيلفر ، الشيف صاحب مطعم نقطة ساخنة للطعام المريح في مدينة نيويورك والتي بدأت على شكل فطيرة منبثقة منذ 30 عامًا. "غالبًا ما يستمر التوقع لأسابيع قبل أن يكون هناك فراولة وراوند حقيقية لوضعها في فطيرة. الوقت بين بداية الربيع ويوم الذكرى ، عندما تكون الفراولة متاحة بكل تأكيد ، هي فترة طويلة ".

تظهر هذه الوصفة بتنسيق فطائر بوبي محلية الصنع. إنها فطيرة ذات قشرة مزدوجة تتميز بعجينة الزبدة وشحم الخنزير الأساسية ، مع الزبدة لإضفاء نكهة القشرة وشحم الخنزير الذي يجعل العجين أسهل قليلاً في العمل بسبب ارتفاع درجة حرارة انصهاره.

وصفة لفطيرة الفراولة راوند

للقشرة (قشرة مزدوجة 8-10 بوصة أو قشرة فردية 12 بوصة):

7 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة

4 ملاعق كبيرة من شحم الأوراق ، مقطع إلى قطع 1/4 بوصة (قطع 1 بوصة لطريقة تحضير الطعام)

قم بقياس كمية الماء للقشرة بقليل من الماء الإضافي في حال احتجت إلى لمسة أكثر ثم أضف مكعبات الثلج. برد الماء في الفريزر.

قم بقياس الدقيق (غير المنقول) عن طريق تسوية أكواب القياس الجافة. أضف الدقيق إلى وعاء كبير. نضيف الملح إلى الدقيق ونقلبه بسرعة حتى يمتزجوا بالتساوي.

غلفي قطعة الزبدة الباردة الصلبة وشحم الخنزير بالدقيق في الوعاء. باستخدام مكشطة عجين أو سكين جزار طويل ، اقطع الزبدة بالطول إلى نصفين ، ثم بالطول إلى أرباع ، وقم بتغطية كل جانب تم تقطيعه حديثًا بالدقيق كما تذهب. قطّع الزبدة إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة (عيدان بحجم 1 بوصة إذا كنت تستخدم محضر طعام). قم بتفكيك أي قطع تلتصق ببعضها البعض وقذفها جميعًا لتغليفها بالدقيق. إذا كان يومًا دافئًا ، برد هذا المزيج لفترة وجيزة في الفريزر قبل المتابعة.

باليد:باستخدام قطاعة المعجنات ، اضغط على الشفرات من خلال الخليط ، واضغط بشكل متكرر كما تفعل في هرس البطاطس. كرر هذه الإيماءة حتى تصبح أكبر قطعة من الدهون بحجم حبة البازلاء وأصغرها بحجم العدس (ليست أصغر). لا تفرط في الحماسة هنا: نطاق الحجم هذا يجعله قشورًا ممتازًا. إعادة إذا لزم الأمر.

باستخدام محضر الطعام: أضف خليط الدقيق والملح والزبدة إلى محضر الطعام واخلطه عدة مرات. لا تستخدم إعداد التشغيل المستمر للمعجنات. للحصول على الدهون لتقطيعها بشكل متساوٍ ، يجب عليك إيقاف معالج الطعام بالكامل وضبطه بزاوية لإعطاء محتوياته صخبًا عن طريق هزها وإمالتها كل بضع نبضات. نخفق المزيج حتى تصبح القطع الدهنية الأكبر بحجم حبة البازلاء وتكون أصغر قطع الدهون في حجم العدس. لا تفرط في الخلط. راقب عن كثب — عادة ما يستغرق الأمر أقل من 10 نبضات سريعة للوصول إلى هناك. إذا كان لديك عدد قليل من قطع الزبدة الأكبر حجمًا في خليط مثالي بخلاف ذلك ، فقم بتفريغ الخليط في وعاء كبير وقطع القطع الأكبر حجمًا يدويًا باستخدام قطاعة المعجنات بحيث يظل الخليط بأكمله متسقًا مع التقشر.

كلا الطريقتين: انقلي خليط الدهن والدقيق إلى وعاء وبرّديه. لا تستخدم محضر الطعام لإضافة الماء إلى قشرة المعجنات. تخلط دائما في الماء باليد.

عند إضافة الماء ، ابدأ بدقيق مبرد بالكامل ومزيج دهن وماء مثلج. كن حكيمًا ، حتى بخيلًا ، مع الماء. لا تضيفي كل الماء دفعة واحدة ويجب تشتيته في الخليط بشكل تدريجي. أضف ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الماء في البداية ، مع تقليب المزيج بيديك سريعًا بعد كل إضافة بحركة خفيفة إلى الأعلى لتوزيع الماء بالتساوي في جميع الأنحاء. حرّك العجين بأقل قدر ممكن.

استمر في إضافة القليل من الماء في كل مرة. عندما لا تكون هناك أجزاء طينية بعد الآن - فقط حصى صغيرة شبيهة بالمذنبات غير متماسكة تمامًا - تبطئ وترش أو نفض المياه في هذه المرحلة. يمكن لقطرة واحدة أن تصنع الفارق وتجمع كل ذلك معًا. يمكن أن يتحول الميزان بسرعة من متفتت إلى رطب.

لاختبار العجينة من أجل الاتساق ، اربت ببعض العجينة بخفة بحجم كرة التنس. إذا انهارت الكرة أو كان بها الكثير من التشققات الجافة ، فإن العجين لا يزال جافًا جدًا ، اتركه يتفتت. أضف قطرة أو اثنتين من الماء إلى السطح الخارجي للكرة واعمل عليها قليلاً. إذا تمسكها وشعرت بأنها صلبة ولينة ، فقم بمسح أي فتات متبقية بالكرة - إذا تم التقاطها بسهولة ، فمن المحتمل أن تكون العجين مبللة بدرجة كافية. إذا سقطت مرة أخرى في الوعاء ، فقد تحتاج إلى المزيد من الماء. يجب أن تكون المعجنات لزجة قليلًا عند لمسها.

قد يبدو عمل العجين الرطب أسهل ، ولكن نظرًا لأن الماء الزائد يفرط في إنتاج الغلوتين ، فإنه يجعل قشرة صلبة حقًا. إذا كانت عجينة الفطيرة الخاصة بك مطاطة (لزجة) وتتراجع بسرعة عند لفها ، فمن المحتمل أنك أضفت المزيد من الماء أكثر مما تحتاج وأن المعجنات قد أجهدت أكثر من اللازم. إذا كان عجينك لزجًا وناعمًا ورطبًا ، فمن الأفضل تقشيره والبدء من جديد.

يمكن أن تشعر وكأن العجين متماسك لأن الزبدة تذوب. إذا توقفت العجينة في أي وقت عن الشعور بالبرودة عند لمسها أو شعرت أن قطع الزبدة ذائبة وناعمة ودافئة ، ضع الخليط كله في الفريزر حتى يبرد مرة أخرى ، حوالي 10 دقائق. من المستحيل قياس نسبة الماء بدقة إذا كان الدهن يذوب في الدقيق.

لعمل قشرة مزدوجة ، قسّم العجين إلى نصفين غير متساويين قليلاً وشكل كل نصف على شكل كرة - أكبرها للقشرة السفلية ، الكرة الأصغر للأعلى. غطي كل كرة بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل للاسترخاء وإبطاء تطور الغلوتين وإعادة ملء الدهون. من الناحية العملية ، فإن هذه الراحة الباردة تجعل العجين أسهل في التقليب.

لملء:

3 ج فراولة مقطعة إلى أنصاف أو شرائح سميكة

3 ج (1 1/2 رطل) راوند ، مقطعة إلى قطع 1/2-1 / 3 بوصة

1 كوب سكر ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش على القشرة العلوية

4 1/2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، مكعبات

افردي المعجنات وضعي قالب فطيرة 9 بوصات مع القشرة السفلية. افردي العجينة المتبقية للحصول على القشرة العلوية. أعد حشو المعجنات إذا لزم الأمر.

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

في وعاء كبير ، اخلطي الفراولة والراوند والسكر والدقيق والقشر والملح. امزج المكونات لفترة وجيزة عن طريق تقليبها كما تفعل مع السلطة.

كشط الفاكهة في قالب فطيرة المعجنات. تُقطّع الفاكهة بالزبدة وتُغطّى بالقشرة العلوية. تقليم وتجعيد القشرة.

برّدي الفطيرة لمدة 10 دقائق في الفريزر.

قطع فتحات التهوية إذا لم تستخدم شبكة ورش القشرة العلوية بقليل من السكر.

تُخبز الفطيرة على ورقة خبز مغطاة لمدة 10 دقائق ، أو حتى تبدو القشرة جافة ومتقرّحة وشقراء.

اقلبي الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى على الأقل ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتصبح العصائر المرئية سميكة وتنبعث فقاعات ببطء عبر الفتحات الموجودة في القشرة العلوية.

برّد الفطيرة تمامًا قبل تقطيعها بضع ساعات على الأقل. قدمها في درجة حرارة الغرفة.

قم بتخزين الفطيرة غير مغطاة في درجة حرارة الغرفة في خزنة فطيرة أو قم بتغطية الفطيرة بطبقة من القماش القطني (حتى تتمكن المعجنات من التنفس) لمدة تصل إلى 3 أيام.

فطيرة التوت

وصفة من جو ديكر ، الشيف التنفيذي في Wildfire

أحد الفطائر المفضلة لديكر التي يتم تقديمها في مطعم شرائح اللحم والقطع والمأكولات البحرية في شيكاغو ، يلاحظ ، "لقد طورت هذه الفطيرة بعد عطلة نهاية الأسبوع في قطف التوت الأزرق في ميشيغان. يُبرز قشر وعصير الليمون الطازج نكهة التوت الأزرق. يضيف السكر الخشن المخبوز في القشرة العلوية قوامًا رائعًا لكل شريحة من الفطيرة ".

وصفة فطيرة التوت

للقشرة (ينتج عنها ما يكفي من القشرة لفطائرتي قشرة مزدوجة):

1 1/2 قطعة زبدة (مبردة ومقطعة إلى قطع صغيرة)

3 أوقية سمن سيسكو (مبرد ومقطع إلى قطع صغيرة)

أضف جميع المكونات الجافة إلى الخلاط واخلطها لفترة وجيزة على سرعة منخفضة باستخدام مجداف.

أضيفي الزبدة والسمن واخلطيهم بسرعة منخفضة بخليط الدقيق حتى يتشابهوا مع الدقيق الخشن مع قطع من السمن والزبدة بحجم حبة البازلاء.

صب الماء المثلج والخل واخلطهم حتى تتماسك العجينة.

أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء البارد الإضافي إذا بدت العجينة جافة جدًا. لا تفرط في الخلط.

تُخرج العجينة الطرية من وعاء الخلط وتُرش الدقيق على الطاولة.

شكل العجين إلى 4 دوائر متساوية الشكل.

غلفي في غلاف بلاستيكي وافرديه قليلاً. البرد بين عشية وضحاها.

للفطيرة:

1 قشرة دائرية دائرية ، بسماكة 1/8 بوصة

1 تفاحة جراني سميث ، منزوعة البذور ومقشرة ومبشورة على الثقوب الكبيرة لمبشرة صندوقية

1 أوقية زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع 1/4 بوصة

ضع نصف حبات العنب البري في قدر واطهيها على نار متوسطة ، اهرس التوت لتشكيل صلصة مكتنزة لمدة 6-8 دقائق ، وخلق 1 1/2 كوب من هذا الخليط.

اعصر التفاح المبشور على العصير باستخدام منشفة المطبخ.

في وعاء متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ ، اخلطي جميع حبات العنب البري والتابيوكا والتفاح وقشر الليمون وعصير الليمون والسكر والملح.

تُثنى الحشوة بعناية في قشرة الفطيرة وتوضع فوقها مكعبات الزبدة.

اخلطي صفار البيض والحليب معًا لتكوين غسيل. قم بتنظيف حواف القشرة السفلية بالفرشاة برفق.

توضع العجينة الثانية فوق الفطيرة وتُغلق جيداً. قطع العجين الزائد.

باستخدام طرف السكين ، قم بعمل شقوق في العجين (لتحرير البخار). يُغسل البيض بالفرشاة ويُرش بالسكر الخشن.

تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 55 دقيقة.

تبرد لمدة 3-4 ساعات قبل التقديم.

وصفة من كريس هاتكوك ، الشيف التنفيذي لهسك سافانا

مطلوب بعض التخطيط المسبق لهذه الوصفة بالذات ، كما ينصح Hathcock بصنع عجينة الفطيرة في اليوم السابق ، لكن المنتج النهائي يستحق الانتظار. بشكل عام ، من الجيد عمل قشرة فطيرة مسبقًا لمنح العجين وقتًا كافيًا ليبرد مما ينتج عنه قشرة طرية ومُتقشرة.

وصفة فطيرة البقان

للقشرة:

1 1/4 ج (190 جم) دقيق لجميع الأغراض

8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة

في خلاط أو محضر طعام ، اخلطي الدقيق والملح والسكر معًا حتى يتجانسوا.

أضف مكعبات الزبدة الباردة دفعة واحدة ، واخلطها حتى تتكسر المكعبات إلى قطع بحجم حبة البازلاء ويبدأ خليط الدقيق في الظهور بشكل رملي.

يُضاف الماء المثلج بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة ويُخلط فقط حتى تتماسك العجينة ، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط.

تُرفع العجينة عن الوعاء وتُلفّ جيداً وتُبرد طوال الليل.

لملء:

1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة (10 جرام) دقيق لجميع الأغراض

8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة ذائبة

طبق فطيرة بقليل من الزبدة مقاس 9 بوصات.

قم بلف العجين البارد على سطح مطحون جيدًا ، مع قلب القرص في كثير من الأحيان للتأكد من أن العجين لا يلتصق بالعداد ، إلى دائرة قطرها 11 بوصة تقريبًا.

ضع العجينة في المقلاة. تقليم الفائض ، وترك ما يكفي من العجين للطي تحت الحافة وتجعيد أو قرص لتشكيل حافة جذابة.

تبرد حتى تصبح صلبة ، مبردة لمدة ساعتين تقريبًا أو 30 دقيقة مجمدة. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة.

اخلطي السكر والطحين والملح في خلاط عمودي مُجهز بملحق المضرب.

أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، وقم بكشط الوعاء بملعقة مطاطية بين الإضافات.

اخلطي حتى يصبح المزيج أفتح ، ثم أضيفي شراب الذرة والقصب ببطء.

أضيفي الزبدة المذابة والبوربون واخلطيهم حتى يتجانسوا.

أخرج قشرة الفطيرة من الثلاجة واملأ القشرة بجوز البقان في طبقة متساوية. نضيف الحشوة بحذر ، ثم نضع الفطيرة على صينية خبز في الفرن.

اقلب الفرن على الفور إلى 325 درجة فهرنهايت واخبز لمدة 30 دقيقة.

قم بتدوير الفطيرة للتأكد من أن الخبز متساوي ، واخبز لمدة 15-30 دقيقة أخرى حتى تنتفخ الفطيرة وتبدو ثابتة.

تُرفع الفطيرة من الفرن وتُترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقطيع. ستبقى الفطيرة في الثلاجة لمدة 3 أيام.

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن أبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث قدمت تقارير عن أخبار الطعام والشراب وكتبت ميزات سفر أطول في الطهي. بعد TDM ، انتقلت إلى منصب محرر المحتوى في Google حيث كتبت محتوى Zagat - المراجعات ومنشورات المدونة - بالإضافة إلى النسخة التي تظهر في خرائط Google و Google Earth. بالنسبة إلى Forbes ، أغطي مجموعة واسعة من موضوعات الطعام والشراب ، من المقابلات مع الطهاة والصناع الحرفيين إلى اتجاهات تناول الطعام الوطنية.


عشاء الشتاء

لا يوجد شيء أفضل من الاسترخاء في ليلة شتوية باردة مع وجبة جيدة مطبوخة في المنزل. هذه الوصفات تجعل ذلك ممكنًا - حتى في ليالي الأسبوع المزدحمة.

متعلق ب:

تصوير: Armando Rafael Moutela & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة. 2014 قناة الطبخ ذ. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Armando Rafael Moutela & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة. 2014 قناة الطبخ ذ. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Armando Rafael Moutela & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة. 2014 قناة الطبخ ذ. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Armando Rafael Moutela & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة. 2014 قناة الطبخ ذ. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Armando Rafael & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: كريستوفر تستاني

تصوير: كريستوفر تستاني

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Armando Rafael Moutela & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة. 2014 قناة الطبخ ذ. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: تارا دون ونسخ تارا دون

تصوير: Armando Rafael Moutela & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة. 2014 قناة الطبخ ذ. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: أنتونيس أشيليوس

دجاج مارسالا

سبيدي ترياكي سلمون

يتذوق ري شرائح السلمون سريعة الطهي مع صلصة الترياكي التي يتم شراؤها من المتجر ويقدمها جنبًا إلى جنب مع أرز الياسمين في الميكروويف لتناول وجبة كاملة في غضون دقائق.

ستيك التنورة مع البطاطس المهروسة بالجبن

شريحة لحم التنورة لها شكل طويل ومسطح ، لذا فهي تحتاج فقط لبضع دقائق من كل جانب لتصل إلى النضج ، فماذا تفعل مع كل هذا الوقت الإضافي؟ اصنع البطاطس المهروسة بالجبن من الصفر و [مدش] وتناول العشاء على الطاولة في أقل من ساعة.

معكرونة علاء كاربونارا

سلمون بذر الكتان مع صلصة العنب والجوز

كم عدد الأطعمة الخارقة التي يمكنك تعبئتها في وجبة واحدة سهلة وسريعة؟ يحتوي هذا العشاء اللذيذ في ليلة نهاية الأسبوع على أربعة: الجوز وبذور الكتان والعسل الخام وسمك السلمون.

كاساديا الدجاج

هذه الكيساديلا هي واحدة من وجبات العشاء المفضلة لعائلة ري. ودعونا نكون صادقين: عندما يكون الجو باردًا ، كل ما تحتاجه حقًا هو شيء جبني وكاربي ، مليء بالراحة السريعة خلال أيام الأسبوع.

دجاج ديجون طراغون ، بطاطا مهروسة وشارد قوس قزح

لن تصدق مقدار النكهة المعبأة في هذه الوجبة التي تستغرق 30 دقيقة. تعمل المكونات الجريئة مثل الثوم والنبيذ الأبيض وخردل ديجون والطرخون الطازج ولحم الخنزير المقدد معًا لإعداد عشاء دجاج حلو ومرق ومتبّل جيدًا.


الخطوة 1

إذا كنت تستخدم براعم بروكسل كاملة ، فقم بتقطيعها إلى شرائح أو تقطيع في معالج الطعام. اشتريت مقطعة مسبقًا.

الخطوة 2

باستخدام يديك ، ارمِ البراعم المقطعة في وعاء كبير ضحل مع 1/2 كوب صبار ، 3/4 كوب زيت زيتون ، 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر المطحون (أكثر أو أقل حسب الرغبة) ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

الخطوه 3

انقلها إلى صفيحتين للخبز مبطنتين بورق أو ورق ألومنيوم أو بساط سيلبات.

الخطوة 4

اخبزيها على حرارة 400 درجة لمدة 20 دقيقة. كان ينبغي أن تبدأ براعم بروكسل في التحول إلى الكراميل.

الخطوة الخامسة

ارميه لضمان التسخين المتساوي. استمر في الخبز حتى يتكرمل تمامًا ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة أخرى.

ستجعلك هذه الوصفة تشعر وكأنك في بيتك أينما كنت. ضعها في الفرن واجلس واسترخي واقنع صديقًا أن براعم بروكسل تستحق تجربة أخرى. براعم التذوق تتغير ، والناس يتغيرون أيضًا. بعد أن جربوا هذه البراعم المدمنة بالطبع.


وصفات الخريف الشهيرة من 10 طهاة مبدعين

إذا سألت غرفة مليئة بالطهاة موسمهم المفضل جدًا للطهي ، فيمكنك توقع مجموعة متنوعة من الإجابات. ما يمكنك المراهنة عليه جميعًا هو أن الطعام الحديث مرتبط بالموسم والمنطقة ، أكثر من أي شيء آخر.

تقود المواسم المأكولات مع وفرة متغيرة من اللحوم والمنتجات المتوفرة ، ولكن أيضًا من خلال الحالة المزاجية ، عن طريق الطقس واللمسات الثقافية. يتمتع الخريف بمزاج ملموس مثل أي حالة ، وعندما يقلب شهر أكتوبر أطواقنا ، يصل الطهاة بدورهم إلى اليخنات والنشويات الشهية ، مثل القرع والقرع. تستحضر التوابل المتساقطة مثل القرفة وجوزة الطيب والهيل والقرنفل دفئًا خاصًا بها ، وفي النهاية نتبادل شار الشواية بالصلصات الغنية والكراميل الناتج عن التحميص والطبخ.

تكريماً لهذا الموسم ، جمعنا 10 من وصفات الخريف المفضلة لدينا من بعض الطهاة الأكثر احترامًا من جميع أنحاء العالم وعبر الأجيال. من Beef Bourguignon الشهير لجوليا إلى تناول ماركوس سامويلسون للقرع على طعام الشارع اللاتيني ، نأمل أن تسقط على الأقل لعدد قليل من وصفات الخريف الرائعة هذه.

كوينتين بيكون عن The Barefoot Contessa

مبيعات Apple تذهب إلى السقف وتهبط ونحن لا نتحدث عن أحدث إصدار من iPhone. نحن نثق في Barefoot Contessa المولود في نيويورك مع أي شيء يتعلق بالتفاح ، وهذه التورتة الفرنسية الكلاسيكية هي طريقة منحطة لاستخدام الامتداد من مغامرتك الأخيرة في البستان التي تحتوي على إنستغرام بشكل مفرط. إنه يستدعي كالفادوس ، براندي التفاح الموجود في معظم متاجر الخمور ، لكن البراندي التقليدي يكفي بالتأكيد. احصل على الوصفة.

كانت وفاة أنتوني بوردان خسارة فادحة ليس فقط لعالم الطهي ، بل للثقافة بشكل عام. لكن يمكنك الاحتفال بإرثه بهذه الوصفة الشهية. يستشهد بوردان بالغيرة لدى الشباب من الأصدقاء الإيطاليين الذين تلقوا طعامًا جيدًا كمصدر إلهام لهذا "سأريهم" Sunday Gravy. التمسك بوصفة أضلاعك ، هذه الوصفة مليئة بالنكهة ولكن ليس الاختصارات ، ولهذا السبب قد يكون من الأفضل حفظها ليوم الأحد. احصل على الوصفة.

ليزا هوبارد عن مارثا ستيوارت

الأطعمة المتساقطة ، مثل أي أطعمة أخرى ، تدور حول التوازن وهذا حساء القرع التفاح من عقل الملياردير العصامي والعلامة التجارية الخاصة بها ، مارثا ستيوارت ، هو ذلك بالضبط. حموضة التفاح وخفة مزيج الاسكواش لخلق قماش مثالي لتوابل الخريف الدافئة. انه شيء جيد. احصل على الوصفة.

حوّل دانيال بولود منزله الريفي الفرنسي المتواضع إلى إمبراطورية أمريكية ، بأكثر من خمسة عشر مطعمًا وجوائز لا حصر لها. تحديث الخريف للشيف بولود حول Scallop Rosette يستبدل معكرونة اسباجيتي معكرونة مقشورة ببذور اليقطين والتوت البري المجفف. من المؤكد أن تثير الإعجاب لحفل عشاءك القادم. احصل على الوصفة.

مبدع. غير محدود. لعنة لذيذ. جوليا تشايلدز بيف بورغينيون هو واحد آخر من الأفضل تركه ليوم الأحد البطيء ولكنه يستحق كل ثانية تقضيها عليه. بعد الصبر ، سيكون الحصول على لون بني جيد على اللحم أمرًا ضروريًا للنجاح. يمر الحساء بتحول سماوي أثناء طهيه وعند إعادة تسخينه في اليوم التالي ، يكون أفضل بطريقة ما. واحدة من الأشياء المفضلة لدي على الإطلاق لصنع (وتناول الطعام). C’est bon! احصل على الوصفة.

برونا بينفيغنو عن ماركوس سامويلسون

صنع ماركوس سامويلسون اسمًا (وثروة صغيرة) من خلال دمج العديد من الثقافات المتنوعة في نشأته (الإثيوبي المولد ، وترعرع في السويد) حتى منزله البالغ في هارلم حيث ساعد في بدء نهضة الطهي القائمة على الاندماج. إذا كنت فوق الشارع 110 في مانهاتن ، فاستمع إليه يتذكر التاريخ الغني للحي من خلال جولة مشي صوتية يرويها Samuelsson ، "Savoring Harlem" (عبر تطبيق Detour) والتي تنتهي في مطعمه الشهير Red Rooster. نصلي أن يكون لديهم قرفة اليقطين إمباناداس في القائمة المتغيرة باستمرار ، وإلا ، اتبع وصفته! احصل على الوصفة.

يعود الفضل إلى Alice Waters في بدء حركة المزرعة إلى المائدة عندما فتحت موقعها الشهير الآن في Berkley Chez Panisse في عام 1971. ستكون وصفة Potato Gratin المذهلة هذه شريكًا مرحبًا به في أي تحميص في الخريف ويمكن العثور عليها في Waters 'Chez كتاب الطبخ Panisse Vegetables ، الذي يرفع من بساطة ونضارة المكونات على أي شيء. احصل على الوصفة.

© أكيكو إيدا وأمبير بيير جافيل

كان الرائد الحديث الآخر ، خوسيه أندريس الإسباني المولد ، جزءًا لا يتجزأ من مفهوم اللوحات الصغيرة المنتشر الآن في كل مكان وقد تم الإشادة به باعتباره إنسانيًا قويًا. في هذا ، يأخذ المشمش المجفف والجوز وأطعمة الخريف الأخرى المشوي الكلاسيكي لحم الخنزير المشوي إلى أماكن غير متوقعة من بين أطباق العطلات المفضلة لدى أندريس. احصل على الوصفة.

Lidia Bastianich ، الملقبة بالجدة الإيطالية التي تم تبنيها في أمريكا ، كانت تنزل إلى غرف المعيشة لدينا عبر عروض الطهي على PBS منذ ما يقرب من 20 عامًا. على الرغم من أنه ليس بالضرورة إيطاليًا بحد ذاته ، يمكن تقديم سلطة التفاح والجزر البسيطة مع عصير البرتقال والبقدونس كجانب أنيق أو كقاعدة لحشوات الخريف. احصل على الوصفة.

أخيرًا ، عندما لا يصرخ في وجه الطهاة الهواة المطمئنين ، يقوم جوردون رامزي بهدوء بإخراج بعض أكثر الأطعمة إبداعًا في هذا البركة أو على أي جانب منها. هذا الحمص المحمص ، الذي يضم ما يقرب من جميع توابل الخريف ، متجسد في الخريف ، وإذا كنت قد قمت بالفعل بتجربة نكهات صبرا عدة مئات من المرات ، فستكون إضافة مرحب بها. احصل على الوصفة.


1. تو بايت براونيز و صلصة شوكولاتة بيضاء

ثلاثة مكونات وطبق براوني بايتس هي كل ما تحتاجه لتحضير هذه النكهات اللذيذة. على الرغم من أنها ذات مذاق رائع من تلقاء نفسها ، إلا أنها تخدمها بسهولة صلصة شوكولاتة بيضاء يأخذ هذه الحلوى الرائعة إلى المستوى التالي. إذا كان هناك أي بقايا من الصلصة ، فهي مثالية لتغميس الفاكهة والبسكويت والمعجنات ، أو يمكنك إضافة دوامة إلى فنجان من القهوة. And, if you’d prefer, you can use semi-sweet chocolate instead of white chocolate. Yay chocolate!


25 Easy One-Pot Meal Ideas

Save time and throw all your dinner ingredients in one pot!

This unbelievably delicious dish comes together all in one pot.

This classic stew belongs on your winter recipe lineup.

There is literally only one dirty dish to clean with this recipe.

This classic Indian dish is made with potatoes and cauliflower and has SO much flavor.

Warning: You will be addicted to this lemon sauce.

The less dishes to wash, the better.

اشتري الآن Le Creuset Dutch Oven, $340, amazon.com

This is the easiest, creamiest chicken alfredo you will ever make.

Regular tomato sauce won't taste the same after this.

اشتري الآن Cuisinart Classic Chef's Knife, $11,amazon.com

This simple pasta is a tangy, cheesy flavor bomb.

This creamy casserole will warm your soul.

The perfect reason to keep a jar of oyster sauce in your fridge.

اشتري الآن Le Creuset Signature Iron Handle Skillet, $200, amazon.com

This is the easiest way to liven up basic chicken breasts for spring.

BUY THIS SKILLET: Le Creuset Cast-Iron 12" Skillet, $200amazon.com.

When you're missing your grill in the winter, roasting sausage is the answer.

Pumpkin makes this hearty beef and bean chili perfect for fall.

Upgrade your classic chicken soup.

Instead of boiling pasta in water, cook it in a super-flavorful combination of stock, cream, leeks, scallion, garlic, and chives.


Brisket, Apple Cake, and More: 18 Favorite High Holiday Recipes

The Jewish holidays are a time for celebration, reflection, and, of course, eating! From brisket and tzimmes to challah and apple cake, these traditional high holiday recipes will help you ring in the new year — deliciously.

This brisket is so abundant and impressive looking, you can keep the sides super simple.

Making chicken soup is a bit of a “potschke,” as my mother would say, but it’s not hard — you pretty much throw everything into a pot and forget it. And the matzo balls are made from a mix!

With its rich, slightly sweet flavor, shiny golden crust, and pillowy interior, challah isn’t just for the Jewish holidays it appeals to everyone, any time!

This baked homemade applesauce is rich, tart and sweet — almost like apple pie filling — and a world apart from store-bought.

This traditional cake is tender and moist, and the taste of honey shines through.

This sheet-pan dinner is the perfect no-fuss dish for company. Everything can be assembled in advance, so all that’s left to do at dinnertime is pop it in the oven.

Noodle kugel is a traditional Jewish holiday dish made from egg noodles baked in a sweet or savory custard.

It’s hard to improve on simple roasted Brussels sprouts, but a drizzle of balsamic vinegar and a touch of honey bring the flavors to life.

A comforting beef and vegetable stew sweetened with dried fruit, tzimmes is a Jewish holiday staple, especially on Rosh Hashanah.

These carrots are roasted in a high temperature oven, which brings out their natural sweetness.

A much-loved Jewish holiday treat, rugelach are miniature pastries posing as cookies.

With tart apples, nutty manchego, and a cider vinaigrette, this arugula salad is tailor-made for fall.

This cauliflower purée is creamy and comforting, and it just happens to taste remarkably like mashed potatoes.

This sweet and tangy Brussels sprout salad is best made a few hours ahead of time, so it’s ideal for a holiday buffet.

Similar in taste to beef bourguignon, these slow-braised short ribs make a cozy yet elegant dish.

This elegant salmon dish is wonderful served warm or room temperature, so it’s a great make-ahead option for the holidays.

With chunks of sweet apples nestled in a tender and buttery rum cake, this cake is the essence of simplicity.

Like an apple pie without the pan, this tart consists of a thin layer of cinnamon-scented apples atop a buttery, flaky crust.


شاهد الفيديو: تعرف على ألذ 10 مأكولات جزائرية (ديسمبر 2021).